Приготовление пищи в современных духовых шкафах превращается в настоящее удовольствие. Эти приборы, оснащенные светодиодной подсветкой и автоматическими сенсорами, не только отвечают высочайшим технологическим стандартам, но и становятся ключевым элементом дизайна кухни. Текст Аси Кульчук, фото предоставлены компаниями.
Дизайн: от ретро до минимализма
Сегодня покупатель может выбирать духовку, руководствуясь не только ее функционалом, но и эстетикой. Ведущие бренды предлагают модели в стиле ретро, которые отличаются изогнутыми эмалированными дверцами, латунными ручками и аналоговыми часами. Особой изюминкой считается дверца с медной отделкой и полукруглым смотровым окном — такой прибор легко создаст атмосферу «исторического» интерьера. В противовес им, современные модели из закаленного стекла и нержавеющей стали воплощают принципы сдержанного минимализма. Их главное украшение — дизайнерская ручка, которая может быть широкой или узкой, сплошной или с отверстием, глянцевой или матовой. Отдельным трендом стало профессиональное оборудование: духовки в стиле «профи» лаконичны, выполнены из сатинированной стали и часто имеют большие размеры с распашными дверцами.
1. Духовой шкаф TURBOCHEF от TurboChef сочетает в себе дизайн 50-х годов с набором современных функций.
2. Модель со светодиодной подсветкой из одноименной коллекции, дизайн К. Рашида, Gorenje.
3. Ретромодель CLASSIC 9720 от Heartland с элементами из латуни и «старинным» датчиком температуры.
4. Профессиональная духовка из нержавеющей стали от Bluestar.
1. Оригинальная модель FULL GLASS от Electrolux с полностью стеклянной дверцей.
2. Духовка TurboChef с аналоговым таймером и электронным управлением, доступная в 6 цветовых решениях.
3. Духовой шкаф ME 611 Dl Duralum от Cata с асимметричной дверцей.
4. Духовка из коллекции ORA-ITO от Gorenje.
5. Лаконичная модель HBC36D723 от Bosch — лауреат премии Red Dot.
6. Широкая духовка COMBI.
Внутреннее устройство и ключевые элементы
Газовые духовки постепенно уступают место электрическим, которые обеспечивают более равномерный нагрев. Основу работы составляют ТЭНы — нагревательные элементы. В базовых моделях их два (верхний и нижний), чего достаточно для большинства задач. В продвинутых версиях ТЭНов больше: они расположены по контуру камеры и вокруг вентиляторов. Именно вентиляторы произвели революцию, обеспечивая конвекцию — принудительную циркуляцию горячего воздуха, которая дарит блюдам идеальную хрустящую корочку. Для экономии энергии некоторые производители предлагают изоляционные панели, разделяющие рабочую камеру на две зоны, что позволяет задействовать меньший объем и снизить мощность нагрева.
1. Освещение рабочей камеры
Благодаря жаростойким лампам можно наблюдать за процессом готовки через смотровое окно, не открывая дверцу и не нарушая температурный режим. Это особенно важно для десертов. В новых моделях используется диодная подсветка дверцы, которая включается автоматически и служит дополнительным декоративным элементом.
2. Противни и аксессуары
В комплекте с духовкой обычно идут несколько эмалированных противней (часто 2-3 штуки). Крупные бренды также предлагают широкий ассортимент дополнительных аксессуаров: контейнеры разной глубины, стеклянные крышки, решетки для гриля.
3. Вентилятор
Встроенный в заднюю стенку вентилятор обеспечивает циркуляцию горячего воздуха для равномерного пропекания и используется для охлаждения духовки после работы.
4. Нагревательный элемент (ТЭН)
Трубчатый элемент из теплопроводного материала быстро достигает высокой температуры и так же быстро остывает. Количество ТЭНов варьируется в зависимости от модели.
5. Направляющие
Система направляющих (от 2 до 6 рядов), аналогичная используемой в кухонных шкафах, обеспечивает устойчивое положение и плавное скольжение противней.
Умное управление
Современные духовки, как и варочные панели или посудомоечные машины, относятся к поколению «умных» приборов. Управление осуществляется с помощью кнопок (механических или сенсорных) или поворотных переключателей, которые привычнее пользователям старшего поколения. Вся информация выводится на электронный или ЖК-дисплей. Для удобства начинающих кулинаров предусмотрены предустановленные программы для пиццы, мяса, выпечки и других блюд, что минимизирует риск ошибки. Среди дополнительных функций — блокировка дверцы, звуковой сигнал окончания работы и напоминание о необходимости очистки.
1. HEN 730550 от Bosch. Оснащена электронным дисплеем и функциональными кнопками.
2. Модель INSPIRO управляется поворотным переключателем и кнопкой «ОК».
3. Модель с ЖК-дисплеем от Electrolux.
4. Модель с цветным дисплеем от TurboChef.
5. Н 5981 BP от Miele. Дизайнерская панель управления.
6. ВО 8746 ВВ от Gorenje. Сенсорная панель управления.
Индивидуальная комплектация и аксессуары
Сегодня духовку можно персонализировать, как автомобиль. Помимо базовой комплектации, доступны полезные опции. Один из самых востребованных аксессуаров — термощуп. Он помещается в продукт перед готовкой, и когда внутри достигается заданная температура, духовка автоматически отключается. Также полезна функция вертела для гриля, но она есть не во всех моделях, поэтому этот момент стоит уточнить перед покупкой. Набирают популярность аксессуары для приготовления на пару: перфорированные контейнеры, парогенераторы и емкости для сбора конденсата. Некоторые модели также дополняются специальным ящиком для подогрева посуды.
