История болгарского перца тесно связана с его острыми предками — стручковыми перцами. Это растение принадлежит к семейству пасленовых и имеет несколько разновидностей: мексиканский, перуанский, колумбийский и опушенный. Каждый из этих видов обладает уникальными полезными свойствами.
Например, острые сорта перца способствуют улучшению кровообращения. Усиленный приток крови к желудку укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость инфекциям. Кроме того, острый перец улучшает мозговое кровообращение, облегчает симптомы ангины, бронхита и других заболеваний дыхательных путей. Исследования также показывают, что регулярное употребление острого перца может снижать риск образования раковых клеток.
Чем сладкий перец отличается от других видов?
Острота перца определяется содержанием алкалоида капсаицина. Чем его больше, тем острее вкус. В болгарском перце количество капсаицина минимально — от 0,007% до 2% от веса сухого продукта, что делает его сладким и мягким.
Витаминный состав болгарского перца
Сладкий перец — настоящий чемпион по содержанию витамина С. Его количество варьируется от 30 мг до 500 мг, что превышает показатели киви и смородины. Интересно, что уровень витамина С увеличивается по мере созревания плода.
Но главное преимущество болгарского перца — это сочетание витамина С с витамином Р (рутином). Такой тандем укрепляет стенки сосудов, делая их более эластичными и менее проницаемыми.
Перец также богат витамином А, который ускоряет обмен веществ, стимулирует рост волос и ногтей, улучшает состояние кожи и замедляет старение. Особенно важно включать его в рацион детей и подростков, так как витамин А участвует в формировании костей и зубов.
В состав болгарского перца входят и другие ценные вещества: фолиевая и никотиновая кислоты, витамины Е, РР, группы В (В1, В2, В6), а также минералы — кальций, калий, натрий, железо, йод, цинк, фосфор и магний.
Перец для настроения и энергии
Если вы часто чувствуете усталость, подавленность или страдаете от бессонницы, попробуйте ежедневно съедать хотя бы один болгарский перец. Витамины группы В, содержащиеся в нем, помогают бороться с депрессией, восстанавливают силы и улучшают качество сна.
Как использовать перец в кулинарии?
Болгарский перец можно добавлять в самые разные блюда. Он отлично сочетается со свежими овощами в салатах, а также прекрасно дополняет горячие блюда. Например, перед тем как добавить макароны на сковороду, обжарьте лук и мелко нарезанный перец — это придаст блюду аромат и яркий вкус. То же самое можно сделать при приготовлении борща или других овощных супов: добавьте тертый болгарский перец во время пассеровки овощей. Экспериментируйте с рецептами, и вы не только разнообразите свое меню, но и обеспечите организм витаминами круглый год!