Брокколи — настоящий суперфуд, богатый витаминами и клетчаткой, но её вкус нравится не всем. Однако с помощью правильных рецептов можно превратить эту капусту в основу для восхитительных салатов — от лёгких овощных до сытных мясных. Мы собрали пять проверенных вариантов, которые помогут вам полюбить брокколи.
Какие салаты можно приготовить из брокколи?
Приготовить вкусный салат из брокколи можно быстро и без особых кулинарных навыков. Выбор рецептов огромен: есть варианты для лёгкого ужина, сытного обеда, а также пикантные закуски, которые украсят любой стол. Ниже — подборка удачных и простых в исполнении блюд.
Простой салат с сыром фета и семечками
Этот вариант порадует нежным вкусом и аппетитным видом. Для него потребуется:
- 500 г свежей или замороженной брокколи;
- 170–200 г сыра фета;
- 70 г тыквенных семечек, семян подсолнечника или кунжута;
- 2 зубчика чеснока;
- сметана или майонез для заправки.
Приготовление:
- Подготовьте брокколи. Свежую капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде 2–3 минуты, чтобы она осталась хрустящей. Замороженную брокколи достаточно разморозить при комнатной температуре — варить её не нужно.
- Обжарьте семечки. Очищенные семена подсушите на сухой сковороде до лёгкого румянца — это раскроет их аромат.
- Нарежьте сыр фета небольшими кубиками.
- Измельчите чеснок с помощью тёрки или чеснокодавилки.
- Соберите салат: смешайте брокколи, сыр и чеснок, заправьте сметаной или майонезом. Перед подачей посыпьте подрумяненными семечками.
Лёгкий овощной салат-гарнир
Яркий и витаминный салат, который отлично дополнит мясные или рыбные блюда. Ингредиенты:
- 1 головка репчатого лука;
- 300 г брокколи;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 красных болгарских перца;
- 150 г замороженной стручковой фасоли;
- 100 г замороженного или консервированного зелёного горошка;
- 1 морковь;
- растительное масло для жарки;
- соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление:
- Разморозьте брокколи и фасоль, поместив их в холодную воду, чтобы сохранить хрусткость и пользу.
- Нарежьте овощи: лук — мелко, морковь — тонкой соломкой или натрите на тёрке, перец очистите от семян и нашинкуйте соломкой. Чеснок измельчите.
- Обжарьте овощи: разогрейте масло на сковороде, выложите лук, морковь, перец и фасоль. Обжаривайте на среднем огне до мягкости и лёгкой румяности, периодически помешивая.
- Добавьте брокколи и чеснок, перемешайте и снимите с огня. Масло со сковороды послужит ароматной заправкой. Подавайте тёплым или охлаждённым.
Пикантный салат по-корейски
Любителям остренького понравится этот вариант с насыщенным маринадом. Потребуется:
- 400 г брокколи (свежей или замороженной);
- 1 крупный болгарский перец;
- 1 морковь;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. сахара;
- щепотка молотого кориандра;
- молотый красный или чёрный перец по вкусу;
- 1 ч. л. соли (или по вкусу);
- 5 ст. л. столового или яблочного уксуса;
- 7 ст. л. растительного масла;
- свежая зелень для подачи.
Приготовление:
- Отварите брокколи: разберите на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду и варите около 5 минут после закипания. Откиньте на дуршлаг.
- Нарежьте овощи: перец — соломкой, лук — тонкими полукольцами, морковь натрите на специальной тёрке для корейских салатов или нарежьте тонкой соломкой.
- Приготовьте маринад: вскипятите масло, снимите с огня и сразу добавьте соль, сахар, кориандр, перец и уксус. Тщательно размешайте.
- Замаринуйте овощи: соедините все подготовленные овощи в миске, залейте горячим маринадом и хорошо перемешайте. Накройте и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.
Сытный салат с сухариками и яйцом
Идеальный вариант для быстрого и питательного перекуса. Ингредиенты:
- 200 г любого хлеба;
- 300 г брокколи;
- 1 зубчик чеснока;
- 300 г помидоров или черри;
- 4 яйца;
- соль по вкусу;
- майонез для заправки.
Приготовление:
- Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.
- Приготовьте сухарики: хлеб нарежьте кубиками, посолите, натрите чесноком и подсушите в духовке или на сковороде без масла до хрустящей корочки.
- Подготовьте брокколи: замороженную разморозьте, свежую отварите в подсоленной воде 2–3 минуты и остудите.
- Нарежьте помидоры кубиками или дольками (черри — половинками).
- Соберите салат: смешайте все ингредиенты, заправьте майонезом. Подавайте сразу, чтобы сухарики не размокли.
Салат с курицей и бальзамической заправкой
Сбалансированное блюдо, которое может стать полноценным обедом. Потребуется:
- 400 г брокколи;
- 400 г куриного филе (грудки);
- 2 помидора;
- 100 г оливок без косточек;
- пучок салатных листьев;
- 3–4 ст. л. растительного масла;
- 3 ст. л. бальзамического уксуса (можно заменить яблочным).
Приготовление:
- Приготовьте курицу: отварите или запеките в фольге филе до готовности, остудите и нарежьте соломкой или кубиками.
- Подготовьте брокколи: свежую отварите 2–3 минуты, замороженную разморозьте. Разберите на соцветия.
- Нарежьте помидоры средними дольками, салатные листья порвите руками.
- Сделайте заправку, смешав масло с уксусом.
- Соедините все компоненты в салатнице, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Эти рецепты доказывают, что брокколи может быть не только полезной, но и очень вкусной. Экспериментируйте с ингредиентами и заправками, чтобы найти свой идеальный салат!