Среди немногочисленных, но знаменитых итальянских супов минестроне занимает особое место. Это блюдо, ставшее всемирно известным наравне с пастой и пиццей, сочетает в себе яркий вкус свежих томатов, насыщенный букет средиземноморских трав и тонкий аромат оливкового масла.
Особенности и вариации рецепта
Главная прелесть минестроне — его универсальность и отсутствие строгих канонов. Традиционно в суп добавляют сезонные овощи, которые есть под рукой, что делает рецепт очень гибким. Консистенция блюда также может варьироваться: одни предпочитают измельчать овощи в пюре, оставляя целыми лишь фасоль и пасту, другие — нарезают их мелко, чтобы сохранить текстуру.
Хотя классический минестроне — вегетарианское блюдо, бульон для него может быть как овощным, так и мясным. Это позволяет легко адаптировать рецепт под свои предпочтения.
Обратите внимание: Ваша еда может многое рассказать о вашем здоровье.
Для вегетарианского варианта достаточно использовать насыщенный овощной бульон.Подают минестроне, как правило, с тертым пармезаном и чесночным багетом, что придает блюду завершенность и дополнительную глубину вкуса. Этот суп — отличный выбор для сытного и при этом легкого обеда.
Рецепт: Суп Минестроне
Легкий и насыщенный суп для вкусного обеда.
Время приготовления: 35 мин.
Рецепт на: 6 персон
Кухня: Итальянская
Вид блюда: Супы и бульоны
Ингредиенты
оливковое масло
6 ст. л.
белый лук
1 шт.
морковь
2 шт.
свежие стебли сельдерея
2 шт.
чеснок
4 зубчика
кабачок (цуккини)
1 шт.
консервированная фасоль
150 г
соль
по вкусу
молотый черный перец
по вкусу
молотая паприка
1 ч. л.
молотый розмарин
1/2 ч. л.
томатная мякоть (нарезанные помидоры)
400 г
овощной или куриный бульон
1 л
тертый сыр пармезан
для подачи
лавровый лист
1 шт.
веточки тимьяна
2 шт.
свежий базилик
пучок
макаронные изделия (мелкие)
150 г (отварные)
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка основы
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте до мягкости нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей в течение 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще около минуты, пока не появится аромат.
Затем положите в кастрюлю нарезанный кубиками кабачок и фасоль. Приправьте смесь розмарином, паприкой, солью и перцем. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
Шаг 2: Варка супа
Добавьте в кастрюлю томатную мякоть, тимьян, лавровый лист и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 20 минут. Снимите крышку и готовьте еще 5 минут, чтобы суп немного загустел.
Перед подачей добавьте в суп заранее отваренные макароны и порванные листья свежего базилика. Дайте настояться пару минут.
Подавайте минестроне горячим, обильно посыпав тертым пармезаном.
Рассмотрим рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: В итальянской кухне не так много супов, но все из них вкусны и завоевали сердца людей по всему миру.