Ежедневное употребление всего одного стакана кисломолочного продукта — это простой и эффективный способ укрепить здоровье. Главное преимущество таких напитков, как кефир и йогурт, заключается в высоком содержании живых бактерий. Эти микроорганизмы положительно влияют на микрофлору кишечника, способствуют выведению шлаков и токсинов, а также усиливают естественную защиту организма от инфекций. Оба продукта обладают приятным вкусом, низкой калорийностью, легко усваиваются и подходят даже людям с непереносимостью лактозы. Хотя кефир и йогурт часто считают взаимозаменяемыми, между ними есть важные различия, которые стоит учитывать при выборе.
Основные отличия кефира от йогурта
Вкусовые качества: Кефир имеет характерную кислинку и может слегка газироваться к концу срока хранения. Йогурт, особенно натуральный, отличается более нежным и мягким вкусом.
Технология производства: Оба продукта изготавливаются из молока путём брожения, но процессы различаются. Йогурт сквашивается только молочной кислотой, а в кефире дополнительно происходит спиртовое брожение благодаря наличию натуральных дрожжей.
Кружка-шейкер для кофе и йогурта
Узнать цену ООО «ЯндексСостав закваски и воздействие на организм: Для приготовления кефира используется кефирная зерновая закваска, содержащая десятки видов бактерий, преимущественно рода Lactobacillus. Эти микроорганизмы способны заселять стенки кишечника и эффективно восстанавливать микрофлору, поэтому кефир часто рекомендуют во время и после приёма антибиотиков. В йогурт же добавляют обычно два вида бактерий: болгарскую палочку (Bacillus bulgaricus) и термофильный стрептококк (Streptococcus thermophilus). Они не задерживаются в кишечнике надолго, но, проходя через него, помогают очистить организм от токсинов. Таким образом, для глубокого очищения может быть предпочтительнее йогурт.
Что полезнее: кефир или йогурт?
Однозначного ответа на этот вопрос нет, так как польза зависит от индивидуальных целей и состояния здоровья. Оба продукта ценны по-своему. Современный рынок предлагает огромный ассортимент кисломолочной продукции, но найти среди неё по-настоящему качественный и натуральный продукт бывает непросто.
Как выбрать качественный кефир и йогурт
При выборе обратите внимание на несколько ключевых критериев:
«В первую очередь изучите этикетку и состав. Настоящие йогурт и кефир должны содержать не менее 10⁷ КОЕ (колониеобразующих единиц) живых молочнокислых бактерий на грамм продукта. В кефире количество дрожжей должно быть не менее 10⁴ КОЕ/г», — советует Ирина Саркова, заведующая лабораторией Агропромышленного холдинга «Братья Чебурашкины. Семейная Ферма». Также важно содержание белка: в кефире — не менее 3 г на 100 г продукта, в йогурте — от 3,2 г. Жирность может варьироваться в широких пределах. Натуральность продукта косвенно подтверждает и срок годности: у настоящего кефира и йогурта он обычно не превышает двух недель при температуре хранения 4±2°C.
Обратите внимание: Как помочь себе при отравлении несвежими продуктами.
Как включить кисломолочные продукты в рацион
Исследования подтверждают, что ежедневное употребление даже 200 граммов кисломолочного продукта значительно укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость вирусам. Идеально включить в меню оба напитка: например, йогурт отлично подойдёт на завтрак или полдник, а стакан кефира — на ужин. Их можно употреблять как в чистом виде, так и с различными добавками.
Кефир хорошо сочетается со свежими овощами, особенно зелеными. Йогурт идеален с сухофруктами, мюсли, кашами и орехами. Оба продукта можно добавлять в каши и отруби — это усиливает очищающий эффект. Однако не рекомендуется сочетать кисломолочные продукты с источниками немолочного белка (мясо, рыба, яйца), так как такое сочетание может затруднить пищеварение. Кроме того, кефир и йогурт всё чаще используются в кулинарии для приготовления лёгких десертов и оригинальных салатных соусов.
Полезные рецепты с кефиром и йогуртом
Йогуртовый соус для овощного салата
Ингредиенты:
- 450 мл натурального йогурта
- 1 огурец
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ чайной ложки сушёной мяты
Приготовление:
- Йогурт смешайте с маслом, мятой и чесноком. Взбейте блендером до однородности.
- Огурец очистите и нарежьте мелкими кубиками, добавьте в йогуртовую смесь.
- Охладите готовый соус и заправьте им салат.
Кефирный десерт (кефирный пломбир)
Ингредиенты:
- 0,5 л кефира
- ⅓ стакана нежирной сметаны
- ½ стакана сахара
- 1 столовая ложка желатина
- Немного ванильного сахара
Приготовление:
- Желатин замочите в половине стакана воды для набухания. Затем нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения, но не доводите до кипения.
- Кефир, сметану, сахар и ваниль тщательно взбейте миксером (около 3 минут). Тонкой струйкой влейте охлаждённый желатин и снова перемешайте.
- Разлейте смесь по формочкам и уберите в холодильник на 3-4 часа для застывания.
- Готовый десерт украсьте ягодами, шоколадом, орехами или листиками мяты.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Если выпивать всего стакан кисломолочного продукта в день, то можно значительно укрепить свое здоровье..