В литературе часто встречаются описания напитков, которые становятся неотъемлемой частью образа героя. Следуя этой традиции, я решил попробовать кальвадос — напиток, который упоминался в одной из недавно прочитанных мной книг как излюбленный напиток главного персонажа.
Знакомство с напитком
Посетив винный магазин, я был поражен широким диапазоном цен на кальвадос — от 100 до 1000 долларов. Изучив информацию, я выяснил, что это благородный бренди, который производят путем дистилляции яблочного сидра. Его крепость обычно составляет около 40%. Если говорить проще, это яблочный бренди, а не водка, как иногда ошибочно называют. Исторической родиной и основным регионом производства кальвадоса является французская провинция Нормандия.
Традиции употребления и выдержка
Кальвадос принято пить после трапезы, чтобы в полной мере насладиться его сложным вкусовым букетом. Во Франции даже существует специальная традиция под названием «trou normand» (нормандская дыра). Она предполагает употребление небольшой порции кальвадоса между сменой блюд во время обильного застолья. Считается, что это улучшает пищеварение и подготавливает вкусовые рецепторы к новым блюдам.
Как и многие дистилляты, кальвадос с годами выдержки становится только лучше. При длительном хранении в дубовых бочках его вкус и аромат становятся более насыщенными и глубокими, а цвет эволюционирует от светлого золотистого до тёплого янтарного оттенка.
Потенциал для российского производства
Технология производства кальвадоса, хотя и требует мастерства, не является сверхсложной. Многие российские предприятия, специализирующиеся на плодово-ягодных винах, обладают достаточным потенциалом для его изготовления. Более того, разнообразие сортов яблок и груш, выращиваемых в нашей стране, создает отличную сырьевую базу для создания качественного продукта.
Удивительно, но эта возможность до сих пор не реализована в промышленных масштабах. Было бы экономически целесообразно приобрести лицензию на производство этого благородного напитка и наладить его выпуск не только для внутреннего рынка, но и на экспорт. Это выглядит более перспективно, чем непрерывное производство дешёвых плодовых вин. Спрос на качественный кальвадос существует, а его конечная стоимость может в десятки раз превышать стоимость вина.
Вместо заключения
Возможно, это вопрос подхода и амбиций. Зачастую мы довольствуемся малым, хотя имеем все ресурсы для достижения большего. Как было бы приятно увидеть на полках отечественных магазинов этот изысканный напиток российского производства. По качеству сырья и технологическим возможностям мы ничем не уступаем французским производителям, а в чём-то, возможно, даже можем их превзойти.