Яркий, ароматный и сочный мандарин прочно ассоциируется с зимними праздниками и является для многих неотъемлемым символом Нового года. Его история и полезные свойства делают этот фрукт по-настоящему особенным.
Цитрус императоров: происхождение названия
Существует интересная версия, связывающая название фрукта с правителями Древнего Китая — мандаринами. В те далекие времена этот ароматный цитрус был предметом роскоши, доступным лишь самой богатой и знатной элите. Со временем сложилась традиция преподносить плоды мандаринового дерева в дар императорам как знак высочайшего почтения и преданности, что, вероятно, и закрепило за фруктом его звучное имя.
Оранжевое лекарство: польза для здоровья
Мандарин — это настоящая витаминная бомба. Его главное достоинство — высокое содержание витамина С, которое может достигать 55% от суточной нормы. Регулярное употребление всего 2–3 плодов в день способствует укреплению иммунитета и помогает снизить уровень холестерина в крови.
Польза мандарина не ограничивается аскорбиновой кислотой. В его составе присутствуют:
- Кальций (26 мг) и фосфор (12 мг): crucial для здоровья костей и зубов.
- Магний (8 мг): природный помощник в борьбе со стрессом.
- Калий (155 мг): essential для нормальной работы сердца и сосудов.
Мандариновый сок, известный своими противогрибковыми свойствами, также является источником ценных пектинов. Эти вещества регулируют работу кишечника и способствуют естественному очищению организма.
Кулинарная история: от десертов до основных блюд
Мандарин — невероятно versatile ингредиент в кулинарии. Из него традиционно готовят соки, компоты, джемы, желе и ароматное варенье. В азиатской и восточной кухнях эти цитрусы активно используют для создания соусов, добавляют в салаты, блюда из риса, мяса, птицы и рыбы, а также в разнообразные сладости.
Интересный факт: мандариновый сок отлично сочетается со свининой, так как способствует лучшему усвоению жирной пищи. Цедра фрукта широко применяется в выпечке (например, в куличах и кексах), а также для ароматизации киселей, муссов и творожных десертов.
Памятка покупателю: как выбрать лучшие мандарины
Как выбирать мандарины?
- Происхождение ("Адрес прописки"):
- Турецкие: часто с легкой кислинкой, обычно содержат много косточек.
- Марокканские: сладкие, с темно-оранжевой кожурой, чаще всего без косточек.
- Испанские: крупные, сочные и очень сладкие плоды.
- Вес имеет значение: Отдавайте предпочтение более тяжелым плодам. Они содержат больше сока. Легкие мандарины часто бывают суховатыми, с обилием косточек и жестких волокон.
- Внимание на внешний вид: Избегайте плодов с вмятинами, мягкими бочками или признаками гниения. Однако и неестественно глянцевая, "лакированная" кожура должна насторожить — иногда ее покрывают специальными составами на основе воска и консервантов для увеличения срока хранения.
Декабрь 2011
Добрые советы