Программа «Жить здорово!» на Первом канале завоевала любовь зрителей, превратившись в настоящий народный бренд. Её уникальность — в умении говорить о сложных медицинских темах просто, наглядно и увлекательно. Многие выпуски посвящены здоровому питанию, образу жизни и даже выбору безопасной кухонной утвари. Но как поддерживают форму сами создатели передачи? Что они готовят и какие принципы соблюдают? На эти вопросы ответила Елена Малышева — доктор медицинских наук, профессор, автор и ведущая программ «Здоровье» и «Жить здорово!».
Мастерство быстрых и полезных блюд
— Елена Васильевна, при вашей занятости удаётся ли вам готовить? Поделитесь любимыми рецептами.
— Готовлю я редко, но если берусь за это, то выбираю максимально быстрые варианты. Могу назвать себя экспертом по «пятисекундным» рецептам. Один из моих фаворитов — гуакамоле. Готовится элементарно: разрезаете авокадо, удаляете косточку, извлекаете мякоть, разминаете её вилкой или измельчаете. Добавляете мелко нарезанные помидор, лук и острый перец чили, всё перемешиваете. Это традиционное мексиканское блюдо, которое обычно подают с кукурузными лепешками. Я же люблю есть его с чёрным хлебом, поджаренным в тостере. Перец чили, кстати, стимулирует иммунную систему, способствуя выработке защитных клеток. Получается быстро, вкусно и очень полезно.
Правда о жареной пище и безопасных альтернативах
— Считается, что всё жареное и масло вредны по умолчанию. Это правда?
— Мы посвятили этой теме целых десять выпусков программы. Суть в том, что при сильном нагреве любое масло — даже самое лучшее оливковое — начинает выделять канцерогены, то есть вещества, способные провоцировать развитие рака. Поэтому жарка, особенно на масле, — действительно рискованный метод приготовления. Что же делать, если хочется хрустящей корочки? Идеальная альтернатива — тушение, запекание в духовке или использование специальной посуды, которая позволяет готовить любимые блюда без вреда для здоровья.
Выбор посуды: почему керамика лучше тефлона
— Действительно, важно не только что готовить, но и в чём. На рынке много потенциально опасной посуды, и в вашей передаче этому уделялось особое внимание. А какой посудой пользуетесь вы?
— Я уже много лет использую посуду исключительно с керамическим покрытием. Классическим чёрным сковородкам с тефлоновым (антипригарным) покрытием я не доверяю. Логично предположить, что продукт, созданный из нефти, не может быть абсолютно безопасным при нагревании. Существуют исследования, подтверждающие его потенциальный вред. А вот керамическое покрытие — древнейшее изобретение человечества. Оно состоит из песка и воды, и как бы вы его ни нагревали, никаких опасных испарений не будет. На такой посуде можно делать всё: тушить, варить, запекать в духовке. Она не боится высоких температур и полностью безопасна. Я также избегаю пластика (это тоже продукт нефтепереработки) и дома использую только керамику и стекло.
Простая формула здорового образа жизни
— У вас есть собственный рецепт здоровой и долгой жизни?
— Мне часто задают этот вопрос, ожидая услышать какую-нибудь сложную систему. Но всё гораздо проще: избегайте случайных половых связей, обязательно мойте руки перед едой и не курите. Вот и весь секрет! Исторический пример: еврейские общины, где омовение рук было религиозным ритуалом, меньше страдали от эпидемий чумы и оспы. Это доказывает важность простой гигиены. Ещё один ключевой момент — поддержание нормального веса. Раньше проблема ожирения не стояла так остро, потому что не было такого изобилия доступной еды и малоподвижного образа жизни. Контроль веса — это фундамент здоровья.
Воспитание привычек и активное долголетие
— Как вы считаете, мы правильно воспитываем в этом ключе молодое поколение?
— Как представитель своего поколения, я вижу, что мои дети разделяют эти принципы. Интересно, что в вопросах здоровых привычек дети часто становятся примером для взрослых. Мои дети, например, активно занимаются спортом, и я была последней в семье, кто присоединился к регулярным занятиям. Называть это спортом было бы слишком громко — я занимаюсь обычной физкультурой, но это прекрасно помогает поддерживать тонус. Если серьёзно задуматься о том, кто проживёт долгую и активную жизнь, ответ будет таким: только те, кто начинает заботиться о себе заранее, до того, как врачи обнаружат серьёзные болезни вроде рака или инсульта. Это включает ежегодные профилактические обследования, правильное питание, безопасную посуду и регулярную физическую активность. Желаю всем долгой и осознанной жизни!
КТО МОЖЕТ ПРОЖИТЬ ДОЛГУЮ И АКТИВНУЮ ЖИЗНЬ? ТЕ, КТО ЗАБОТИТСЯ О ЗДОРОВЬЕ ЗАРАНЕЕ — ЗАДОЛГО ДО ТОГО, КАК ОБНАРУЖЕН РАК ИЛИ ИНСУЛЬТ.
ВАЖНО! В 2010 году учёные Медицинского центра Калифорнийского университета провели исследование с участием 1200 женщин. Результаты показали, что длительный контакт с продуктами распада тефлона (самого распространённого антипригарного покрытия) может способствовать развитию бесплодия у женщин.
Журнал «Про Здоровье» №1-2, Январь-Февраль 2012