Лето — идеальное время для освежающих и вкусных десертов. А что может быть лучше, чем холодные лакомства из сочной, ароматной клубники? Мы собрали три несложных, но очень эффектных рецепта, которые порадуют и детей, и взрослых.
Сезон свежей клубники — настоящий праздник для гурманов. Не упустите возможность приготовить из неё что-то особенное. Эти десерты не требуют кулинарного мастерства, но гарантированно поднимут настроение.
Домашнее клубничное мороженое
Забудьте о магазинных вариантах с консервантами. Домашнее мороженое — это натуральный вкус и уверенность в качестве. Для его приготовления вам потребуются простые ингредиенты:
- 300 г свежей клубники,
- 250 мл молока высокой жирности,
- 350 мл жирных сливок (33-35%),
- 4 яичных желтка,
- 100 г сахара,
- ½ чайной ложки ванильного сахара для аромата.
Пошаговый рецепт:
- Тщательно разотрите желтки с обычным сахаром до однородной светлой массы.
- В отдельной кастрюле доведите до кипения молоко с ванильным сахаром.
- Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте горячее молоко в желтковую смесь. Это нужно делать аккуратно, чтобы желтки не свернулись.
- Полученную основу (заварной крем) верните на медленный огонь и, непрерывно помешивая, прогревайте 5-7 минут. Не доводите до кипения! Масса должна немного загустеть.
- Полностью остудите крем: сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике (около часа).
- В охлаждённую основу влейте холодные сливки и хорошо перемешайте.
- Перелейте смесь в пластиковый контейнер и поставьте в морозилку на 1-1,5 часа.
- Пока основа подмерзает, приготовьте клубничное пюре: ягоды взбейте блендером с небольшим количеством сахара по вкусу.
- Достаньте слегка схватившуюся массу из морозилки, добавьте клубничное пюре и снова взбейте блендером до однородности. Это сделает текстуру мороженого воздушной.
- Повторяйте процедуру взбивания каждые 1-1,5 часа ещё 2-3 раза. Это ключевой шаг для предотвращения образования крупных кристаллов льда.
- Готовое мороженое подавайте шариками, украсив свежими ягодами, листиками мяты или полив растопленным шоколадом.
Нежное клубничное желе
Этот лёгкий десерт — ностальгия по детству и отличный способ сохранить вкус лета. Он готовится из минимума продуктов:
- 300 г клубники,
- 100 г сахара (можно регулировать по сладости ягод),
- 20 г желатина,
- 500-600 мл питьевой воды.
Как приготовить:
- Чистые ягоды залейте водой в кастрюле, добавьте сахар и доведите до кипения. Поварите 2-3 минуты — у вас получится ароматный клубничный компот.
- Снимите компот с огня и дайте ему полностью остыть.
- Пока компот остывает, залейте желатин 50 мл холодной кипячёной воды и оставьте набухать на 30-40 минут.
- Набухший желатин аккуратно растопите на водяной бане или в микроволновке (короткими импульсами), не доводя до кипения.
- Тонкой струйкой влейте растопленный желатин в остывший компот, интенсивно помешивая.
- Разлейте желе по порционным формочкам или в одну большую. Для красоты в каждую форму можно добавить несколько целых или половинок ягод.
- Уберите в холодильник для полного застывания минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
Яркий летний фруктовый салат
Это не просто десерт, а витаминная бомба! Готовится он за считанные минуты, а варианты фруктов можно менять в зависимости от сезона.
Ингредиенты (порция на 1-2 человек):
- Клубника — 50 г,
- Яблоко — 50 г,
- Вишня (без косточек) — 25 г,
- Черешня (без косточек) — 25 г,
- Черника — 25 г,
- Кленовый сироп — 1 ч. л. (можно заменить мёдом или другим сиропом).
Приготовление:
Все фрукты и ягоды тщательно вымойте и обсушите. Клубнику нарежьте дольками, яблоко — кубиками. Чтобы яблоко не потемнело, сбрызните его небольшим количеством лимонного сока. Вишню и черешню освободите от косточек. Сложите все ингредиенты в миску, аккуратно перемешайте и выложите горкой в креманку или на тарелку. Полейте сверху кленовым сиропом для лёгкого карамельного вкуса. Для большей сытности и нежности можно добавить ложку взбитых сливок, а для пикантности — немного кокосовой стружки или дроблёных орехов.
фото: depositphotos