В современной кулинарии все чаще возникает потребность в адаптации классических рецептов под различные диетические требования. Традиционные блины, приготовленные на пшеничной муке и яйцах, могут быть недоступны для людей с аллергиями, пищевыми непереносимостями или тех, кто придерживается веганского питания. Однако это не повод отказываться от любимого лакомства. Существует множество альтернативных ингредиентов, которые позволяют создать не менее вкусные, но при этом легкие и полезные блины. Предлагаемый рецепт — отличное решение для всех, кто следит за своим здоровьем и рационом.
Чем заменить традиционные ингредиенты?
Для приготовления теста без глютена и яиц можно использовать целый ряд полезных заменителей. Вместо пшеничной муки отлично подойдут безглютеновые варианты: гречневая, рисовая или кукурузная мука. Они придают выпечке особый вкус и делают ее более питательной. Связующую функцию яиц успешно выполняют натуральные загустители, такие как льняная мука, крахмал или фруктовое пюре (например, банановое). Чтобы добиться воздушной текстуры, в тесто можно добавить растительное молоко (овсяное, соевое) в сочетании с небольшим количеством лимонного сока или уксуса — эта комбинация создает эффект, схожий с использованием яиц.
Обратите внимание: Сбалансированное питание – источник молодости и красоты.
Рецепт: Ажурные блины без муки и яиц
Диетические блины по вкусу и текстуре практически не уступают классическим, оставаясь при этом легкими и низкокалорийными.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 5
Кухня: Русская
Вид блюда: Блины, оладьи
Ингредиенты
- Гречневая мука — 1 стакан
- Овсяное молоко — 1 стакан
- Льняная мука — 2 столовые ложки
- Спелый банан — 1 штука
- Разрыхлитель — 2 чайные ложки
- Соль — по вкусу
- Рафинированное растительное масло — для жарки
Способ приготовления
- Подготовка льняной муки. Смешайте 2 столовые ложки льняной муки с 6 столовыми ложками теплой воды и оставьте на 15 минут для набухания. Эта смесь заменит яйца в тесте.
- Приготовление банановой основы. Очищенный банан измельчите в блендере до состояния однородного пюре. В отдельной миске смешайте гречневую муку, разрыхлитель и щепотку соли.
- Замес теста. К сухой смеси добавьте банановое пюре и подготовленную льняную муку. Тщательно перемешайте. Затем тонкой струйкой вливайте овсяное молоко, постоянно помешивая, до получения консистенции, характерной для обычного блинного теста (не слишком густого, но и не жидкого).
- Жарка. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее растительным маслом. Выливайте тесто порционно, формируя блины.
- Завершение. Обжаривайте блины с обеих сторон до появления румяной золотистой корочки. Подавайте горячими.
Готовые блины получаются ажурными, нежными и имеют приятный, слегка ореховый привкус от гречневой муки.
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Легкие и диетические, эти блины подойдут как аллергикам, так и сторонникам правильного питания.