Признаемся честно: сельдерей — не самый вкусный овощ на свете. Однако его истинная ценность раскрывается не во вкусе, а в невероятной пользе для организма. Это настоящий пример природной справедливости: чем он скромнее на вкус, тем больше пользы приносит. Секрет в том, чтобы не воспринимать его как наказание, а осознанно включить в свой рацион. Когда вы поймете его ценность и начнете регулярно готовить с ним вкусные блюда, а не просто изредка пить смузи через силу, вы сможете по-настоящему оценить этот продукт.
История сельдерея уходит корнями в Средиземноморье. Он является неотъемлемой частью знаменитой средиземноморской диеты, которая славится своим положительным влиянием на здоровье, долголетие и стройность жителей этого региона. Сельдерей давно занял почетное место в итальянской, французской, испанской и даже азиатской кухнях.
Польза сельдерея для здоровья и фигуры
Этот овощ — настоящий эликсир молодости и энергии. Он помогает бороться с усталостью и апатией, улучшает качество сна, способствует детоксикации организма и замедляет процессы старения. Регулярное употребление сельдерея помогает избавиться от отеков, улучшает состояние кожи, делая ее более свежей и упругой, а также укрепляет волосы.
Одно из ключевых свойств сельдерея — его способность мягко очищать организм. Он нормализует пищеварение, стимулируя выработку желудочного сока и ферментов, и помогает справиться с такими неприятными явлениями, как вздутие живота. Обладая легким слабительным эффектом, он улучшает обмен веществ. Но главная «фишка» для тех, кто следит за весом, — это так называемая отрицательная калорийность. На переваривание сельдерея организм тратит больше энергии, чем получает из него.
Энергетическая ценность сельдерея составляет всего 12 ккал на 100 грамм. Несмотря на это, он отлично насыщает благодаря высокому содержанию клетчатки. Клетчатка впитывает воду, увеличивается в объеме и создает ощущение сытости, что помогает контролировать аппетит.
Именно поэтому сельдерей — частый гость в меню различных диет, разгрузочных дней и программ детокса. Это настоящий кладезь витаминов (группы В, А, Е, К), минералов и незаменимых аминокислот.
Как использовать сельдерей в кулинарии
В сельдерее полезно абсолютно все: и корень, и сочные стебли, и ароматные листья.
Корень сельдерея чаще всего подвергают термической обработке: его добавляют в супы, рагу, запекают или жарят. Приготовленный корень становится мягким и приобретает более нежный вкус.
Листья, свежие или сушеные, используют как ароматную приправу для салатов, супов и соусов.
Черешковый (стеблевой) сельдерей — самый популярный вариант. Его мясистые стебли можно есть сырыми, добавляя в салаты и смузи, тушить, жарить, готовить на пару или выжимать сок. Даже одна столовая ложка свежего сока сельдерея, выпитая утром натощак, отлично стимулирует пищеварение и запускает метаболизм. Оптимальная порция — до половины стакана в день, можно смешивать с яблочным или морковным соком для улучшения вкуса.
Сырые стебли прекрасно сочетаются в салатах с огурцами, морковью, болгарским перцем, яблоками. Они также отлично дополняют вкус бобовых, картофеля и баклажанов.
Для заметного эффекта в похудении и оздоровлении сельдерей рекомендуется употреблять курсами, например, по 2 недели ежедневно. Достаточно съедать 2-3 стебля или около 100 грамм корня в день.
Рецепты блюд с сельдереем
Овощной суп с сельдереем для похудения
Идеальный низкокалорийный летний суп, в который можно добавить сезонные овощи с грядки: в любом случае получится вкусно и полезно!
