Запеченные в духовке блюда — это настоящая находка для домашней кухни. Они экономят ваше время и силы, так как не требуют постоянного контроля. Достаточно подготовить ингредиенты, выставить правильную температуру, и духовка сделает всё сама. Это идеальный способ приготовления для тех, кто ценит простоту и отличный результат.
Почему стоит выбрать овощные запеканки?
Когда мы говорим о запеканках, многие сразу вспоминают сытные варианты с мясом, например, лазанью или картофельную запеканку с фаршем. Однако овощные версии этих блюд могут быть не менее вкусными и гораздо более полезными. Сочетание сезонных овощей, ароматных трав и расплавленного сыра создает неповторимую гармонию вкусов, которая удовлетворит даже самого искушенного гурмана. Предлагаем вам подборку из семи проверенных рецептов, которые станут хитом вашего семейного ужина.
Запеканка с сыром и картофелем
Сытный рецепт с золотистой корочкой.
Время приготовления: 20 мин.
Рецепт на: 8 персон.
Кухня: Европейская.
Тип блюда: Запеканка.
Ингредиенты
- картофель — 1 кг
- соль — 1,5 ч. л.
- яичный желток — 6 шт.
- сливки 30% — 200 мл
- масло сливочное — 50 г
- сыр чеддар — 220 г
- сыр пармезан тертый — 50 г
- молотый белый перец — 1/2 ч. л.
Способ приготовления
- Картофель отварить до готовности и размять в пюре. Пока он варится, приготовьте заливку: взбейте яичные желтки со сливками, растопленным маслом, тертым сыром чеддар, белым перцем и солью.
- Картофельное пюре переложите в жаропрочную форму, равномерно залейте сырно-яичной смесью. Накройте форму фольгой и уберите в холодильник на 1 час — это поможет ингредиентам «пожениться».
- Разогрейте духовку до 250°C. Запекайте запеканку под фольгой 40 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 15-20 минут до образования аппетитной золотистой корочки.
Оцените рецепт:
Запеканка с кабачками и помидорами (Рататуй)
Рататуй, как в лучших ресторанах, прямо у вас на кухне.
Время приготовления: 35 мин.
Рецепт на: 6-8 персон.
Кухня: Европейская.
Тип блюда: Запеканка.
Ингредиенты
- масло сливочное — 4 ст. л.
- белый лук — 2 шт.
- картофель — 1 шт.
- кабачок — 1 шт.
- помидоры — 4 шт.
- соль — 1,5 ч. л.
- молотый черный перец — 3/4 ч. л.
- сыр пармезан тертый — 50 г
Способ приготовления
- На сковороде растопите 2 столовые ложки масла и обжарьте нарезанный лук до мягкости и легкой карамелизации.
- В круглую форму для запекания выложите обжаренный лук. Сверху аккуратно, по кругу, разложите нарезанные кружочками помидоры, картофель и кабачки. Полейте овощи оставшимся растопленным маслом, посолите и поперчите.
- Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут при 200°C. Затем уберите фольгу и готовьте еще около 30 минут, пока овощи не станут мягкими, а верх не подрумянится. За 5 минут до конца посыпьте блюдо пармезаном.
Рассмотрим этот рецепт:
Кукурузная запеканка
Любимое блюдо Америки на День Благодарения.
Время приготовления: 15 мин.
Рецепт на: 8 персон.
Кухня: Американская.
Тип блюда: Запеканка.
Ингредиенты
- белый сахар — 1/4 стакана
- мука пшеничная — 3 ст. л.
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- соль — 1,5 ч. л.
- куриные яйца — 6 шт.
- сливки взбитые — 2 стакана
- масло сливочное — 80 г
- консервированная кукуруза — 2 банки
Способ приготовления
- В одной миске смешайте сухие ингредиенты: сахар, муку, разрыхлитель и соль.
- В другой емкости соедините кукурузу (без жидкости), взбитые сливки и растопленное сливочное масло.
- Объедините обе смеси, тщательно перемешайте и выложите в жаропрочную форму. Выпекайте около 40 минут при 200°C до золотистого цвета и готовности.
Рассмотрим рецепт:
Овощная фриттата
Традиционное итальянское блюдо, популярное во всем мире.
Время приготовления: 40 мин.
Рецепт на: 8 персон.
Кухня: Итальянская.
Тип блюда: Запеканка.
Обратите внимание: Закуски из мясных продуктов.
Ингредиенты
- зеленая спаржа — 120 г
- свежие шампиньоны — 220 г
- белый лук — 1/2 шт.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- соль — 1/2 ч. л.
