Кофемолки — это специализированные устройства для измельчения зёрен натурального кофе. Они нашли широкое применение не только в домашних условиях, но и в заведениях общественного питания: барах, ресторанах, кофейнях, а также в розничной торговле.
Всё многообразие этих устройств можно разделить на три основные категории: бытовые, профессиональные и промышленные. Исторически кофе мололи с помощью жерновов, и этот принцип лежит в основе большинства современных профессиональных кофемолок, так как он позволяет добиться максимально равномерного и контролируемого помола.
Профессиональные кофемолки
Это оборудование высокого класса, используемое в кофейнях и ресторанах. Стоимость моделей от ведущих производителей, таких как Dalla Corte, Caggia или Electra, начинается примерно от 1200 долларов и может достигать 4000 долларов и выше. Профессиональные кофемолки, в свою очередь, делятся на две ключевые группы: эспрессо-кофемолки, которые настроены на тонкий помол для работы с эспрессо-машинами, и кофемолки для гастрономии.
Кофемолки для гастрономии и промышленные модели
Кофемолки для гастрономии часто используются в магазинах для помола зёрен на заказ для покупателей. Они рассчитаны на высокую производительность и предлагают широкий диапазон регулировок толщины помола. На этом рынке хорошо зарекомендовали себя бренды Mazzer и Ditting.
Промышленные кофемолки — это мощные агрегаты для фабрик и заводов по производству кофе. Они предназначены для переработки больших объёмов, обычно настроены на один фиксированный тип помола и отличаются исключительной производительностью.
Бытовые кофемолки
Для домашнего использования представлены два основных типа: жерновые и лезвийные. Жерновые кофемолки обеспечивают более однородный и качественный помол, что критически важно для раскрытия вкуса кофе. Они бывают механическими (ручными) и электрическими. Электрические модели, безусловно, удобнее и проще в ежедневном использовании. Цены на бытовые кофемолки значительно ниже, чем на профессиональные аналоги.
Как сделать правильный выбор?
Современный рынок предлагает огромный ассортимент кофемолок. Чтобы не запутаться и выбрать подходящую модель, рекомендуется последовательно ответить на три ключевых вопроса: для каких целей вам нужна кофемолка (домашнее использование, открытие кофейни и т.д.), какого качества помола вы ожидаете, и каков ваш бюджет. Чёткое понимание этих параметров поможет вам сделать осознанную и удачную покупку.