Традиционный новогодний стол с оливье, селедкой под шубой и обильными угощениями часто оборачивается утренним недомоганием и тяжестью в желудке. Как сделать праздничное меню более здоровым и избежать неприятных последствий для пищеварения? На эти вопросы отвечает Олег Швец, главный внештатный диетолог Минздрава Украины, директор Научно-исследовательского центра по проблемам гигиены питания.
Чем опасны новогодние излишества?
В Новый год многие позволяют себе расслабиться за столом, что может негативно сказаться на здоровье. Переедание и избыток алкоголя способны спровоцировать обострение хронических заболеваний пищеварительной системы, таких как язва желудка, проблемы с поджелудочной железой, печенью или кишечником. Также в группе риска находятся люди с сахарным диабетом, гипертонией и атеросклерозом.
Как подготовиться к застолью?
Не стоит надеяться на «чудо-таблетки», которые якобы нейтрализуют последствия переедания. Такие средства не только неэффективны, но и могут навредить. Лучшая подготовка — проанализировать прошлогодний опыт: вспомнить, какие блюда и напитки вызвали дискомфорт, и постараться не повторять ошибок.
Идеальный новогодний стол: что включить в меню?
Эксперт рекомендует строить праздничное меню по принципу здорового баланса:
- Овощи и фрукты должны составлять около двух третей стола. Это могут быть свежие помидоры, огурцы, перец, а также соленые или маринованные овощи. Из фруктов отлично подойдут яблоки, цитрусовые и бананы.
- Цельнозерновой хлеб — полезная альтернатива обычному.
- Белковые продукты: предпочтение стоит отдать морской жирной рыбе (например, селедке, богатой омега-3 кислотами) и нежирному мясу (телятине, птице).
- Способ приготовления: лучше варить, тушить или готовить на пару, но если очень хочется шашлыка — можно позволить себе немного, соблюдая меру.
Что касается напитков, алкоголь следует употреблять в минимальных количествах, а основу питья должна составлять вода, чай или кофе.
Как похудеть перед праздниками без вреда для здоровья?
Секрет стройности прост: меньше есть и больше двигаться. Различные диетические добавки и препараты для похудения часто дают лишь временный эффект и могут вызвать побочные реакции. Оптимальный вариант — сбалансированное питание, где 2/3 рациона составляют овощи и фрукты, 1/6 — молочные продукты, а оставшаяся часть — другие продукты. Для быстрого, но недолговечного результата иногда используют белковые диеты (например, диету Аткинса), но они не обеспечивают организм необходимыми пищевыми волокнами.
Разгрузочные дни после праздников: нужны ли?
Да, после новогодних излишеств полезно устроить разгрузку. Следует включить в рацион продукты, восстанавливающие микрофлору кишечника: овощи, фрукты, кисломолочные продукты (кефир, творог, йогурт), а также первые блюда. Особенно важно пить достаточно жидкости, так как алкоголь и обильная пища способствуют обезвоживанию. Кисломолочные продукты, содержащие пробиотики, не только улучшают пищеварение, но и укрепляют иммунитет.
Здоровье
Декабрь 2011