ТРИ РЕЦЕПТА С БАКЛАЖАНАМИ
Делимся тремя вкусными рецептами с баклажанами, которые пришли к нам из греческой кухни. Это простые, но очень аппетитные блюда, которые прекрасно подойдут для семейного ужина или встречи с друзьями. Выбирайте: запеченные баклажаны с фетой, пряные баклажаны саганаки или сытная мусака. Каждое из них обладает своим неповторимым характером и точно не оставит вас равнодушными.
Рецепты собраны и адаптированы с любовью. Готовьте с удовольствием!ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ФЕТОЙ
Этот рецепт, вдохновленный критской кухней, был еще больше упрощен для удобства. Получается невероятно сочное и ароматное блюдо, где нежность баклажана идеально сочетается с солоноватой фетой и сладостью помидоров.
⠀
Количество ингредиентов можно легко менять в зависимости от вашего аппетита и количества гостей.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
– 2 средних баклажана
– 2 средних помидора (можно использовать любые, даже желтые черри)
– 100 граммов сыра фета
– 2 ст.л. оливкового масла + 1 ст.л. любого рафинированного для жарки.
– соль, перец, сушеный орегано
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Баклажаны разрежьте вдоль пополам. Чтобы убрать возможную горечь, посолите срезы и оставьте на 20 минут, затем промойте и обсушите бумажным полотенцем. Этот шаг можно пропустить, но он улучшает конечный вкус.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте половинки баклажанов срезом вниз до образования легкой золотистой корочки. Это придаст блюду дополнительный аромат.
- Пока баклажаны жарятся, подготовьте начинку: помидоры нарежьте кубиками, приправьте солью и перцем. Сыр фета также нарежьте небольшими кубиками.
- В форму для запекания выложите обжаренные баклажаны срезом вверх. На каждую половинку сначала распределите помидоры, а затем кусочки феты. Присыпьте орегано и полейте оливковым маслом. Накройте форму фольгой, чтобы сыр не подгорел, и отправьте в духовку, разогретую до 170°C.
- Запекайте около часа. Через 45 минут проверьте мягкость баклажанов зубочисткой. Если они готовы, снимите фольгу и дайте сыру слегка подрумяниться в течение 10-15 минут.
- Подавайте блюдо слегка остывшим. Идеальным дополнением станет густой греческий йогурт.
БАКЛАЖАНЫ САГАНАКИ
Это блюдо — вегетарианская интерпретация популярного греческого мезе. Баклажаны, тушенные в пряном томатном соусе с фенхелем и запеченные под фетой, получаются необычайно ароматными и насыщенными.
⠀
НА 2-3 ПОРЦИИ:
⠀
– 2 небольших или 1 крупный баклажан
– 2 крупных помидора
– 1 сладкий перец
– 2 зубчика чеснока
– ⅓ стакана воды
– 50 г сыра фета
– 1 ч. л. семян фенхеля (это ключевой ингредиент для аутентичного вкуса!)
– растительное масло, соль, перец
⠀
ГОТОВИМ
- Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см. Посолите, дайте постоять 20 минут для удаления горечи, затем промойте и обсушите.
- Приготовьте соус: помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками. Перец нарежьте небольшими кусочками, чеснок измельчите.
- В сотейнике разогрейте масло, обжарьте чеснок и семена фенхеля до аромата. Добавьте помидоры, перец и воду. Тушите на медленном огне 20-30 минут до загустения. Приправьте солью и перцем.
- Обжарьте кружочки баклажанов на сковороде с двух сторон до мягкости и золотистого цвета.
- В жаропрочную форму выложите готовый соус, сверху распределите баклажаны. Посыпьте раскрошенной фетой и запекайте в духовке при 180°C 15-20 минут, пока сыр не подрумянится. Подавайте теплым.
МУСАКА
Мусака — это настоящее произведение кулинарного искусства, слоеный пирог из баклажанов, картофеля и мясного фарша под нежным сырным соусом. Да, приготовление требует времени, но результат того стоит — получается невероятно сытное, сбалансированное и ароматное блюдо.
⠀
Следуйте подробным инструкциям, и у вас все обязательно получится!
⠀
На форму 20х20 см:
⠀
– 2 крупных баклажана (около 300 г каждый)
– 300 г картофеля (3 средние штуки, можно заменить дополнительным баклажаном)
– 500 г мясного фарша (индейка, говядина или смесь)
– 1 крупная луковица
– 3 крупных помидора
– ½ ч.л. молотой корицы (обязательно для характерного вкуса!)
– растительное масло, соль, перец
⠀
Для сырного соуса (Бешамель):
– 30 г сливочного масла
– 2 ст.л. муки с горкой
– 500 мл молока
– 100 г тертого твердого сыра (чеддер, пармезан)
– соль, перец, щепотка мускатного ореха
⠀
ГОТОВИМ
- Подготовка овощей: Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, через 20 минут промойте и обсушите. Разложите на противне и запеките в духовке при 180°C до мягкости (около 20 мин.). Картофель отварите в мундире почти до готовности, остудите и нарежьте кружочками.
- Мясная начинка: Лук и помидоры (без кожицы) мелко нарежьте. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте фарш и готовьте до изменения цвета. Введите помидоры, корицу, соль и перец. Тушите, пока не испарится лишняя жидкость.
- Сырный соус: В кастрюле растопите масло, добавьте муку и перемешайте. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков. После загустения добавьте тертый сыр, мускатный орех, соль и перец. Доведите до однородности и снимите с огня.
- Сборка: Смажьте форму маслом. Выложите слоями: картофель → половина мясной начинки → часть соуса → половина баклажанов → оставшаяся начинка → оставшиеся баклажаны. Залейте все сверху оставшимся соусом, чтобы он полностью покрыл поверхность.
- Запекание: Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут до золотистой корочки. Дайте мусаке немного остыть перед подачей — так она лучше сохранит форму. Вкуснее всего она в теплом виде, но и на следующий день остается превосходной.
Все, три идеи у вас есть, выбирайте! Kαλή όρεξη! Что в переводе с греческого означает “приятного аппетита!”
Напишите свое мнение в комментариях, а также не забудьте поставить лайк, подписаться, поделиться статьей с друзьями и почитать следующие интересные материалы:
- ВСЁ О ВОЛОСАХ: 30 ВОПРОСОВ ТРИХОЛОГУ. ЧАСТЬ 1
- ВСЁ О ВОЛОСАХ: 30 ВОПРОСОВ ТРИХОЛОГУ. ЧАСТЬ 2
- РЕЦЕПТЫ МОЕЙ БАБУШКИ: ДВА РЕЦЕПТА С ИНЖИРОМ
- РЕЦЕПТЫ МОЕЙ БАБУШКИ:ТРИ ПИРОГА СО СЛИВАМИ
подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи
#рецепты #греция #греческая кухня #еда и рецепты #еда я люблю тебя #готовим дома #здоровье и красота #бабушкины рецепты #масака #баклажаны
Еще по теме здесь: Красота и здоровье.
Источник: Рецепты моей бабушки: три рецепта с баклажанами.