Содержание кофеина и исторические корни
Знаете ли вы, что в обычном стакане крепкого черного чая содержится примерно 0,5 грамма кофеина? Это количество почти втрое превышает дозу кофеина в популярном обезболивающем — цитрамоне. Интересно и происхождение выражения «гонять чаи», которое уходит корнями в XVII век. В то время чай доставляли в Россию из Монголии, и путь занимал около года, что сильно влияло на стоимость. Чтобы сэкономить, любители напитка придумали ставить на самовар маленький чайник для заварки и многократно разбавлять чайные листья кипятком, «гоняя» их до полного истощения.
Зеленый чай: особенности и польза
Зеленый чай содержит почти вдвое больше танинов, кофеина, витаминов и белков по сравнению с черным. Это объясняется тем, что он не проходит этапы завяливания и ферментации, что позволяет сохранить изначальный набор ценных веществ. Для его заваривания требуется 5–8 минут, тогда как черный чай достаточно настаивать всего 3–4 минуты. Более длительное заваривание не имеет смысла, так как за это время все активные компоненты успевают перейти в напиток.
Влияние на здоровье и неожиданные сочетания
Хотя в чае кофеина на 4% больше, чем в кофе, он действует мягче на сердечно-сосудистую и нервную системы. Это связано с тем, что кофеин в чае находится в соединении с танинами, образуя таннат кофеина. Чай также способен снижать вредное воздействие ультрафиолета и радиации благодаря высокому содержанию витамина Р. При отравлениях алкоголем или лекарствами хорошо помогает чай с молоком — танины в его составе нейтрализуют токсины. Кроме того, регулярное употребление чая, особенно зеленого, полезно для профилактики кариеса и заболеваний десен из-за содержания фтора и бактерицидных веществ. А сочетание чая с горьким шоколадом может облегчить кашель, так как оба продукта содержат теобромин, обладающий противокашлевым действием.