Сегодня мы приготовим невероятно вкусные творожные пончики-шарики. Это идеальный десерт или сладкая закуска, которая покоряет своим контрастом текстур: снаружи образуется аппетитная хрустящая корочка, а внутри скрывается нежная, воздушная и мягкая мякоть. В горячем виде они особенно хороши, но и остывая, остаются очень вкусными и мягкими. Рецепт отличается простотой и скоростью приготовления.
Подробный видеорецепт и точный список ингредиентов ждут вас в конце статьи ⤵️
Пошаговый рецепт творожных шариков
1. Подготовка творожной основы
В глубокой миске, удобной для замеса, соедините творог, сахар, соль, ваниль и яйца. Тщательно перемешайте все ингредиенты вилкой до однородности. Если творог сухой и крупнозернистый, для получения идеально гладкой массы лучше воспользоваться погружным блендером.
2. Замешивание теста
Добавьте в творожную смесь примерно половину от общего количества муки и пищевую соду. Снова перемешайте вилкой.
Теперь всыпьте оставшуюся муку и начните замешивать мягкое тесто. Оно должно получиться эластичным, но при этом немного липнуть к рукам — это нормально и гарантирует, что готовые пончики будут легкими и пушистыми. Не перемучивайте тесто и не добавляйте лишнюю муку.
3. Формирование шариков
Готовое тесто верните в миску. Чтобы с ним было удобнее работать, слегка присыпьте его поверхность и свои руки мукой. Отрывайте от общего куска небольшие порции теста, примерно размером с грецкий орех, и скатывайте из них аккуратные шарики.
Сформированные заготовки выложите на стол или доску, также присыпанную мукой, чтобы они не прилипали.
4. Обжарка до золотистой корочки
В небольшую, но глубокую кастрюлю или сотейник налейте растительное масло. Его должно быть достаточно, чтобы шарики свободно плавали и не касались дна. Хорошо разогрейте масло на среднем огне. Проверить готовность масла можно, бросив в него щепотку муки — если она зашипит и начнет пузыриться, можно начинать жарку.
Аккуратно опускайте творожные шарики в кипящее масло. Сразу после погружения они опустятся на дно и могут слегка прилипнуть, поэтому аккуратно подденьте их ложкой или шумовкой, чтобы они свободно плавали.
В процессе жарки шарики часто переворачиваются сами, но для равномерного румяного цвета следите за ними и при необходимости помогите ложкой.
Обжаривайте на среднем огне около 3-4 минут до красивого золотисто-коричневого оттенка. Важно сохранять средний нагрев: если огонь будет слишком слабым, пончики впитают много масла, если слишком сильным — останутся сырыми внутри.
5. Финальный штрих
Готовые творожные шарики выложите шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Это позволит убрать излишки масла.
💖 Приятного аппетита и вдохновения на кухне! 💖
Ингредиенты для рецепта
- Творог — 360 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар или экстракт — по вкусу
- Пищевая сода — 1 ч.л.
- Мука пшеничная — 190-200 г (для теста) + 30 г (для подпыла)
- Масло растительное — для фритюра
Время жарки: около 3-4 минут на среднем огне до золотистой корочки.