Создание идеальной основы для пиццы часто кажется сложной задачей: тесто должно быть эластичным, тонким, но при этом не рваться. Мы раскроем профессиональные хитрости, которые помогут вам приготовить безупречное тесто всего за десять минут, и предложим проверенный рецепт домашней пиццы, который покорит всех.
Основа успеха: простые ингредиенты и правильная техника
Для приготовления классического теста вам потребуется минимальный набор продуктов: мука, вода, дрожжи, масло и соль. Все компоненты смешиваются в глубокой миске до однородности. После этого тесту необходимо дать отдохнуть всего 10 минут — этого достаточно, чтобы оно стало податливым для раскатки в тонкий круг.
Однако в этой простоте кроются важные детали, которые определяют результат. Во-первых, для экономии времени и гарантированного эффекта лучше использовать быстрорастворимые (инстантные) дрожжи, не требующие активации в жидкости. Во-вторых, тесто должно отдыхать в тепле — это ключ к его эластичности. В-третьих, и вода, и масло должны быть именно теплыми, а не холодными или горячими, чтобы обеспечить гладкую, однородную структуру без комков.
Набор кухонных инструментов Moulin Villa «Кондитер»
Покупка
Финальные штрихи перед выпечкой
Когда основа раскатана и готова к начинке, важно предотвратить прилипание пиццы к противню. Для этого поверхность для запекания следует слегка присыпать манной крупой или мукой.
Обратите внимание: Корзиночки из теста.
Альтернативный вариант — смазать противень тонким слоем растительного масла. Не менее важен и предварительный разогрев духовки до нужной температуры: это обязательное условие для формирования аппетитной, хрустящей корочки (читайте также: Как разогреть пиццу, чтобы она была свежей (вы все сделали неправильно)).
Освоив теорию, самое время перейти к практике. Предлагаем вашему вниманию подробный и доступный рецепт домашней пиццы с ароматной начинкой.
Рецепт домашней пиццы с идеальным тестом
Ингредиенты (на 1 среднюю пиццу):
Для теста:
1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей;
1,5 стакана теплой воды;
1,5 чайные ложки соли;
2 столовые ложки теплого сливочного масла;
4 стакана муки.
Для начинки:
2 чайные ложки растительного масла;
1 небольшая нарезанная кубиками луковица;
1 небольшой красный или зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками;
1 банка консервированных нарезанных помидоров в собственном соку (или 3 свежих помидора, очищенных и мелко нарезанных);
1 чайная ложка томатного пюре;
четверть чайной ложки кайенского перца;
1 чайная ложка смеси сушеных трав (по желанию);
немного тертого сыра по вкусу.
Способ приготовления:
Смешайте сливочное масло с горячей водой до полного растворения.
В глубокой миске соедините все сухие ингредиенты для теста. Сформируйте в центре муки углубление (колодец) и влейте в него подготовленную смесь воды и масла.
Тщательно перемешайте ингредиенты ложкой, венчиком или руками, пока не сформируется мягкое, однородное тесто. Накройте миску крышкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 10 минут для отдыха.
Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте лук и болгарский перец в течение 2 минут. Затем добавьте помидоры, томатное пюре, кайенский перец и сушеные травы. Тушите смесь около 10 минут, пока она не загустеет и не приобретет консистенцию соуса (читайте также: 5 необычных начинок для пиццы, которые стоит попробовать).
Достаньте тесто и раскатайте его в круг диаметром примерно 30 см и толщиной около 1,5 см. Края можно слегка приподнять и защипнуть, чтобы получился традиционный бортик.
Равномерно распределите приготовленный соус с овощами по поверхности теста. Сверху обильно посыпьте тертым сыром. Аккуратно переложите пиццу на подготовленный противень (присыпанный мукой или смазанный маслом) и выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 15 минут или до появления золотистой корочки на сыре и краях теста.
Фото: Stock.adobe.com
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Рассказываем о тонкостях приготовления нежного тонкого теста и делимся несложным рецептом домашней пиццы..