Организация приёма гостей — это целое искусство, требующее внимания к деталям. Успех мероприятия во многом зависит от тщательной подготовки, которая начинается задолго до прихода гостей.
Подготовка и рассадка гостей
Первым и ключевым шагом является планирование рассадки. Для большого количества гостей столы можно расставить в форме букв Т, П или Ш, что облегчит общение и обслуживание. Сервировка стола должна соответствовать задуманному меню и общему стилю вечера.
При рассадке важно соблюдать основные правила этикета: мужчин традиционно сажают слева от женщин. Если праздник проходит в двух комнатах, хозяева могут разделиться, чтобы уделить внимание всем. На смешанных по возрасту мероприятиях старших гостей обычно объединяют за одним столом, где с ними остаются хозяева. Виновники торжества занимают центральные, почётные места. Мужчина, помогая даме сесть, должен бесшумно отодвинуть её стул, а затем плавно пододвинуть обратно.
Обслуживание и начало трапезы
Подавать блюда можно двумя способами: последовательно всем гостям или соблюдая приоритет — сначала женщинам, затем мужчинам. Тарелки подносят с правой стороны от гостя, а закуски и напитки — слева. При этом важно не нарушать личное пространство человека. Для удобства весь необходимый инвентарь лучше разместить на подсобном столике.
Трапезу начинает хозяйка или хозяин, произнося тёплые слова и пожелание приятного аппетита. Ни в коем случае не стоит настойчиво угощать гостей или наливать им напитки — каждый вправе сам решать, что и сколько ему есть.
Правила поведения за столом
Гостям рекомендуется накладывать себе еду небольшими порциями, стараясь не касаться общих приборов краем своей тарелки. Если нужное блюдо стоит далеко, вежливее попросить соседа передать его, чем тянуться через весь стол, рискуя что-то задеть.
Сидеть следует прямо, занимая всё сиденье стула, слегка наклонившись к столу. Не стоит разваливаться, вытягивать ноги или класть локти на стол. Есть нужно спокойно, бесшумно, тщательно пережёвывая пищу с закрытым ртом. Неприлично ковыряться в еде на тарелке, размазывать её или набивать рот. Кости и другие отходы аккуратно складывают на край своей тарелки или в специально предназначенную для этого посуду.
Использование приборов, салфеток и решение неловких ситуаций
Тканевые салфетки кладут на колени, сложив вдвое. Ими лишь промокают губы, но не вытирают приборы. Бумажные салфетки после использования слегка сминают и оставляют на тарелке.
Ложку держат между большим и указательным пальцами, наполняя её не до краёв. Суп не принято дуть — лучше немного подождать, пока он остынет. Доедая, тарелку слегка наклоняют от себя. Вилку держат в левой руке, нож — в правой. После еды их кладут на тарелку параллельно. Если кусочек еды упал на скатерть, его аккуратно поддевают кончиком ножа и перекладывают на свою тарелку. Обнаружив в блюде посторонний предмет, не стоит афишировать это — достаточно тихо попросить заменить порцию.
Культура общения и завершение вечера
Застольная беседа должна быть лёгкой и приятной. Следует избегать тем, связанных с неприятностями, болезнями, а также обсуждения стоимости угощений. Детей, если они присутствуют за общим столом, стоит мягко приучать к правилам поведения, не делая им резких замечаний при всех.
Тосты произносят чётко, кратко и по делу, подняв бокал. На свадьбе первым всегда звучит тост за молодожёнов, затем слово предоставляется родителям.
После окончания вечера гости обязательно благодарят хозяев за тёплый приём и прекрасно проведённое время, что является завершающим аккордом удавшегося праздника.