Овощи составляют основу здорового питания, и свекла среди них занимает особое место. Этот корнеплод, пришедший к нам из Византии, прочно укоренился в кулинарных традициях. Изначально его употребляли как аперитив с имбирем, а позже стали использовать для приготовления борща. Однако на этом кулинарные эксперименты не закончились: сегодня свекла служит основой для множества оригинальных салатов, способных украсить как повседневный, так и праздничный стол.
Мы подготовили для вас подборку интересных рецептов, которые раскрывают потенциал этого овоща с новой стороны.
Польза свеклы: почему её стоит есть чаще
Этот яркий корнеплод по праву можно назвать суперфудом. Он универсален: подходит для супов, гарниров, десертов и даже напитков. Но главное — его пищевая ценность. Свекла богата витаминами группы В, кальцием, фосфором, йодом и магнием. Регулярное употребление способствует улучшению работы сердца и сосудов, помогает очистить организм от токсинов и улучшает состояние кожи. Если вы ещё не включили свеклу в свой рацион, самое время это исправить!
Салат «Макоце» в грузинском стиле
Это блюдо порадует неожиданным сочетанием привычных ингредиентов. Для приготовления понадобятся:
- свекла – 1 шт.;
- сыр фета – 50 г;
- листья салата – 5 шт.;
- изюм – 20 г;
- петрушка и базилик;
- орехи (грецкие или другие);
- оливковое масло;
- сливовый соус;
- лимонный сок;
- специи по вкусу.
Отварите свеклу и нарежьте её брусками. На блюдо выложите листья салата, сверху разместите свеклу. Посыпьте измельчёнными орехами, добавьте кусочки феты и изюм, предварительно запаренный в горячей воде. Заправку приготовьте из оливкового масла, сливового соуса, лимонного сока и специй — пропорции можно регулировать по своему вкусу. Готовый салат украсьте зеленью и подавайте.
Экзотический салат с маракуйей
Свекла прекрасно сочетается с тропическими фруктами. Чтобы в этом убедиться, попробуйте приготовить этот необычный салат. Ингредиенты:
- свекла – 2 шт.;
- маракуйя – 10 шт.;
- пекинская капуста – ½ кочана;
- оливковое масло – ½ стакана;
- йогурт без добавок – 2 ст. л.;
- грецкие орехи – 50 г;
- специи по вкусу.
Свеклу рекомендуется запечь: заверните её в фольгу и готовьте в духовке около 2 часов. Запечённый корнеплод получается менее водянистым, с более насыщенным сладковатым вкусом. На блюдо выложите нашинкованную капусту, нарезанную свеклу, приправьте специями. Для соуса извлеките мякоть маракуйи, смешайте с оливковым маслом и йогуртом, взбейте блендером до однородности. Полейте салат соусом и посыпьте толчёными орехами.
Салат «Метелка» для здоровья и лёгкости
Этот салат особенно популярен среди приверженцев здорового питания. Он является источником витаминов и способствует очищению организма. Потребуются:
- свекла – 1 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- брынза – 100 г;
- семечки подсолнечника – 2 ст. л.;
- рукола – 1 пучок;
- соевый соус и оливковое масло для заправки;
- приправы по вкусу.
Для этого рецепта используется сырая свекла — в таком виде она особенно полезна и способствует ускорению метаболизма. Натрите корнеплод на крупной тёрке, апельсин нарежьте кусочками, брынзу — кубиками. Семечки замочите на 1–2 часа в холодной воде, затем добавьте к остальным ингредиентам. Приправьте специями, заправьте смесью оливкового масла и соевого соуса. Украсьте руколой.
Салат «Красный бархат» с шпротами
Неожиданное, но очень удачное сочетание свеклы с шпротами. Для приготовления нужны:
- свекла – 1 шт.;
- консервированная белая фасоль – ½ банки;
- лук – 1 шт.;
- шпроты – 1 банка;
- солёный огурец – 1 шт.;
- растительное масло для заправки.
Отварную свеклу нарежьте кубиками. Добавьте фасоль (без жидкости), мелко нарезанный лук и солёный огурец. Шпроты разомните вилкой и добавьте в салат. Заправьте растительным маслом. Просто, быстро и очень вкусно!
Салат «А-ля Капрезе» со свеклой
Если вы любите классический Капрезе, но хотите попробовать что-то новое, замените томаты на свеклу. Понадобятся:
- свекла – 1 шт.;
- шарик моцареллы;
- свежий базилик;
- оливковое масло;
- бальзамический уксус;
- приправы по вкусу.
Свеклу запеките (как в рецепте с маракуйей) и нарежьте кружками толщиной 5–6 мм. Моцареллу также нарежьте кружками. На блюдо выкладывайте свеклу и сыр, чередуя их и перекладывая листьями базилика. Приправьте специями, полейте заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса.
Как видите, из свеклы можно приготовить множество интересных и вкусных блюд. Эти салаты удивят ваших близких и гостей своей оригинальностью. Приятного аппетита!