Подготовка и охлаждение напитка
Традиция разливать шампанское под бой курантов делает этот напиток неотъемлемой частью новогоднего праздника. Чтобы полностью раскрыть его вкус и игристость, важно соблюдать несколько ключевых правил подачи.
Идеальный способ хранения шампанского перед подачей — разместить бутылку в специальном ведерке, наполненном льдом. Для более интенсивного и быстрого охлаждения можно добавить в лед горсть обычной поваренной соли. Если времени на подготовку совсем мало, есть экспресс-метод: положите в каждый бокал по несколько кубиков льда. Как только стекло покроется инеем, удалите лед и сразу наливайте охлажденное шампанское.
Как правильно открыть бутылку
Многие ошибочно полагают, что встряхивание бутылки и эффектный вылет пробки — это признак праздничного настроения. На самом деле, такой подход считается моветоном, так как приводит к потере углекислого газа, брызгам и может быть небезопасным.
Правильная техника открытия предполагает аккуратность. Держите бутылку под углом 45 градусов, придерживая пробку рукой. Медленно и плавно поворачивайте не пробку, а саму бутылку за донышко. Идеальный звук, который вы должны услышать, — это тихий, сдержанный вздох, а не громкий хлопок. Из горлышка должен выйти легкий холодный туман («дымок»), а не пена.
Подача и розлив в бокалы
Для шампанского традиционно используются высокие узкие бокалы — флюте. Их форма позволяет дольше сохранять пузырьки углекислого газа и концентрировать тонкий аромат напитка.
При розливе соблюдайте двухэтапную технику: сначала наполните бокал примерно наполовину, дайте пене немного осесть, а затем долейте еще, чтобы общий объем составил около двух третей. Это предотвратит чрезмерное пенообразование и позволит гостям в полной мере оценить игру и букет вашего шампанского.