Шпинат по праву считается одним из лучших сезонных продуктов. Он не только помогает создавать легкие и вкусные блюда, но и является настоящим кладезем витаминов. Если вы хотите питаться с пользой для здоровья и при этом получать гастрономическое удовольствие, обратите внимание на подборку рецептов ниже.
Освежающий летний салат со шпинатом и персиками
Этот салат — идеальный выбор для легкого перекуса в жаркий день. Его главное достоинство — универсальность и свежесть. Вы можете легко заменять ингредиенты на аналогичные, не боясь испортить вкус. Даже если вы обычно скептически относитесь к фруктам в салатах, этот рецепт может вас приятно удивить. Больше идей для здорового рациона вы найдете в соответствующем разделе нашего сайта.
Ингредиенты на 4 порции:
- 4-6 чашек свежего шпината
- 2 крупных спелых персика
- 1 авокадо, нарезанный кубиками
- 1/2 красной луковицы, тонко нашинкованной
- 1/2 стакана раскрошенного козьего сыра или феты
- 1/2 чашки обжаренного рубленого миндаля
Для заправки:
- 3 ст. ложки бальзамического уксуса
- 2 ст. ложки оливкового масла extra virgin
- 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
- 1/2 ч. ложки дижонской горчицы
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление начинается с заправки: в небольшой миске тщательно смешайте все её ингредиенты до однородной эмульсии. В просторной салатнице соедините листья шпината с частью заправки и аккуратно перемешайте. Затем добавьте нарезанные персики, авокадо, лук, сыр и миндаль. Салат готов к подаче!
Сытный салат с курицей, шпинатом и авокадо
Если вам нужно более основательное блюдо, этот салат с куриной грудкой станет отличным решением. Курица прекрасно сочетается со шпинатом, создавая сбалансированное и питательное блюдо, богатое белком.
Ингредиенты на 4 порции:
- 300-400 г куриного филе (грудки)
- 300 г молодого шпината
- 200 г зеленой спаржи
- 200 г помидоров черри или обычных, нарезанных
- 200 г шариков моцареллы
- 1 крупный авокадо, нарезанный кубиками
- 4 ломтика бекона, нарезанных (по желанию)
- 1 ст. ложка растительного масла для жарки
- 1/4 ст. ложки бальзамического уксуса
- Несколько веточек свежего базилика
- Соль и перец по вкусу
Куриное филе нарежьте кубиками, приправьте солью и перцем и обжарьте на разогретой сковороде до золотистой корочки и готовности (примерно 5-7 минут). Спаржу слегка обжарьте на той же сковороде до ярко-зеленого цвета. При желании приготовьте хрустящий бекон. В большой салатнице соедините все подготовленные ингредиенты: шпинат, курицу, спаржу, помидоры, моцареллу, авокадо и бекон. Сбрызните бальзамическим уксусом, украсьте листьями базилика и подавайте.
Нежный крем-суп из шпината и брокколи
Этот суп — настоящая витаминная бомба! Он обладает нежным кремовым вкусом, отлично насыщает и при этом очень прост в приготовлении. Обязательно попробуйте этот рецепт для разнообразия своего меню.
Ингредиенты:
- 400 г свежего или замороженного шпината
- 200 г соцветий брокколи
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 1 ст. ложка сливочного или оливкового масла
- 1 стакан молока (можно использовать растительное)
- Соль, перец, мускатный орех по вкусу
- ~2 стакана овощного бульона или воды
В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте шпинат и брокколи, приправьте и тушите 2-3 минуты. Влейте бульон или воду и варите на среднем огне около 7-10 минут, пока овощи не станут мягкими. Погружным блендером превратите суп в однородное пюре. Верните кастрюлю на огонь, влейте молоко, доведите до кипения, но не кипятите. Подавайте суп горячим, можно с гренками или ложкой сметаны.
Аппетитный слоеный пирог со шпинатом и пармезаном
Это блюдо станет хитом любого семейного ужина. Слоеный пирог с нежной шпинатной начинкой и сыром — это удачное сочетание пользы и невероятного вкуса.
Ингредиенты:
- 400-500 г шпината
- 50-80 г тертого пармезана
- 2 пласта готового слоеного теста
- 1/4 чашки пшеничной муки
- 1,5 чашки молока повышенной жирности
- 1 яйцо (для смазывания)
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль, черный перец, мускатный орех по вкусу
В сотейнике разогрейте масло и пассеруйте мелко нарезанные лук и чеснок до мягкости. Всыпьте муку и обжаривайте, помешивая, около минуты. Тонкой струйкой влейте молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Доведите соус до загустения. Снимите с огня, добавьте тертый пармезан и перемешайте до его растворения. Вмешайте в соус шпинат (предварительно можно его слегка обжарить или бланшировать), приправьте и дайте начинке полностью остыть.
Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте один пласт теста и выложите на противень, застеленный пергаментом. Равномерно распределите остывшую начинку, отступая от краев 2-3 см. Смажьте края взбитым яйцом. Накройте пирог вторым пластом теста, защипните края. Сделайте на верхнем слое несколько надрезов для выхода пара, смажьте поверхность яйцом. Выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета.