Праздничный стол — это не только салаты и закуски. Пирог может стать настоящей звездой новогоднего ужина, особенно если хочется удивить гостей чем-то новым и сытным. Мы собрали коллекцию проверенных рецептов — от классических мясных до лёгких вегетарианских. Каждый найдёт здесь идеальный вариант для своего праздника!
Пирог с курицей, грибами и беконом
Рейтинг: 5.0
Этот пирог — классика домашней выпечки, которую любят за насыщенный вкус и аромат.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 8
Кухня: Европейская
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты:
- Куриный бульон — 500 мл
- Филе куриного бедра — 750 г
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Свежие шампиньоны — 400 г
- Сливочное масло — 25 г
- Нарезанный бекон — 6 ломтиков
- Лук-порей — 2 шт.
- Пшеничная мука — 2 ст.л.
- Сметана 20% — 3 ст.л.
- Дижонская горчица — 1 ч.л.
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Песочное тесто — 1 кг
- Яичный желток — 1 шт.
Способ приготовления:
Шаг 1
Приготовьте куриный бульон. Добавьте в него куриные бедра и варите около 15 минут. Затем процедите бульон, а курицу отложите в сторону.
Шаг 2
Грибы разрежьте на четыре части. Обжарьте их на сковороде с оливковым маслом до готовности — это займёт примерно 10–15 минут.
Шаг 3
Достаньте грибы и на той же сковороде обжарьте нарезанный бекон 3–4 минуты. Добавьте лук-порей и готовьте ещё 5–6 минут, помешивая. Всыпьте муку, перемешайте и готовьте 2–3 минуты.
Шаг 4
Влейте в сковороду куриный бульон и тушите на медленном огне около 5 минут, пока соус не загустеет. Тем временем нарежьте куриное филе и петрушку. Добавьте в соус курицу, грибы, петрушку, сметану и дижонскую горчицу. Перемешайте и доведите до загустения, затем снимите с огня.
Шаг 5
Разделите тесто на две равные части. Раскатайте одну часть и выложите в форму для запекания, сформировав бортики. Выложите начинку. Накройте второй раскатанной частью теста, защипните края и смажьте поверхность взбитым желтком.
Шаг 6
Выпекайте 45 минут при 180 °C до золотистой корочки. Готовый пирог оставьте в выключенной духовке на 10 минут.
Оцените рецепт
Пирог с тушёной говядиной и грибами
Рейтинг: 5.0
Авторский рецепт от британского шеф-повара Рози Биркетт — сытное и ароматное блюдо.
Время приготовления: 3 часа
Количество порций: 8
Кухня: Европейская
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты для начинки:
- Говяжий стейк — 500 г
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Белый лук — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Стебли сельдерея — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Веточки тимьяна — 2 шт.
- Свежие шампиньоны — 300 г
- Полусладкое красное вино — 0,5 стакана
- Вустерский соус — 1 ч.л.
- Говяжий бульон — 500 мл
- Пшеничная мука — 2 ст.л.
- Зернистая горчица — 1 ст.л.
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука — 200 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Вода — 130 мл
- Сушёный розмарин — 1 ст.л.
Способ приготовления:
Шаг 1
Натрите мясо солью и смажьте оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке по 7 минут с каждой стороны. Одновременно обжарьте нарезанные овощи 5 минут, добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и вустерский соус. Тушите под крышкой 5 минут на медленном огне.
Шаг 2
Переложите овощи к мясу на противень и запекайте ещё 1,5 часа при 180 °C.
Шаг 3
Приготовьте тесто: смешайте воду, розмарин, яйцо и муку. Замесите до однородности, скатайте в шар, заверните в пергамент и охладите 30 минут.
Шаг 4
Достаньте говядину, а сок и овощи переложите в кастрюлю. Добавьте горчицу и смесь муки с водой. Варите, помешивая, пока соус не загустеет.
Шаг 5
Раскатайте тесто по размеру формы. Нарежьте мясо, смешайте с овощами и соусом. Выложите в форму, накройте тестом и выпекайте 45 минут при 180 °C.
Оцените рецепт
Пирог с говядиной и сырной корочкой
Рейтинг: 5.0
Сытный пирог, который может заменить собой целый ужин.
Время приготовления: 4 часа
Количество порций: 6
Кухня: Европейская
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты для начинки:
- Говяжья голяшка — 1 кг
- Пшеничная мука — 3 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Белый лук — 2 шт.
- Полусухое красное вино — 200 мл
- Говяжий бульон — 200 мл
- Звездчатый анис — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — щепотка
Ингредиенты для теста:
- Пшеничная мука — 400 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сыр чеддер — 150 г
- Молоко 3,2% — 200 мл
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч.л.
Способ приготовления:
Шаг 1
Нарежьте говядину кусочками, обваляйте в муке и обжарьте на оливковом масле 10 минут. Добавьте лук, соль и вино. Доведите до кипения и варите 10 минут.
Шаг 2
Влейте бульон, добавьте анис и лавровый лист. Перемешайте, потушите 5 минут и снимите с огня. Переложите в жаропрочную форму и запекайте 3 часа при 180 °C.
Шаг 3
Приготовьте тесто: смешайте муку, масло и соль в комбайне. Добавьте 100 г сыра и ещё раз перемешайте.
Шаг 4
Подогрейте молоко (не кипятите) и добавьте в тесто. Замесите до однородности.
Шаг 5
Раскатайте тесто, накройте им мясную начинку. Выпекайте 15 минут при 180 °C, затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 20 минут при 170 °C.
Оцените рецепт
Сливочный куриный пирог
Рейтинг: 5.0
Быстрый и простой рецепт для тех, кто ценит нежность и лёгкость.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Кухня: Европейская
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Свежие шампиньоны — 250 г
- Лук-порей — 2 шт.
