Когда за окном непогода или просто хочется тепла и уюта, на помощь приходят простые, но невероятно вкусные блюда. Именно таким является тыквенно-картофельная запеканка от знаменитого британского шеф-повара Гордона Рамзи. Её главное достоинство — минимальный набор базовых продуктов: тыква, картофель, сливки и молоко. А фирменный штрих, превращающий простое блюдо в кулинарный шедевр, — это хрустящая корочка из сыра и обжаренного на сливочном масле лука-шалота.
Импровизируйте на кухне: варианты замены ингредиентов
Кулинария — это творчество, и данный рецепт это только подтверждает. Если каких-то продуктов нет под рукой, их легко можно заменить:
Сыр. Вместо Грюйера отлично подойдёт сливочный сыр, пармезан или даже благородный сыр с плесенью.
Масло. Оригинальный рецепт предполагает рапсовое масло, но вы можете использовать то, что любите больше: сливочное, оливковое или обычное подсолнечное.
Овощная основа. Тыкву можно заменить сезонными кабачками, баклажанами или даже шампиньонами для более насыщенного вкуса.
Теперь, когда все нюансы ясны, самое время перейти к приготовлению!
Запеканка с картофелем и тыквой
5,0
Идеальное блюдо для сытного ужина: может служить как гарнир, так и самостоятельное основное блюдо.
Общая информация
Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 6
Тип кухни: Европейская
Тип блюда: Запеканка, горячее блюдо
Ингредиенты
- лук-шалот — 3 шт.
- рапсовое масло — 200 г (для корочки)
- мускатная тыква — 480 г
- картофель — 3 крупных клубня
- молоко любой жирности — 450 мл
- сливки 20% — 450 мл
- чеснок — 4 зубчика
- веточки тимьяна — 2 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- сыр Грюйер (тёртый) — 120 г
- соль, молотый черный перец — по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка ароматной основы
Влейте сливки и молоко в большую кастрюлю. Измельчите чеснок и листики тимьяна, добавьте их к молочной смеси вместе с лавровым листом и щепоткой соли. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Как только появятся первые пузырьки, убавьте огонь до минимума.
Обратите внимание: Делимся рецептом аппетитного десерта, который придется по вкусу практически каждому.
Шаг 2: Подготовка овощей
Пока молочная смесь томится, очистите картофель и тыкву от кожуры. Нарежьте их аккуратными ломтиками толщиной около 2 сантиметров. Аккуратно переложите овощи в кастрюлю с молочной смесью и готовьте на медленном огне примерно 7 минут. После этого снимите кастрюлю с огня, овощи пока можно оставить в смеси.
Шаг 3: Сборка запеканки
Возьмите форму для запекания. Начинайте выкладывать слои: сначала картофель, затем тыкву. Каждый слой слегка поливайте молочной смесью и посыпайте частью тёртого сыра. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. В конце равномерно распределите оставшуюся молочную смесь и обильно посыпьте всё сыром.
Шаг 4: Запекание и приготовление хрустящей корочки
Разогрейте духовку до 180°C. Отправьте форму с запеканкой в духовку на 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими, а сыр не расплавится и не покроется румяной корочкой. Пока запеканка готовится, займитесь луком. На сковороде разогрейте масло, добавьте тонко нарезанный кольцами лук-шалот и обжаривайте 2–3 минуты до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Готовую запеканку перед подачей щедро посыпьте этим хрустящим луком.
Итог
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Делимся рецептом «комфортной еды» от гуру британской кулинарии.