Три пирога со сливами
Сливовый сезон в разгаре, и рынки радуют изобилием этих сочных фруктов. Если вы, как и я, обожаете нежную выпечку со сливами, эта подборка из трех проверенных рецептов станет для вас настоящей находкой. Каждый пирог обладает своим характером, но всех их объединяет чудесный баланс сладости и легкой кислинки. Готовьте с удовольствием и вдохновляйтесь!
Шоколадно-сливовый пирог без муки
Этот пирог — настоящее объятие для любителей шоколада. Благодаря молотому миндалю и отсутствию муки он получается невероятно влажным, с текстурой, напоминающей изысканный брауни. Сливы добавляют сочности и приятную фруктовую ноту.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 24 СМ:
– 50 г размягченного сливочного масла
– 50 г (примерно 7 ст.л.) растительного масла без запаха
– 130 г сахара
– 1 ч.л. ванильного сахара
– 4 яйца комнатной температуры
– 2 плитки черного шоколада (у меня были плитки весом по 85г с содержанием какао 56%)
– 120 г очень мелко молотого миндаля
– 1 ч.л. разрыхлителя
– щепотка соли
– примерно 8 слив (все зависит от их размера)
ГОТОВИМ
- Первым делом растопите шоколад на водяной бане и дайте ему немного остыть, примерно 10-15 минут. Тем временем в глубокой миске взбейте миксером оба вида масла с обычным и ванильным сахаром. Взбивайте несколько минут, пока масса не станет однородной и светлой. Добавьте яйца и взбивайте еще пару минут. Влейте остывший шоколад и снова взбейте до однородности. Всыпьте молотый миндаль, добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Финально перемешайте миксером. Не пугайтесь, если тесто покажется жидковатым — для этого рецепта это нормально.
- Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
- Подготовьте форму для выпечки. Силиконовую форму можно не смазывать. Для металлической, керамической или стеклянной — застелите дно бумагой для выпечки, а стенки смажьте маслом. Вылейте тесто в форму. Сверху аккуратно разложите половинки слив срезами вверх. При желании можно посыпать их ложкой сахара для карамелизации. Отправьте в духовку, разогретую до 170°C.
- Выпекайте примерно 1 час. Поскольку в тесте нет муки, оно пропекается чуть дольше. Ориентируйтесь на свою духовку и проверяйте готовность деревянной зубочисткой — она должна выходить из центра пирога сухой. Если верх начнет сильно темнеть, а середина еще не готова, накройте пирог фольгой и допеките.
- Готовый пирог полностью остудите. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным. При комнатной температуре он будет нежным и рассыпчатым, а после холодильника станет более плотным и влажным, как классический брауни.
Ореховый пирог со сливами
Этот пирог — настоящее произведение искусства с песочной основой и роскошной орехово-медовой начинкой (франжипаном). Он идеально подходит для особого чаепития или угощения гостей. Грецкие орехи и сливы создают неповторимый дуэт.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БОЛЬШОЙ ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 28 СМ.
ТЕСТО:
– 200 г муки
– 50 г молотых грецких орехов
– 80 г сливочного масла
– 3 ст.л. сахара
– 1 яйцо
– щепотка соли
– пара столовых ложек коньяка, вишневого ликера или амаретто (по желанию, для аромата)
НАЧИНКА:
– 100 г размягченного сливочного масла
– 100 г молотых грецких орехов
– 70 г жидкого меда
– 30 г сахарной пудры
– 2 яйца
– 1 ст.л. коньяка, вишневого ликера или амаретто (также по желанию)
– Сливы (у меня было 14 шт)
ГОТОВИМ ТЕСТО:
- В миске смешайте муку, молотые орехи, сахар и соль. Натрите в эту смесь холодное сливочное масло. Растирайте пальцами масло с мукой, пока не получится мелкая крошка. Влейте яйцо и алкоголь (если используете). Руками соберите тесто. Не страшно, если оно не соберется в идеально гладкий ком — его не нужно раскатывать. Переложите крошковатое тесто в форму и распределите пальцами по дну и стенкам. Уберите в морозилку на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте форму с тестом, застелите его бумагой для выпечки и насыпьте сверху сухой горох или рис (это нужно для слепого выпекания, чтобы тесто не вздулось). Выпекайте 10 минут, затем аккуратно удалите бумагу с грузом и пеките еще 10 минут до легкого золотистого цвета. Пока основа печется, займитесь начинкой.
