Мало кто задумывается, что растительные масла и жиры минуют печеночную фильтрацию, попадая напрямую в кровоток. В нашем организме существует грудной (млечный) проток, который после приема жирной пищи наполняется эмульсией, внешне напоминающей молоко. Содержимое этого сосуда направляется через диафрагму в венозную систему и далее — к сердцу.
Это означает, что качество потребляемых жиров напрямую влияет на сердечно-сосудистую систему. Например, оливковое масло холодного отжима славится своими кардиопротекторными свойствами, поэтому его умеренное добавление в рацион может принести пользу. Однако важно понимать, что не все масла одинаково полезны при разных способах приготовления пищи.
Почему не все масла подходят для жарки?
Растительные масла, такие как оливковое или подсолнечное, не рекомендуется использовать для жарки. При нагревании выше определенной температуры в них разрушаются полезные соединения и происходят химические изменения. Более того, некоторые качественные масла под воздействием тепла могут образовывать свободные радикалы — активные молекулы, способные повреждать клетки организма.
Обратите внимание: Грузинский куриный суп чихиртма: хочется готовить на первое каждый день!.
Какие жиры устойчивы к высокой температуре?
Для жарки лучше выбирать твердые жиры, такие как сливочное или кокосовое масло. Они содержат насыщенные жирные кислоты, которые менее подвержены окислению при нагревании и сохраняют стабильность.
Кокосовое масло стало доступным продуктом во многих магазинах. Несмотря на более высокую стоимость по сравнению со сливочным, оно экономично в использовании: одной упаковки (около 500 г) может хватить на полгода и более.
Если вы предпочитаете сливочное масло, для жарки не обязательно покупать самый дорогой вариант. Однако многие отмечают преимущества кокосового масла:
- длительный срок использования — одна упаковка служит долго;
- отсутствие выраженного постороннего запаха при нагревании, в отличие от подсолнечного или сливочного масел;
- придает блюдам нежный, приятный вкус.
Забота о здоровье начинается с осознанного выбора продуктов. Будьте внимательны к тому, что вы используете на кухне, и оставайтесь здоровы!
Спасибо за внимание!
Follow me ... 🙌
Больше интересных статей здесь: Красота и здоровье.
Источник статьи: На каком масле лучше и безопаснее готовить?.