История пасты уходит корнями в XII век, когда это блюдо впервые появилось на Сицилии. Важным этапом в её популяризации стало изобретение метода сушки в следующем столетии. Эта технология позволила перевозить макаронные изделия на кораблях, что способствовало их распространению по всей Италии и за её пределами. Сегодня паста — поистине интернациональное блюдо, и многие европейские страны имеют свои уникальные традиции её приготовления и подачи с различными соусами.
Интересно, что первоначальные рецепты сильно отличались от современных. Например, итальянцы готовили макароны с миндальным молоком и сладкими кореньями, и это блюдо занимало место основного, а не десерта.
Любопытна и эволюция названий. Раньше все виды макарон называли словом, похожим на современные «макароны». А своё знаменитое имя «спагетти» длинные макаронные изделия получили благодаря художнику Антонио Вивиани, который увидел в них сходство с верёвкой (по-итальянски «spago»).
Сегодня разнообразие пасты заключается не столько в формах, сколько в соусах. Их готовят на томатной или сливочной основе, с мясом, морепродуктами и овощами. Предлагаемый рецепт лингвини с креветками и острым перцем — прекрасный способ добавить ярких красок и вкусов в ваш кулинарный репертуар.
Лингвини с креветками и красным перцем
Средиземноморский ужин на вашей кухне!
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 5
Кухня: Средиземноморская
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты
- Замороженные очищенные креветки — 450 г
- Лимонная цедра — 2 чайные ложки
- Копчёная паприка — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Паста лингвини — 450 г
- Хлопья красного острого перца — 50 г
- Сливки 20% — 1/2 стакана
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Лук-шалот — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Белое сухое вино — 1/2 стакана
- Сыр фета — 6 столовых ложек (для подачи)
Способ приготовления
Шаг 1: Маринуем креветки
В отдельной миске смешайте очищенные креветки, лимонную цедру, 1 чайную ложку паприки и 1 чайную ложку соли. Перемешайте, чтобы креветки равномерно покрылись маринадом, и уберите в холодильник.
Шаг 2: Готовим пасту и соус
Отварите пасту лингвини в подсоленной воде до состояния «аль денте», следуя инструкции на упаковке. Не выливайте воду после варки — отложите примерно стакан пастыной воды, она может пригодиться.
Пока варится паста, приготовьте основу для соуса. В блендере или кухонном комбайне измельчите хлопья красного перца со сливками, оставшейся паприкой (2 чайные ложки) и чайной ложкой соли до получения однородной кремообразной массы.
Шаг 3: Обжариваем лук и чеснок
На сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и чеснок. Обжаривайте около 2 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным, а чеснок не начнёт источать аромат. Влейте белое вино и потушите ещё 2 минуты, чтобы алкоголь выпарился.
Шаг 4: Собираем блюдо
Уменьшите огонь до минимума. В сковороду с луком и чесноком вылейте сливочно-перечную смесь из блендера. Доведите до лёгкого кипения. Затем добавьте замаринованные креветки и готовьте 3–5 минут, пока они не станут розовыми и нежными.
Соедините готовые лингвини с соусом и креветками в сковороде или большой миске. Если соус покажется вам слишком густым или острым, разбавьте его небольшим количеством отложенной пастыной воды. При подаче обильно посыпьте блюдо раскрошенным сыром фета — его солоноватый вкус прекрасно сбалансирует остроту перца.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Смесь ярких вкусов для незабываемого ужина.