ГОТОВИМ НАЧИНКУ:
- Венчиком или миксером взбейте размягченное масло с сахарной пудрой. Добавьте мед, молотые орехи, алкоголь и яйца. Энергично взбейте до получения однородного крема — это и есть франжипан. Сливы нарежьте на четвертинки.
ФИНАЛИЗИРУЕМ:
- Достаньте песочную основу из духовки. Уменьшите температуру до 170°C. Залейте в основу ореховый франжипан и сверху красиво разложите четвертинки слив. Отправьте в духовку.
- Выпекайте примерно 45 минут, но время может варьироваться. Начинка должна хорошо застыть и подрумяниться.
- Готовый пирог остудите. Подавать его можно как теплым, так и охлажденным.
Шоколадный кекс со сливами
Этот кекс — воплощение уюта. Он очень шоколадный, пышный и насыщенный. Сливы, запеченные внутри теста, становятся невероятно мягкими и сочными, а капля алкоголя добавляет пикантную взрослую ноту.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА КРУГЛУЮ КЕКСОВУЮ ФОРМУ ДИАМЕТРОМ 24 СМ (форма с отверстием по центру):
– 170 г размягченного сливочного масла;
– 50 мл рафинированного растительного масла без запаха;
– 170 г сахара;
– 4 яйца;
– 2 черных шоколадки (я беру с содержанием какао 56% и больше);
– 150 г муки;
– 1 ч.л. разрыхлителя;
– щепотка соли;
– 8-9 слив;
– 2 ст. л. ароматного алкоголя: рома, виски, коньяка или амаретто.
ГОТОВИМ:
- Растопите шоколад и дайте ему немного остыть (10-15 минут).
- В миске взбейте миксером размягченное сливочное масло, растительное масло и сахар до кремообразного состояния. Добавьте яйца и снова хорошо взбейте.
- Влейте алкоголь и взбейте (масса может слегка расслоиться — это нормально). Добавьте остывший растопленный шоколад и еще раз взбейте миксером до однородности.
- Всыпьте примерно две трети муки, разрыхлитель и щепотку соли. Взбейте. Оцените консистенцию: тесто должно быть похоже на густые взбитые сливки и держать "узоры" от венчиков миксера. Если оно слишком жидкое, добавьте оставшуюся муку.
- Сливы освободите от косточек и нарежьте на четвертинки. Аккуратно вмешайте их в тесто ложкой или лопаткой.
- Переложите тесто в смазанную маслом и припыленную мукой форму. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке. Начните проверку зубочисткой через 35-40 минут. Если она выходит влажной, допекайте кекс, проверяя каждые 10 минут, пока зубочистка не будет сухой.
- Готовому кексу дайте постоять в форме 15 минут, затем переверните на блюдо и полностью остудите. Украсьте по своему вкусу — сахарной пудрой, свежими ягодами или дольками слив.
Приятного аппетита!
Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные подвиги! Буду рад, если вы поделитесь своим мнением в комментариях, поставите лайк и расскажете о статье друзьям. Также на канале вас ждут другие интересные материалы:
- ВСЁ О ВОЛОСАХ: 30 ВОПРОСОВ ТРИХОЛОГУ. ЧАСТЬ 1
- ВСЁ О ВОЛОСАХ: 30 ВОПРОСОВ ТРИХОЛОГУ. ЧАСТЬ 2
- РЕЦЕПТЫ МОЕЙ БАБУШКИ: ДВА РЕЦЕПТА С ИНЖИРОМ
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации о вкусной еде, красоте и здоровье!
#пирог #рецепт #beauty #еда и рецепты #еда я люблю тебя #готовим дома #здоровье и красота #выпечка и десерты #десерт #бабушкины рецепты
Еще по теме здесь: Красота и здоровье.
Источник: Рецепты моей бабушки:три пирога со сливами.