Яблочный майонез — это не просто соус, а настоящее кулинарное открытие. Он объединяет нежную текстуру классического майонеза с освежающим кисло-сладким вкусом яблок. Хотя точное происхождение рецепта неизвестно, его создание, вероятно, было вдохновлено желанием придать привычной заправке новый, более яркий и полезный характер.
Основу соуса составляют свежие яблоки или яблочное пюре, растительное масло, яичные желтки, горчица и кислинка от лимонного сока или уксуса. Главное преимущество этого рецепта — его гибкость. Вы можете экспериментировать со специями, создавая уникальные вкусовые сочетания для каждого приема пищи. В результате получается изысканный соус, где фруктовая сладость идеально сбалансирована с пикантными и пряными нотами.
Яблочный майонез 5.0
Необычная альтернатива обычной заправке.
Детали рецепта
Время приготовления: 1 час
Рецепт на: 10-15 человек
Приготовление: Авторская форма
Вид блюда: Соус, заправка
Ингредиенты
- зеленое яблоко — 300 грамм
- рафинированное растительное масло — 200 мл
- баварская горчица — 1 столовая ложка
- лимонный сок — 0,5 ст.л
- куркума — по вкусу
- любая соль — по вкусу
- молотый черный перец — по вкусу
Способ приготовления
Приготовление пюре. Тщательно вымойте яблоки (очищать от кожуры не нужно) и запекайте в духовке при температуре 180°C примерно 30 минут. После этого снимите кожицу, а мякоть измельчите блендером до состояния однородного, гладкого пюре без комочков.
Добавление специй. В полученное яблочное пюре добавьте горчицу, лимонный сок, куркуму, соль и перец. Вы можете проявить фантазию и использовать другие любимые специи, например, паприку или хмели-сунели, но их количество не должно превышать половины чайной ложки, чтобы не перебить основной вкус.
Обратите внимание: Эта полезная ягода клубника.
Соединение с маслом. Когда основа соуса станет однородной, тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая взбивать смесь. Добавьте еще немного молотого перца для пикантности и снова тщательно пюрируйте все ингредиенты погружным блендером до полного соединения.
Завершение и хранение. Соус готов! Для удобства перелейте его в соусник или чистую банку с плотной крышкой. Хранить яблочный майонез рекомендуется в холодильнике не более одной недели.
Оцените рецепт:
Польза и применение
С точки зрения здорового питания яблочный майонез — отличный выбор. Яблоки обогащают соус клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Растительное масло служит источником полезных ненасыщенных жиров. А частичная замена жирового компонента натуральной фруктозой из яблок делает этот соус менее калорийным по сравнению с традиционным майонезом.
Универсальность — ключевое достоинство этого соуса. Его насыщенный вкус и аромат раскроются в самых разных блюдах. Он станет идеальной заправкой для свежих овощных салатов, пикантным аккомпанементом к запеченной или жареной рыбе и мясу. Кроме того, на его основе можно создавать оригинальные сладкие соусы для десертов.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Вкусная и полезная альтернатива привычному соусу, которая подойдет к любому блюду.