Сочетание помидоров и яиц известно во многих кухнях мира — от ближневосточной шакшуки до южноитальянских блюд. Однако в китайской кулинарии эта комбинация раскрывается по-особенному, как в рецепте шанхайского супа. Исторически его готовили в летнюю жару, веря, что горячее блюдо помогает нормализовать температуру тела. Сегодня этот суп можно подавать в любое время года, варьируя температуру подачи — от тёплого до охлаждённого.
Секрет вкуса кроется в контрасте: насыщенный куриный бульон и нежные яйца создают идеальный баланс с кислинкой свежих томатов. Каждый ингредиент в этом рецепте играет свою роль, раскрываясь в гармонии с другими.
Томатный суп с яйцом
Наваристый суп на курином бульоне с помидорами и яйцами
Основные параметры
Время приготовления: 15 мин.
Рецепт на: 2 персоны
Кухня: Китайская
Вид блюда: Супы и бульоны
Ингредиенты
- оливковое масло — 2 столовые ложки
- помидоры — 2 шт. (любые)
- куриный бульон — 1 стакан
- вода — 2 стакана
- соевый соус — 2 чайные ложки
- кунжутное масло — 1/2 ч. л.
- молотый белый перец — 1/4 ч. л.
- соль — по вкусу
- кукурузный крахмал — 1 1/2 ч. л.
- зелёный лук — 1 шт.
- свежий кориандр — 2 столовые ложки
- куриные яйца — 1 шт.
Пищевая ценность порции
Калорийность: 110 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 5 г
Способ приготовления
Шаг 1
Разогрейте оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем или слабом огне. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте около 5 минут, пока они не станут мягкими и не пустят сок.
Обратите внимание: Нарезки из помидоров.
Шаг 2
К томатам влейте куриный бульон и горячую воду. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, молотый белый перец и соль. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой.
Шаг 3
В отдельной миске взбейте яйцо. В другой ёмкости смешайте кукурузный крахмал с 30 мл воды до получения однородной пасты без комочков.
Шаг 4
Помешивая суп половником или венчиком, медленно влейте крахмальную пасту для загущения. Затем тонкой струйкой добавьте взбитое яйцо в центр кастрюли, одновременно быстро перемешивая суп круговыми движениями. Это создаст эффект нежных яичных «нитей» или хлопьев.
Шаг 5
Снимите суп с огня. Подавайте его тёплым или комнатной температуры. При подаче разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарезанным зелёным луком и свежим кориандром.
Итог
Этот простой, но изысканный суп — отличный пример того, как из минимального набора продуктов можно создать полноценное и вкусное блюдо всего за 15 минут.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Об удивительном сочетании помидоров и яиц давно говорят на Ближнем Востоке (чего только стоит шакшука) и в Южной Италии..