На наших кухнях обычно хранится не больше десятка разных специй, но в мире их существует более сотни. И далеко не все они — просто сушёные травы. Например, многие удивляются, узнав, что кунжут созревает в стручках, драгоценный шафран — это всего лишь рыльца цветка, а знакомый всем чёрный перец растёт на длинных лианах. В этой фотоподборке вы увидите, как выглядят популярные приправы в своей естественной среде, до того как их собрали, высушили и упаковали в баночки для продажи.
Чёрный перец
Чёрный перец — это высушенные незрелые плоды вьющейся лианы Piper nigrum. Горошины собирают, а затем сушат на солнце, в результате чего они сморщиваются и темнеют.
Розмарин
Розмарин — вечнозелёный кустарник с игольчатыми листьями и характерным хвойно-камфорным ароматом. В кулинарии используются именно эти ароматные листочки.
Ваниль
Ваниль получают из стручков орхидеи рода Vanilla. После сбора длинные зелёные стручки подвергают ферментации и сушке, в процессе чего они темнеют и приобретают тот самый насыщенный аромат.
Тмин
Тмин — это зонтичное растение, чьи мелкие продолговатые семена широко используются в выпечке, сыроварении и приготовлении мясных блюд.
Горчица
Горчичный порошок и паста производятся из семян растений рода Sinapis. На фото — поле цветущей горчицы, после отцветания которой образуются стручки с мелкими круглыми семенами.
Мускатный орех
Мускатный орех — это сердцевина косточки плода мускатного дерева. Сам орех находится внутри ярко-красной сетчатой оболочки, которая известна как мускатный цвет (мацис).
Васаби
Настоящий васаби — это корень растения Wasabia japonica, которое растёт вдоль горных ручьёв. Острый зелёный корень трут на тёрке непосредственно перед подачей.
Кунжут
Кунжутные семена созревают в продолговатых коробочках-стручках на растениях Sesamum indicum. При созревании стручки раскрываются с характерным щелчком.
Шалфей
Шалфей — многолетний травянистый кустарник с мягкими, слегка бархатистыми листьями серо-зелёного цвета, обладающими сильным пряным ароматом.
Гвоздика
Гвоздика — это высушенные нераскрывшиеся цветочные почки гвоздичного дерева. Они имеют характерную форму маленького гвоздика с шаровидной шляпкой.
Куркума
Ярко-жёлтый порошок куркумы получают из корневищ растения Curcuma longa. Свежие корни внешне напоминают имбирь, но внутри имеют интенсивный оранжевый цвет.
Анис звёздчатый (бадьян)
Звёздчатый анис — это плод вечнозелёного дерева Illicium verum. Плоды собирают незрелыми и высушивают на солнце, в результате они приобретают характерную звёздчатую форму и красно-коричневый цвет.
Кардамон
Кардамон — это семена растения Elettaria cardamomum из семейства имбирных. Семена находятся внутри небольших трёхгранных коробочек-стручков бледно-зелёного цвета.
Шафран
Шафран, самая дорогая специя в мире, — это высушенные рыльца цветков крокуса посевного (Crocus sativus). Для получения одного килограмма шафрана требуется собрать вручную рыльца со 150–200 тысяч цветков.