Шоколадное полено, или рождественское бревно, — это классический десерт, который пришел к нам из американской рождественской традиции. Его внешний вид напоминает древесный ствол, а с помощью простых украшений, таких как сахарная пудра, имитирующая снег, и красные ягоды, можно создать иллюзию настоящего заснеженного дерева, что особенно актуально для новогоднего оформления.
Знаменитый рецепт от Мэри Берри
Мы предлагаем вам проверенный рецепт от всемирно известного британского кондитера Мэри Берри. Её вариант шоколадного полена сочетает в себе воздушный бисквит с хрустящей шоколадной глазурью и нежнейшую начинку из взбитых сливок. Это идеальный выбор для завершения праздничного ужина.
Шоколадное полено
Вкусный десерт, который понравится каждому
Ключевые параметры рецепта
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 6
Кухня: Европейская
Вид блюда: Десерты
Ингредиенты
Для теста
куриные яйца — 4 шт.
сахарная пудра — 100 г
белая мука — 65 г
какао-порошок с сахаром — 40 г
Для шоколадного ганаша
сливки 40% — 300 мл
темный шоколад — 300 г
Для начинки
взбитые сливки — 300 мл
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1: Приготовление теста
В глубокой миске с помощью миксера взбейте яйца с сахарной пудрой до получения светлой, пышной и устойчивой пены. Это основа для воздушного бисквита. Затем аккуратно, порциями, просейте в яичную массу муку и какао-порошок, тщательно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы тесто сохранило свою воздушность.
Шаг 2: Выпечка
Полученное тесто равномерно распределите по квадратной форме для выпечки, застеленной пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 10 минут. Готовность можно проверить сухой зубочисткой.
Шаг 3: Формирование и подготовка ганаша
Готовый горячий корж аккуратно переверните на свежий лист пергаментной бумаги и дайте ему полностью остыть. Это важно для того, чтобы при скручивании он не треснул.
Обратите внимание: Друзья, такую закуску я готовила на праздничный стол еще в том году, и в этом я планирую ее повторить.
Пока корж остывает, приготовьте шоколадный ганаш. Для этого нагрейте сливки почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и добавьте в горячие сливки поломанный на кусочки темный шоколад. Дайте постоять минуту, а затем перемешайте до получения гладкой, однородной массы. Уберите смесь в холодильник для загустения.Шаг 4: Сборка и украшение десерта
На полностью остывший корж равномерно распределите взбитые сливки. Аккуратно, с помощью пергамента, сверните корж в плотный рулет. Охлажденный, но еще пластичный ганаш намажьте на поверхность рулета. Чтобы создать эффект коры дерева, проведите по глазури вилкой или специальной палочкой, делая волнообразные полосы. Перед подачей украсьте десерт, обильно припорошив его сахарной пудрой, словно снегом, и разложив рядом свежие или замороженные красные ягоды.
Итог
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Делимся быстрым рецептом новогоднего десерта, который украсит праздничный стол..