Научные исследования выявили, что умеренное потребление вина, особенно красного, может снизить риск сердечного инфаркта примерно на 30%. Этот защитный эффект в первую очередь связан с полифенолами — мощными антиоксидантами, содержащимися в кожуре и косточках винограда. Важно отметить, что в красном вине концентрация этих полезных веществ примерно в десять раз выше, чем в белом. Кроме того, красное вино обладает более низкой общей кислотностью, что делает его более щадящим для чувствительной слизистой желудка.
Орехи: миндаль против фисташек
+ МИНДАЛЬ
- ФИСТАШКИ
Для тех, кто стремится сохранить молодость и здоровье, отличным выбором станет горсть миндаля. Этот орех является настоящим чемпионом по содержанию витамина Е — «витамина молодости», который нейтрализует вредные свободные радикалы, защищая клетки от повреждений и предотвращая преждевременное старение кожи. По сравнению с фисташками, в миндале этого витамина примерно в пять раз больше. Также стоит учитывать, что фисташки в большей степени подвержены риску заражения токсинами плесневых грибов, в то время как миндаль от этого защищен.
Ягоды: черная смородина против красной
+ ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА
- КРАСНАЯ СМОРОДИНА
Черная смородина безоговорочно выигрывает у своей красной родственницы в битве за витамин С. Всего 100 граммов этих ягод содержат около 190 мг аскорбиновой кислоты. Это означает, что для покрытия суточной потребности взрослого человека достаточно съесть примерно 15 ягодок черной смородины. Для достижения аналогичного эффекта с красной смородиной, которая также полезна для иммунитета, потребуется минимум 60 ягод.
Напитки: эспрессо против фильтр-кофе
+ЭСПРЕССО
- КОФЕ ИЗ КОФЕВАРКИ
Эспрессо часто оказывается более дружелюбным для пищеварения, чем кофе, приготовленный в классической кофеварке. Это связано с особой технологией обжарки зерен, в процессе которой разрушается значительная часть веществ, способных раздражать желудок. Кроме того, благодаря методу заваривания под давлением, эспрессо обладает более насыщенным и чистым вкусом при меньшем содержании кофеина: в одной порции его около 30-80 мг, в то время как в чашке фильтр-кофе — 100-150 мг.
Принято считать, что самые полезные овощи и фрукты — свежие, только что сорванные с грядки. Однако современные исследования в области нутрициологии показывают, что это не всегда так. Порой переработанные продукты могут принести организму даже больше пользы. Яркий пример — кетчуп, который, как оказалось, полезнее свежих помидоров. Почему? Давайте разбираться.
Шоколад: горький против белого
+ горький шоколад
- белый шоколад
Польза шоколада напрямую зависит от содержания в нем какао. В горьком шоколаде его не менее 60%, в то время как в молочном — значительно меньше, а в белом его нет вовсе. Какао-бобы — богатейший источник растительных флавоноидов, которые защищают сердечно-сосудистую систему, способствуют снижению артериального давления, помогают бороться со стрессом и обладают антиоксидантными свойствами. Для поддержания здоровья эксперты рекомендуют ежедневно употреблять около половины плитки качественного горького шоколада.
Капуста: квашеная против свежей
+ кислая капуста
- свежая капуста
Квашеная капуста — это продукт, который в процессе ферментации приобретает уникальные полезные свойства. Молочнокислые бактерии, которые в ней образуются, не только консервируют витамины, но и делают капусту легкоусвояемой, а также способствуют нормализации микрофлоры кишечника. Кроме того, в ходе брожения в капусте синтезируется ацетилхолин — вещество, придающее ей характерный аромат и, как выяснили ученые, обладающее противораковым потенциалом.
Яблоки: красные против зеленых
+ красные яблоки
- зеленые яблоки
Красные сорта яблок, как правило, содержат больше витамина С, чем их зеленые собратья. Концентрация аскорбиновой кислоты в кожуре красного яблока может достигать 20 мг, что примерно в пять раз превышает показатели для зеленых плодов. Дополнительный бонус — красные яблоки богаче бета-каротином, который укрепляет иммунную систему и поддерживает здоровье кожи и зрения.
Мясо: свиное филе против говяжьей отбивной
+ свиное филе
- говяжья отбивная
И свинина, и говядина являются отличными источниками витаминов группы В, необходимых для здоровья нервной системы, концентрации внимания и развития детей. Однако свиное филе имеет дополнительные преимущества: оно содержит больше легкоусвояемого железа, которое борется с усталостью, и цинка, укрепляющего иммунитет. При этом постная часть свинины, к которой относится филе, является диетическим продуктом, содержащим всего около 2 граммов жира на 100 граммов веса.
Молоко: пастеризованное против свежего
+ пастеризованное молоко
- свежее натуральное молоко
Главный недостаток свежего, необработанного молока — его крайне короткий срок хранения (2-4 дня) и быстрое ухудшение вкусовых качеств. Пастеризация решает эту проблему, продлевая срок годности продукта до трех недель без потери его пищевой ценности. Этот щадящий процесс нагревания уничтожает потенциально опасные микроорганизмы, при этом сохраняя практически все витамины и минералы, содержащиеся в исходном сырье.
Масло: оливковое против подсолнечного
+ оливковое масло
- подсолнечное масло
Диетологи и кардиологи единодушно сходятся во мнении, что оливковое масло — один из самых ценных продуктов для здоровья. Хотя подсолнечное масло также содержит полезный витамин Е и ненасыщенные жирные кислоты, оливковое масло, заслуженно называемое «жидким золотом», уникально высоким содержанием олеиновой и линолевой кислот. Эти соединения играют ключевую роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и способствуют общему омоложению организма.