1. Духовая печь TURBOCHEF, TurhoChef, сочетает в себе дизайн 50-х и набор современных функций.
2. Модель со светодиодной подсветкой из одноименной коллекции, диз. К. Ра-шид, Gorenje.
3. Ретромодель CLASSIC 9720, Heartland, с элементами из латуни и «старинным» датчиком температуры.
4. Профессиональная духовка из нерж. стали, Bluestar.
1. Оригинальная модель FULL GLASS, Electrolux, с полностью стеклянной дверцей.
2. Духовка TurboChef с аналоговым таймером и электронным управлением 6 цветовых решений.
3.Духовая печь ME 611 Dl Duralum, Cata, с асимметричной дверцей.
4.Духовка, колл. ORA-ITO, Gorenje.
5.Лаконичная модель HBC36D723, Bosch, — лауреат премии Red Dot.
6. Широкая духовка COMBI
1 ОСВЕЩЕНИЕ РАБОЧЕЙ КАМЕРЫ
Благодаря жароустойчивым лампам у хозяйки есть возможность наблюдать за готовкой блюд сквозь смотровое окошко. Это особенно важно для «капризных:» десертов, когда открывать дверцу и впускать внутрь холодный воздух не рекомендуется. Запасные лампы можно купить в сервисных центрах. В новых моделях применяется диодная подсветка дверцы, которая автоматически включается при закрывании и служит дополнительным украшением прибора.
2 ПРОТИВНИ
Несколько эмалированных противней (299-3 шт.) вы получаете как обязательное приложение к духовке. Крупные производители также предлагают широкий ассортимент дополнительных емкостей для готовки. На выбор: контейнеры разной глубины, стеклянные крышки, решетки для гриля.
3 ВЕНТИЛЯТОР
Встроенный в заднюю стенку вентилятор — важный элемент современной духовки. Он служит для принудительной циркуляции горячего воздуха внутри камеры, что приводит к равномерному пропеканию продуктов. Также с его помощью осуществляется охлаждение духовки.
4 НАГРЕВАТЕЛЬНЫЙ ЭЛЕМЕНТ
Трубчатый прибор из теплопроводного материала за считаные секунды достигает высокой температуры и также быстро остывает. Количество тэнов зависит от модели духовки.
6 НАПРАВЛЯЮЩИЕ
Система направляющих (от 2 до 6 рядов), подобная тем, что установлена в кухонных шкафах, обеспечивает устойчивое положение и плавное скольжение противней.
ВНУТРИ ПРИБОРА
Газовые духовки постепенно уходят в прошлое. На авансцене — электрические модели, дающие более ровный нагрев. Работа осуществляется за счет тэнов — нагревательных элементов. В простых моделях их всего два — верхний и нижний, но и этого достаточно для готовки большого количества блюд. В продвинутых духовках тэнов больше: по верхнему и нижнему контуру камеры, вокруг вентиляторов. Последние сделали настоящую революцию в области кулинарии. Они производят конвекцию — принудительную циркуляцию воздуха в духовке. Именно обдув жаром дарит мясу и выпечке хрустящую корочку. Чтобы сэкономить электроэнергию, некоторые производители выпускают изоляционные панели, которые делят рабочую камеру на две части. Задействуется меньший объем духовки, соответственно, снижается мощность нагрева.
УПРАВЛЕНИЕ
Наряду с варочными панелями и посудомойками современные духовки принадлежат к поколению «умных» приборов. Необходимая температура и время готовки задаются при помощи кнопок, механических или сенсорных. Иногда кнопки «+» и «-» заменяются поворотными переключателями, поскольку они более привычны пользователям старшего поколения. Вся информация выводится на электронный или ЖК-дисплей. Для начинающих кулинаров производители предлагают несколько стандартных программ: для пиццы, мяса, пирогов и т. д., поэтому вероятность ошибиться и испортить блюдо в современной духовке сводится к нулю. Из дополнительных функций следует отметить блокировку дверцы, сигнал окончания работы и оповещение о необходимости запустить программу очистки.
1. HEN 730550, Bosch. Электронный дисплей и функциональные кнопки.
2. INSPIRO управляется поворотным переключателем и кнопкой «ОК».
3. ЖК-дисплей. Всё — Electrolux.
4. Цветной дисплей, TurboGhef.
5. Н 5981 BP, Mtele. Дизайнерская панель управления.
6. ВО 8746 ВВ. Gorenje. Сенсорная панель управления.
ИНДИВИДУАЛЬНО
Духовка в наши дни сродни автомобилю. Можно купить модель в стандартной комплектации, а можно дополнить ее рядом необходимых аксессуаров. Наиболее востребован термощуп. Он вставляется в мясо, рыбу или пирог перед запеканием. Когда блюдо внутри достигает заранее выбранной температуры, духовка автоматически выключается. Еще одна полезная вещь — вертел для гриля.
К сожалению, он встраивается далеко не во все духовки, поэтому перед покупкой не забудьте уточнить это у консультанта. Все большую популярность приобретают аксессуары для готовки полезных блюд на пару. Отдельно можно купить перфорированный контейнер, парогенератор и емкость для конденсата. И наконец, некоторые модели духовок дополняются ящиком для подогревания посуды.