- Сливочное масло — 25 г
- Куриный бульон — 300 мл
- Сметана — 60 мл
- Варёная курица — 500 г
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Слоёное тесто без дрожжей — 320 г
Способ приготовления:
Шаг 1
Грибы разрежьте на четыре части и обжарьте в оливковом масле на сильном огне до мягкости и золотистого цвета.
Шаг 2
Достаньте грибы, в сковороду добавьте лук-порей и сливочное масло. Тушите 10 минут до мягкости. Влейте бульон и варите ещё 4 минуты на среднем огне.
Шаг 3
Добавьте в бульон сметану, грибы, курицу и петрушку.
Обратите внимание: Один из самых вкусных пирогов из простых продуктов. Нежный и воздушный, просто тает во рту.
Шаг 4
Перелейте начинку в жаропрочную форму, накройте тестом, защипните края и сделайте отверстие в центре вилкой. Выпекайте 25–30 минут при 180 °C до золотистой корочки.
Оцените рецепт
Пирог с ветчиной и сыром
Рейтинг: 5.0
Необычный и быстрый рецепт, который понравится всей семье.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6
Кухня: Европейская
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% — 150 мл
- Сыр Грюйер — 200 г
- Кукурузная мука — 2 ч.л.
- Молотый белый перец — щепотка
- Слоёное тесто без дрожжей — 500 г
- Дижонская горчица — 1,5 ст.л.
- Ветчина — 200 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Соль — щепотка
Способ приготовления:
Шаг 1
Подогрейте молоко, добавьте сыр и помешивайте, пока он не расплавится. Смешайте кукурузную муку с водой (1 ст.л.), влейте в молоко и варите, помешивая, до загустения. Добавьте соль и перец, перелейте в форму и охладите 2 часа.
Шаг 2
Разделите тесто на две части, раскатайте по размеру формы. Одну часть уложите в форму, смажьте горчицей, выложите ветчину и сырную смесь. Накройте второй частью теста, защипните края и смажьте взбитым яйцом с солью.
Шаг 3
Выпекайте 10 минут при 220 °C, затем 20 минут при 180 °C. Выключите духовку и оставьте пирог внутри на 10 минут.
Оцените рецепт
Пирог со шпинатом и рикоттой
Рейтинг: 5.0
Вегетарианский вариант для лёгкого и вкусного праздничного ужина.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Кухня: Европейская
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты:
- Оливковое масло — по вкусу
- Белый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Свежий шпинат — 250 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Сыр рикотта — 250 г
- Мускатный орех — 1/2 ч.л.
- Сыр фета — 100 г
- Тесто фило — 4 листа
Способ приготовления:
Шаг 1
Обжарьте лук и чеснок на медленном огне до мягкости. Добавьте шпинат и готовьте ещё 5 минут. Откиньте на сито и отожмите лишнюю жидкость.
Шаг 2
Смешайте яйцо, рикотту и мускатный орех до однородности. В другой миске соедините шпинат с сыром фета.
Шаг 3
Смажьте форму маслом. Выложите четыре листа теста друг на друга. Поместите начинку в центр, заверните края теста. Смажьте верх оливковым маслом. Выпекайте 30 минут при 200 °C до золотистого цвета.
Оцените рецепт
Пирожки с мидиями и креветками
Рейтинг: 5.0
Простой рецепт средиземноморской выпечки с морепродуктами.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 3
Кухня: Средиземноморская
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты:
- Лук-шалот — 1 шт.
- Бекон — 1 ломтик
- Оливковое масло — по вкусу
- Картофель — 2 шт.
- Куриный бульон — 300 мл
- Сливки 40% — 2 ст.л.
- Очищенные мидии — 100 г
- Креветки — 200 г
- Слоёное тесто без дрожжей — 1 лист
- Куриное яйцо — 1 шт.
Способ приготовления:
Шаг 1
Мелко нарежьте картофель, лук-шалот и бекон. Обжарьте лук и бекон 2 минуты, добавьте картофель и бульон. Доведите до кипения и варите 5 минут.
Шаг 2
Добавьте сливки и мидии, готовьте 2 минуты. Затем добавьте креветки, перемешайте и снимите с огня.
Шаг 3
Разрежьте тесто на три части по размеру маленьких форм. Для каждого пирожка: смажьте дно формы взбитым яйцом, выложите 1/3 начинки, накройте тестом, сделайте отверстие вилкой. Выпекайте 20 минут при 200 °C.
Оцените рецепт
Пастуший пирог
Рейтинг: 5.0
Нежное сочетание картофельного пюре и ароматной баранины.
Время приготовления: 1 час 35 минут
Количество порций: 6
Кухня: Английская
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Сливочное масло — 50 г
- Молоко 3,2% — 2 ст.л.
- Бараний фарш — 500 г
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Чеснок — 1 зубчик
- Куркума — 1 ч.л.
- Белый лук — 2 шт.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Тмин — 1 ч.л.
- Морковь — 1 шт.
- Пшеничная мука — 2 ч.л.
- Паста харисса — 2 ст.л.
- Говяжий бульон — 2 ст.л.
Способ приготовления:
Шаг 1
Приготовьте картофельное пюре с молоком и маслом. Смешайте фарш, одну натёртую луковицу, петрушку, чеснок и куркуму. Сформируйте 40 фрикаделек диаметром около 3 см.
Шаг 2
Обжарьте фрикадельки до румяной корочки. Отдельно обжарьте морковь и вторую луковицу, нарезанные кубиками, в течение 15 минут.
Шаг 3
Добавьте к овощам муку и хариссу, перемешайте. Растворите бульон в