Я решила приготовить китайские булочки маньтоу в трёх разных вариациях: классические солёные, сладкие и полезные с отрубями. Это отличный способ разнообразить меню, не отказываясь от выпечки полностью.
Почему стоит попробовать маньтоу?
Главное достоинство этих булочек — их невероятная универсальность. Рецепт служит отличной базой, которую можно бесконечно модифицировать под свои вкусы и диетические предпочтения, и результат всегда будет удачным.
Процесс приготовления настолько прост, что подойдёт даже для новичков в кулинарии. Всё, что требуется — смешать доступные ингредиенты, немного замесить тесто, сформировать шарики и отправить их готовиться на пару. Никаких сложных техник или долгого ожидания.
Ещё один важный плюс — бюджетность. Для маньтоу не нужны дорогие или редкие продукты, всё необходимое обычно уже есть на кухне. Я ценю рецепты, которые экономят и время, и деньги, и именно поэтому маньтоу прочно обосновались в моей кулинарной копилке.
И, наконец, ключевой момент для многих — калорийность. В зависимости от добавок, она невысока. В моих трёх вариантах самая калорийная булочка содержала не более 220 ккал, что даже меньше, чем в тонком лаваше. Это отличная новость для тех, кто следит за весом, но иногда хочет побаловать себя выпечкой без чувства вины. Конечно, важно помнить о мере, ведь основа — это всё же тесто.
Рецепт солёных булочек маньтоу
Давайте перейдём к практике. Начнём с базового, солёного варианта.
Нам понадобится:
- 300 г муки (пшеничной, можно попробовать овсяную или рисовую для разнообразия)
- 20 г разрыхлителя для теста
- 1 ч. л. растительного масла
- 160 мл воды
- соль по вкусу
Сначала в миске смешайте сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель. Затем добавьте масло и воду и замесите однородное, мягкое тесто.
Готовятся маньтоу исключительно на пару. Я использовала мультиварку с соответствующей функцией, но с тем же успехом подойдёт пароварка или даже дуршлаг, установленный над кастрюлей с кипящей водой.
Обратите внимание: Почему без белка трудно похудеть..
Разделите тесто на части и скатайте из них аккуратные шарики. Выложите их в пароварку или на решётку, оставляя между ними достаточно места, так как булочки в процессе приготовления увеличатся в размере.
Перед готовкой дайте тесту «отдохнуть» примерно 15 минут. После этого готовьте под крышкой в течение 20 минут.
Не забудьте оставить расстояние между булочками, так как они сильно распушаются.
Вариации на тему
Сладкие маньтоу: В базовое тесто просто добавьте ваш любимый подсластитель. Я использовала стевию, но отлично подойдёт мёд, сироп или обычный сахар.
Маньтоу с отрубями: Для более полезного и сытного варианта часть муки замените отрубями. Из моего опыта: на 200 г муки лучше взять не более 100 г отрубей (я брала мелкие). Мой эксперимент с большим количеством отрубей (150 г) показал, что булочки могут получиться слишком суховатыми и грубыми, так что этот вариант — для истинных ценителей клетчатки.
Изучая традиционный рецепт, я заметила, что в Китае часто используют дрожжи вместо разрыхлителя. Однако наш вариант с разрыхлителем прекрасно работает — булочки получаются воздушными, мягкими и пышными, что избавляет нас от необходимости возиться с дрожжевым тестом.
Обязательно попробуйте приготовить эти простые и вкусные булочки. Делитесь вашими впечатлениями и находками!
Всех обнимаю. Будьте здоровы и в отличной форме!
Еще по теме здесь: Спорт и здоровье.
Источник: Трудно отказаться от хлеба и сдобы? Готовим китайские булочки маньтоу..