В первую очередь обращаю внимание на состояние бутона и срез стебля. Бутон должен быть твердым, с плотно прижатыми друг к другу лепестками. Срез стебля должен быть без потемнений - это значит, что цветок срезан недавно. Еще можно взять розу за стебелек пониже к срезу: если под своим весом ножка прогнется или появится излом, значит, цветок несвежий, лучше его не покупать.
К розам с голым стеблем я отношусь с подозрением. Вероятнее всего, продавец срезал листья, которые уже скрутились и завяли, потеряв товарный вид. Это же касается и лепестков. Если наружные лепестки скрутились, роза - не первой свежести. Лучше не совершать покупку в этом месте.