- молотый черный перец — 1/2 ч. л.
- масло сливочное — 2 ст. л.
- куриные яйца — 8 шт.
- сыр фета — 50 г
Способ приготовления
- В сковороде на оливковом масле обжарьте нарезанные грибы и лук до мягкости, затем переложите в тарелку. В той же сковороде на сливочном масле обжарьте нарезанную спаржу с солью и перцем в течение 2-3 минут.
- Яйца взбейте с солью и перцем. Соедините яичную смесь с обжаренными овощами и готовьте на сковороде 2-3 минуты, чтобы схватился низ.
- Переложите сковороду с фриттатой в разогретую до 180°C духовку и запекайте около 15 минут до легкого золотистого цвета. За 5 минут до готовности сверху разложите кусочки сыра фета.
Рассмотрим рецепт:
Овощная лазанья
Вкусная итальянская лазанья в вегетарианском варианте.
Время приготовления: 15 мин.
Рецепт на: 6 персон.
Кухня: Итальянская.
Тип блюда: Запеканка.
Ингредиенты
- сливочный сыр — 220 г
- сыр рикотта — 400 г
- свежий базилик — 20 г
- соль — 1 ч. л.
- молодые кабачки — 5 шт.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- свежий шпинат — 300 г
- чеснок — 2 зубчика
- листы лазаньи — 6 шт.
- сыр моцарелла тертый — 200 г
Способ приготовления
- Приготовьте сырную начинку: смешайте сливочный сыр, рикотту, соль и мелко нарезанный базилик.
- На оливковом масле обжарьте нарезанные кабачки 4 минуты, добавьте измельченный чеснок и шпинат, готовьте еще 1 минуту.
- Соберите лазанью: на дно формы выложите 1/3 овощной смеси, сверху — листы лазаньи, затем слой сырной начинки. Повторите слои. Верхний слой посыпьте тертой моцареллой.
- Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут при 200°C. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут до румяной корочки.
Оцените рецепт:
Запеканка с тыквой и сыром
Простая и полезная запеканка с хрустящей корочкой.
Время приготовления: 1 час
Рецепт на: 8 персон
Кухня: Европейская
Тип блюда: Запеканка
Ингредиенты
- тыква — 1,5 кг
- белый лук — 1 шт.
- сыр чеддар — 150 г
- сметана — 200 г
- соль — 1 ч. л.
- молотый черный перец — 1 ч. л.
- куриные яйца — 2 шт.
- панировочные сухари — 2,5 стакана
- сыр пармезан тертый — 150 г
- масло сливочное — 2 ст. л.
Способ приготовления
- Тыкву и лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде около 8 минут до мягкости.
- В отдельной миске смешайте тертый чеддар, большую часть пармезана, сметану, яйца, соль и перец. Часть панировочных сухарей и пармезана отложите для верхнего слоя.
- Соедините тыквенно-луковую смесь с сырно-яичной. Выложите массу в форму для запекания.
- Сверху равномерно распределите смесь из оставшихся панировочных сухарей, пармезана и растопленного сливочного масла. Запекайте 30-40 минут при 200°C до золотистой хрустящей корочки.
Рассмотрим рецепт:
Запеканка с картофелем, сыром и чесноком
Прекрасное трио для вкусного ужина.
Время приготовления: 30 мин.
Рецепт на: 8 персон.
Кухня: Европейская.
Тип блюда: Запеканка.
Ингредиенты
- чеснок — 2 зубчика
- маринованный перец чили — 1 шт.
- соль — 1,5 ч. л.
- молотый черный перец — 1/2 ч. л.
- мускатный орех молотый — 1/8 ч. л.
- сливки 30% — 200 г
- картофель — 1 кг
- сыр чеддар — 150 г
- бекон варено-копченый — 4 ломтика
Способ приготовления
- В блендере измельчите чеснок, перец чили, соль, черный перец и мускатный орех. Полученную пасту смешайте со сливками, взбитыми до легкой густоты.
- Картофель нарежьте тонкими кружочками. В жаропрочную форму выкладывайте слоями: слой картофеля, затем часть сливочно-чесночной смеси. Повторяйте, пока ингредиенты не закончатся.
- Накройте форму фольгой и запекайте 30 минут при 200°C. Затем снимите фольгу, посыпьте запеканку тертым сыром и нарезанным беконом. Готовьте еще 20 минут до румяности и полной готовности картофеля.
Рассмотрим рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Делимся разнообразными рецептами овощных запеканок, которые утолят голод лучше любых мясных блюд..