В отваренной в подсоленной воде свекле удаляют ложкой середину мякоти и наполняют фаршем. Для фарша: пассеруют нарезанные соломкой овощи — морковь, лук, петрушку. Добавляют мелко нарезанные сваренные вкрутую яйца и рис, солят, перемешивают. Фаршированную свеклу укладывают на смазанный жиром противень, посыпают сухарями и тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу. Подают со сметаной, томатным и луковым соусом.
На 200 г свеклы: 50 г овощей, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 10 г сухарей, 30 г сметаны и 50 г соуса.