Розмарин — это одна из самых ароматных и стойких пряных трав. В отличие от многих других специй, он сохраняет свой насыщенный хвойно-камфорный аромат даже при длительной термической обработке. Эта особенность требует особой осторожности в использовании: чтобы розмарин не подавил вкус и запах других ингредиентов, его рекомендуется добавлять в блюда примерно на треть меньше, чем остальные приправы.
С чем сочетается и не сочетается розмарин
Важное правило: розмарин категорически не сочетается с лавровым листом. Их совместное использование портит блюдо, придавая ему неприятный запах и горьковатый привкус.
Зато он идеально подходит для приготовления жирных сортов мяса. Розмарин великолепно оттеняет вкус баранины и свинины, а также жирной птицы, такой как гусь или утка, помогая их усвоению. Он также прекрасно дополняет овощи, запеченные на гриле или в духовке, особенно баклажаны, томаты, кабачки и картофель, придавая им пикантные лесные нотки.
Полезные свойства розмарина
Помимо кулинарных достоинств, розмарин славится своими целебными свойствами. С древности известно, что он:
- Улучшает память и концентрацию, стимулируя мозговое кровообращение. Недаром в Древней Греции его считали символом памяти.
- Благотворно влияет на мужское здоровье, выступая как природный тоник.
- Обладает противовоспалительным действием. Тёплый настой розмарина можно использовать для полоскания горла при ангине и простуде.
Таким образом, розмарин — это не просто специя, а мощная ароматная трава, которая при грамотном использовании обогатит ваши блюда и позаботится о здоровье.