Свадьба — это праздник, на котором алкогольные напитки играют важную роль, помогая гостям расслабиться и создать непринуждённую атмосферу. Однако планирование должно быть взвешенным и учитывать всех приглашённых, включая тех, кто не употребляет алкоголь. Ключ к успеху — заранее подсчитать количество гостей, которые пьют и которые воздерживаются, чтобы правильно определить объёмы закупок.
Расчёт напитков: формула для 10 гостей
Для удобства расчёты можно вести на группу из 10 человек. Рекомендуется закупить примерно 4 бутылки водки, 4 бутылки коньяка, 4 бутылки вина (оптимально — две красных и две белых), а также 3 бутылки шампанского. Для безалкогольных напитков предусмотрите не менее 1 литра на человека, а в летний сезон этот объём лучше увеличить до 2 литров. Отдельно стоит учесть алкоголь для церемонии в ЗАГСе, фотосессии и личного стола молодожёнов — эти позиции требуют дополнительного планирования.
Организационные моменты и советы
При бронировании банкетного зала сразу обсудите возможность принести свои напитки — это часто позволяет сэкономить. Во время выездной фотосессии у молодых должна быть под рукой небольшая дорожная корзина: несколько бутылок шампанского или вина, фрукты для закуски и элегантная пластиковая посуда, желательно бокалы, а не стаканы.
Составление сбалансированного свадебного меню
Не менее важен тщательный подбор блюд. После определения примерного числа гостей встретьтесь с ресторатором, чтобы согласовать меню, учитывая общие предпочтения (персональные запросы для каждого не обязательны). Классическая структура подачи выглядит так:
• Первый стол (продолжительность около 40 минут): холодные закуски и салаты.
• После начала развлекательной программы (примерно через час) подаются горячие закуски.
• Основные горячие блюда сервируются через 3–4 часа после начала банкета.
Следите, чтобы столы никогда не пустовали: постоянно обновляйте овощные, мясные, рыбные и сырные нарезки. Салаты лучше выбирать лёгкие, а горячие закуски — подавать порционно, соблюдая пропорции.