Холодный щавелевый суп, также известный как зеленый борщ или кислый суп, — это классическое блюдо, которое идеально подходит для жарких дней. Его характерный кисловатый вкус, который придают листья щавеля, не только освежает, но и тонизирует организм. Хотя традиционно его считают летним кушаньем, благодаря доступности ингредиентов и простоте приготовления, наслаждаться этим супом можно в любое время года. Весь процесс, от подготовки продуктов до готовности, занимает менее часа.
Щавелевый суп 5.0
Этот универсальный рецепт холодного супа можно адаптировать, используя ваш любимый бульон вместо воды, что придаст блюду еще более насыщенный вкус.
Основные параметры рецепта
Время приготовления: 50 мин.
Рецепт на: 4 персоны
Кухня: Русская
Тип блюда: Супы и бульоны
Ингредиенты
картофель — 5 шт.
свежий щавель — 2 стакана
лук-шалот — 2 шт.
куриные яйца — 2 шт.
зеленый лук — 1/2 пучка
морковь — 1 шт.
свежий укроп — 2 столовые ложки (рубленого)
соль — 1 столовая ложка (или по вкусу)
молотый белый перец — 1 чайная ложка
вода или бульон — 4 л
растительное масло — для жарки
Пищевая ценность порции
Калории: 92 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 2 г
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка
Подготовьте все ингредиенты. Очистите и нарежьте овощи. Яйца заранее сварите вкрутую. Помните, что вместо воды можно использовать овощной, куриный или любой другой бульон для более глубокого вкуса. На подготовку уйдет примерно 20 минут, а на варку супа — около 30.
Шаг 2: Обжарка овощей
В большой кастрюле разогрейте 4 столовые ложки растительного масла. Обжарьте на нем нарезанную морковь и лук-шалот до мягкости. Этот процесс займет около 7-10 минут и позволит раскрыть сладость овощей.
Обратите внимание: Модный тренд: органические продукты. Использование органических овощей может улучшить вкус и пользу блюда.
После обжарки залейте овощи водой или бульоном и доведите до кипения.Шаг 3: Варка супа
В кипящую жидкость добавьте нарезанный картофель и варите около 15 минут, пока он не станет мягким. Пока картофель варится, нарежьте сваренные яйца кубиками, мелко порубите зеленый лук, укроп и щавель. Сначала добавьте в кастрюлю зеленый лук, яйца и укроп, поварите еще 5 минут. Затем введите главный ингредиент — щавель. Сразу после этого снимите суп с огня и дайте ему настояться под крышкой примерно 10 минут. За это время вкусы окончательно соединятся.
Шаг 4: Подача
Щавелевый суп можно подавать теплым или охлажденным — он хорош в любом виде. Перед подачей не забудьте дать ему немного остыть. Для создания более нежной текстуры и смягчения кислинки в каждую тарелку добавьте ложку свежей сметаны. Это классическое дополнение, которое идеально завершает блюдо.
Итог
Попробуйте этот простой и быстрый рецепт, чтобы добавить в свое меню яркое, полезное и освежающее блюдо.
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Этот холодный из щавеля суп обладает охлаждающим и тонизирующим средством, и приготовить его очень просто..