Овощи: брокколи против цветной капусты
+ брокколи
- цветная капуста
Если вы выбираете между двумя видами капусты, смело отдавайте предпочтение брокколи. Этот зеленый овощ является превосходным источником магния, необходимого для работы мышц и нервной системы. По сравнению с цветной капустой, брокколи примерно на треть богаче белком, содержит в два раза больше витамина С и в целых шестнадцать раз больше витамина А, который важен для зрения и иммунитета.
Томатные продукты: кетчуп против свежих помидоров
+ кетчуп
- помидоры
Это может показаться парадоксальным, но научно доказано, что переработанные томатные продукты — такие как кетчуп, томатная паста или суп — часто полезнее свежих помидоров. Секрет кроется в веществе под названием ликопин — мощном антиоксиданте, придающем томатам красный цвет. Термическая обработка разрушает клеточные оболочки помидоров, высвобождая ликопин и делая его в десять раз более доступным для усвоения нашим организмом, что усиливает его защитные свойства.
Источник: http://prazdniki21.ru/
+ ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА
- КРАСНАЯ СМОРОДИНА
Черная смородина намного перегнала свою конкурентку со своими 190 мг витамина С на 100 г. Уже 15 ягодок покрывают нашу суточную норму! Для достижения такого же эффекта с красной смородиной (для улучшения иммунной системы, борьбы с простудами) потребуется съесть минимум 60 ягод.
+ЭСПРЕССО
- КОФЕ ИЗ КОФЕВАРКИ
Из-за интенсивного обжаривания зерна для эс-прессо теряют значительное количество раздражающих веществ - больше, чем при обжарке традиционного кофе. Благодаря этому «маленький черный» значительно лучше усваивается желудком. Кроме того, эспрессо из-за своего способа приготовления обладает более яркими вкусовыми качествами и меньшим количеством кофеина (на чашку - 30-80 мг по сравнению со 100-150 мг в фильтровом кофе).
Чем свежее фрукты и овощи, тем больше они поставляют вашему организму питательных веществ. Так ли это? А вот и необязательно!
Поданным новейших исследований в области питания, появились выводы, озадачившие самих экспертов. К примеру, кетчуп значительно полезнее, чем свежие помидоры! Почему? Читайте и убеждайтесь!
+ горький шоколад
- белый шоколад
Чем больше в шоколаде какао (в горьком - минимум 60%, в молочном - значительно меньше), тем он полезнее. Потому что какао поставляет нам множество питательных веществ растительного происхождения, защищающих нас от рака и инфаркта, понижающих кровяное давление (ежедневно ешьте по полплитки горького шоколада!) и помогающих побороть стресс.
+ кислая капуста
- свежая капуста
Квашеная капуста считается полезнее, чем свежая. Причина кроется в том, что в процессе брожения в ней образуются кисломолочные бактерии, которые делают капусту легко усваиваемой и которые естественным образом консервируют все без исключения витамины, а также содействуют регуляции работы кишечника. Кроме того, в процессе брожения в капусте возникает ацетилхолин, отвечающий за аромат квашеной капусты, который врачи выявили как эффективное вещество против раковых клеток.
+ красные яблоки
- зеленые яблоки
В красных яблоках содержится значительно больше витамина С, чем в зеленых: в их кожуре - около 20 мг витамина С, а под кожурой зеленых - в 5 раз меньше! Кроме того, в красных плодах находится больше бета-каротина, стабилизирующего иммунную систему.
+ свиное филе
- говяжья отбивная
Оба сорта мяса поставляют нам достаточное количество витамина В, который необходим детям для здорового развития и взрослым для укрепления нервной системы и хорошей концентрации. Но только в свином филе находятся дополнительно железо (для энергии) и цинк (для иммунной системы). Еще один плюс: постная свинина, к которой относится филе, содержит всего 2 г жира на 100 г мяса.
+ пастеризованное молоко
- свежее натуральное молоко
Слабость свежего молока в том, что у него через 2-4 дня не только истекает срок годности, но и теряются вкусовые качества. Этого не случится с пастеризованным молоком, которое сохраняет все свои качества в течение 3 недель. Кроме того, в процессе пастеризации уничтожаются микробы, а полезные ингредиенты (такие, как витамины и минеральные вещества) в полном объеме сохраняются.
+ оливковое масло
- подсолнечное масло
Врачи и эксперты в области питания единодушно заявляют: без оливкового масла - никуда! Хотя и подсолнечное масло содержит витамин Е и здоровые, ненасыщенные жирные кислоты, но «жидкое золото», как заслуженно называют оливковое масло, отличается от других высоким содержанием олеиновой и линолевой кислот, которые предупреждают болезни сердца и сосудов и способствуют омолаживанию организма.
+ брокколи
- цветная капуста
Если перед вами стоит выбор: съесть брокколи или цветную капусту - остановитесь на первой. Брокколи содержит большое количество магния. Кроме того, брокколи где-то на треть богаче цветной капусты белком, в 2 раза в ней больше витамина С, в 16 раз больше витамина А.
+ кетчуп
- помидоры
Невероятно, но факт: учеными доказано, что помидоры значительно полезнее, если они переработаны в кетчуп, томатную пасту или суп. Причина кроется в том, что при нагревании в них нарушается клеточная оболочка красного пигмента и освобожденный ликопин (суперзащитное вещество от рака) в 10 раз лучше усваивается человеческим организмом.
Источник: http://prazdniki21.ru/