История тефтелей уходит корнями в кулинарные традиции разных народов. Многие исследователи считают, что прообразом современных тефтелей стали турецкие кефте — ароматные котлеты из рубленого мяса. Однако сегодня это блюдо успешно адаптировано для различных диет, включая веганскую и вегетарианскую.
Классические фрикадельки готовят из мясного фарша, но их вполне можно сделать питательными и без продуктов животного происхождения. Секрет — в использовании растительных альтернатив, которые прекрасно держат форму и насыщают. Такие тефтели отлично сочетаются с традиционными гарнирами: рисом, гречкой, булгуром или пастой.
Обратите внимание: Какую диету вы предпочитаете?
Предлагаем вам рецепт веганских тефтелей, которые порадуют не только отсутствием мяса, но и насыщенным вкусом.
Веганские фрикадельки
Простая и сытная еда из детства
Время приготовления: 30 мин.
Рецепт на: 4 персоны
Кухня: Итальянская
Тип блюда: Основное блюдо
Ингредиенты
- Льняная мука — 1 столовая ложка
- Вода — 2 столовые ложки
- Измельченный чеснок — 2 зубчика
- Белый лук — ¼ стакана
- Свежая петрушка — 2 столовые ложки
- Панировочные сухари — 2 столовые ложки
- Веганский фарш (например, из сои или нута) — основа для тефтелей
- Свежие дрожжи — 2 столовые ложки
- Тертый веганский пармезан — 1 столовая ложка
- Сушеный орегано — 1 чайная ложка
- Семена укропа — ½ чайной ложки
- Луковая шелуха (для цвета, опционально) — ½ чайной ложки
- Молотый черный перец — ½ чайной ложки
- Соль — ¼ чайной ложки
- Хлопья перца чили — ¼ чайной ложки
Подготовка
Шаг 1
В небольшой миске смешайте льняную муку с водой и оставьте на 10 минут. За это время смесь загустеет и будет работать как связующий компонент вместо яиц.
В другой ёмкости соедините все остальные ингредиенты, включая веганский фарш, специи и зелень. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 2
Добавьте загустевшую льняную смесь к фаршу и ещё раз хорошо вымешайте. Сформируйте небольшие круглые тефтели.
Перед запеканием рекомендуется охладить фрикадельки в холодильнике 15–20 минут — это поможет им сохранить форму и сделает текстуру более плотной. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте тефтели около 14 минут до золотистой корочки.
Готовые веганские тефтели получаются сочными внутри и слегка хрустящими снаружи. Подавайте их с любимым соусом и гарниром.
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Вкусный ужин для тех, кто предпочитает блюда без мяса.