Фруктовые и овощные соки — это не просто напитки, а важный элемент праздничного стола, который нравится и детям, и взрослым. Составляя меню на Новый год, стоит продумать ассортимент соков, чтобы гости могли подобрать идеальное сочетание для каждого блюда. Разнообразие вкусов сделает застолье более интересным и гармоничным.
На праздник подойдут любые нектары и морсы, но традиционными фаворитами остаются апельсиновый, яблочный и томатный соки. Главное — знать, как правильно их комбинировать с разными угощениями.
Правила сочетания соков с блюдами
Чтобы раскрыть вкус и блюда, и напитка, следуйте этим рекомендациям:
- К холодным закускам идеально подойдут: сок из белого винограда, свежевыжатый морковный фреш, клюквенный морс или напитки с лимонной основой. Их свежесть и лёгкая кислинка отлично освежают вкус.
- К горячим рыбным блюдам можно подать клюквенный морс, апельсиновый сок или напиток из кизила. Эти варианты подчеркнут нежность рыбы, не перебивая её вкус.
- К горячим мясным блюдам выбирайте насыщенные вкусы: томатный, гранатовый или сок из красного винограда. Также отлично подойдут ягодные нектары, например, из чёрной смородины.
- С блюдами из домашней птицы (курица, индейка) хорошо сочетаются апельсиновый, грейпфрутовый, гранатовый или яблочный сок. Клюквенный морс или напиток из лесных ягод также станут удачным дополнением.
- К дичи и перепелкам традиционно подают гранатовый сок, а также морсы из клюквы или брусники, которые оттеняют богатый вкус мяса.
Соки в новогодней кулинарии
Соки — это не только напитки, но и отличный ингредиент для приготовления праздничных блюд. Они придают привычным рецептам оригинальный вкус и праздничный вид. Фреши можно использовать в маринадах, соусах, при тушении мяса, птицы, рыбы, а также в выпечке и десертах.
- Апельсиновый сок служит прекрасным маринадом для запекания семги, форели, трески, свинины или цыпленка, делая мясо более нежным и ароматным.
- Соус на основе апельсинового сока станет изысканным дополнением к свинине, котлетам, жареной утке, индейке или цыпленку.
- Клюквенный сок или морс — основа для классического соуса к жареной птице.
- Попробуйте потушить цыпленка в апельсиновом или яблочном соке — это быстрое, простое и диетическое блюдо с необычным вкусом.
- Гранатовый сок отлично подходит для тушения мяса или птицы, придавая им пикантную сладость и рубиновый оттенок.
- Добавление томатного сока или пюре в котлетную массу или фарш для рулета обогатит вкус и сделает блюдо сочнее.
Десерты на основе фруктового или ягодного сока
Фруктовые соки открывают огромный простор для создания сладких угощений. Из них готовят яркое разноцветное желе, домашний мармелад, нежные пудинги. В праздничную выпечку (кексы, печенье) сок добавляют прямо в тесто, а для знаменитых тирольских пирогов из него делают желейную заливку.
Для новогоднего утра предложите гостям необычные блинчики на апельсиновом соке. Для этого просто замените молоко в любимом рецепте на апельсиновый фреш и добавьте немного цедры лимона или апельсина.
Для детского праздника приготовьте тёплый безалкогольный пунш. Его основу составят яблочный или виноградный сок. Добавьте кожуру и дольки апельсина, кусочки яблок, палочку корицы, ломтик лимона. Смесь нужно довести до кипения и немного остудить, чтобы напиток был тёплым. Для сладости можно добавить нарезанные финики.
И, конечно, любой фруктовый сок — отличная основа для киселя. Он готовится за считанные минуты. Если сделать кисель погуще, у вас получится вкусный соус для сырников или творожной запеканки, который точно оценят дети.
Рецепты праздничных коктейлей на основе соков
Предлагаем несколько рецептов безалкогольных и алкогольных коктейлей, которые украсят ваш праздничный стол.
Тропический коктейль с манго
Освежающий безалкогольный микс из лимонного, мангового, апельсинового и яблочного соков.
Ингредиенты:
- Лимонный сок — 21 мл
- Манговый сироп — 21 мл
- Яблочный сок — 42 мл
- Сок красных апельсинов — 60 мл
- Лёд — по вкусу
Приготовление: Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом. Хорошо встряхните. Процедите коктейль в большой бокал, наполовину заполненный дроблёным льдом.
Детокс-коктейль из яблок и шпината
Полезный и витаминный напиток для лёгкого начала праздника.
Ингредиенты:
- Свежий шпинат — 2 пучка
- Зелёное яблоко (нарезанное) — 1 шт.
- Очищенный огурец (кусочек 8-10 см) — 1 шт.
- Вода, соевое или миндальное молоко — по вкусу
- Семена чиа (по желанию) — 1-2 ч.л.
- Нектар агавы или другой жидкий подсластитель — 2 ч.л.
- Лимонный сок — 1-2 ч.л.
- Кубики льда — по вкусу
Приготовление: Смешайте все ингредиенты в блендере. Взбейте до однородной консистенции. Перелейте коктейль в стаканы и подавайте сразу.
Бодрящий коктейль из моркови, имбиря и цитрусовых
Яркий, тонизирующий напиток, который отлично укрепляет иммунитет.
Ингредиенты:
- Морковь — 4 шт.
- Апельсины без косточек — 2 шт.
- Лимон без косточек — 1 шт.
- Корень имбиря — около 5 см
- Лёд — 2 стакана
- Вода — 1 стакан
- Мёд — по вкусу
Приготовление: Фрукты и овощи помойте, почистите и нарежьте. Взбейте их в блендере вместе со льдом и водой до однородности. При желании добавьте мёд. Перелейте в стаканы и сразу подавайте.
Апельсиновый мохито
Классический коктейль в новогодней интерпретации с апельсином и сиропом гренадин.
Ингредиенты:
- Содовая — 120 мл
- Светлый ром — 100 мл
- Сироп гренадин — 60 мл
- Апельсиновый сок — 60 мл
- Апельсин — ½ шт.
- Свежая мята — несколько веточек
- Лёд — по вкусу
Приготовление: Апельсин помойте и нарежьте половину дольками. Положите их в бокал для коктейля. В отдельной ёмкости смешайте апельсиновый сок с листьями мяты (предварительно порвите их руками). Добавьте содовую, ром и сироп гренадин. Тщательно перемешайте и вылейте смесь в бокал с апельсином. Дополните напиток льдом.
Фото: Goodfon