Для приготовления вкусной еды в сжатые сроки часто требуется правильная сковорода. Но подобрать данный кухонный аксессуар считается непростым делом, поскольку его можно найти в продаже из различного материала, на которой любой уважающий себя повар должен сделать акцент.
Наиболее качественными в данной линейке остаются чугунные сковороды, отличные толстыми дном и способные прожаривать пищу максимально качественно. Вообще любая чугунная посуда отличается своим высоким качеством прожарки. За счет свойств чугуна, тепло равномерно перераспределяется по дну и стенкам сковороды – пища практически не пригорает. Недаром, большая часть шеф-поваров стараются готовить именно на чугунных сковородах, которые в наше время считаются настоящей классикой – в семьях они передаются чуть ли не по наследству! Уход за ними не предполагает особой сложности – достаточно ее прокалить, промыть водой и снова ставить на варочную плиту!
Но чугунные сковороды могут треснуть, если упадут на пол. Более прочными считаются алюминиевые версии, которые просто невозможно разбить. Стоят они дешево и пища в них неплохо жарится. Но при одном важном условии – если при мытье сковороды не применять стальную губку. Лучше использовать мягкий поролон и теплую мыльную воду. И пища снова не будет пригорать.
Топовые модели алюминиевых сковород часто имеют дополнительное покрытие из тефлона, благодаря которому жарить пищу придется с минимумом масла. Для гурманов, которые знают и умеют считать холестерин, данные сковороды априори будут считаться настоящей палочкой-выручалочкой – пища окажется гораздо здоровее. Но при одном условии – если сковорода не будет перегреваться выше 260 градусов.
Керамические сковороды считались на отечественном рынке настоящей экзотикой, но сейчас их можно найти практически во всех магазинах. Они имеют дополнительное покрытие из стекла, которое получается в результате плавки песка под высокой температурой. На таком покрытии пищу также можно жарить с минимальным количеством масла. Но требует бережного обращения – вынимать сковороду из холодного холодильника и сразу ставить на открытое газовое пламя категорически не рекомендуется – покрытие сразу же растрескается из-за разницы температур.
Также нужно обращать внимание на толщину дна и стенок. Для жарки мяса идеальным выбором окажется сковорода, у которой толщина металла составляет до 5 мм, а высота кромки – до 5 см. Для блинов потребуются сковороды с меньшей высотой кромки (до 2 см), а толщина дна может составлять всего 2-3 мм.