Время приготовления: 50 мин. Рецепт на: 10 персон Кухня: Европейская Тип блюда: Супы и бульоны
Ингредиенты:
- вода — 2 л
- черешковый сельдерей — 180 г
- белокочанная капуста — 250 г
- красные помидоры — 350 г
- свежие кабачки — 200 г
- болгарский перец — 150 г
- репчатый лук — 50 г
- лимон — 50 г
- молотый черный перец — по вкусу
- соль — по вкусу
- свежая петрушка — по вкусу
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте овощи. Болгарский перец нарежьте кубиками, лук и сельдерей (4 стебля) — ломтиками. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Кабачки также нарежьте кубиками (у старых удалите семена).
Обратите внимание: Чем сельдерей хорош для мужчин.
- В кастрюлю налейте 2 литра воды, добавьте сельдерей, капусту и лук. После закипания варите 8 минут.
- Добавьте остальные овощи: кабачки, помидоры и перец. Посолите, поперчите, варите 20 минут. Затем дайте супу настояться под крышкой 15 минут.
- Перед подачей выжмите в суп сок лимона и добавьте мелко нарезанную петрушку. В каждую тарелку можно добавить по столовой ложке лимонного сока и щепотке зелени.
Крем-суп на курином бульоне с сельдереем
Еще один вкусный суп, в рецепте которого очень удачное сочетание ингредиентов: блюдо получается питательным, но не калорийным.
Время приготовления: 40 мин. Рецепт на: 4 персоны Кухня: Европейская Тип блюда: Супы и бульоны
Ингредиенты:
- свежие стебли сельдерея — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- корень имбиря (тертый) — 2 ст. ложки
- чеснок — 3 зубчика
- куриный бульон — 4 стакана
- молоко 2,5% — 1/2 стакана
- молотый черный перец — по вкусу
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь. Обжарьте на сковороде с небольшим количеством бульона или воды до мягкости.
- Нарежьте сельдерей и добавьте его в куриный бульон. Доведите до кипения и варите пару минут.
- Перелейте бульон с сельдереем в большую кастрюлю, добавьте тушеные лук, чеснок и имбирь. После закипания варите 10 минут.
- Поперчите, посолите по вкусу.
- Влейте молоко, доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня.
- Пюрируйте суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции.
- Снова поставьте кастрюлю на огонь и слегка подогрейте суп перед подачей.
Смузи из сельдерея, яблока и моркови
Это супер полезный и бодрящий напиток! Обязательно попробуйте!
Время приготовления: 15 мин. Рецепт на: 1 персону Кухня: Европейская Тип блюда: Напиток
Ингредиенты:
- свежие стебли сельдерея — 3 шт.
- яблоко — 1 шт.
- свежий киви — 2 шт.
- свежий огурец — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте и почистите все фрукты и овощи. У яблока удалите сердцевину.
- Нарежьте ингредиенты небольшими кубиками для удобства взбивания.
- Смешайте все в блендере до получения однородной, гладкой консистенции без комочков.
- Интересный совет: такой густой смузи можно не пить, а есть ложкой. Это способствует более быстрому насыщению.
Салат из сельдерея с яблоком для похудения
Включайте такой салат в обед регулярно в течение одной-двух недель, и вы обязательно заметите положительные изменения в своей фигуре! Конечно, если не будете заедать его десертами.
Время приготовления: 20 мин. Рецепт на: 2 персоны Кухня: Русская Тип блюда: Салаты
Ингредиенты:
- свежие стебли сельдерея — 3 шт.
- куриные яйца — 2 шт.
- свежий огурец — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- яблоко — 1 шт.
- греческий йогурт — 100 г
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы.
- Морковь, огурцы и очищенное от кожуры яблоко нарежьте некрупными кубиками, сельдерей — небольшими кусочками. Отправьте все в салатницу.
- Яйца нарежьте кубиками и добавьте к овощам и фруктам.
- Заправьте салат греческим йогуртом, посолите по вкусу и аккуратно перемешайте.
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Сельдерей — это настоящий маг и чародей: в нем столько поистине волшебных свойств, что устанешь перечислять.