Когда праздничные хлопоты на кухне кажутся скучной рутиной, на помощь приходит итальянская кухня — синоним простоты, вкуса и радости. Она идеально подходит для тех, кто хочет удивить гостей или порадовать семью, не проводя все выходные у плиты. Шеф-повар Севастьян Король, член Ассоциации поваров Италии, делится тремя проверенными рецептами, которые помогут разнообразить праздничный стол и сэкономить время.
Фаршированные перцы по-итальянски (Peperoni Al Fonto)
Щипцы кулинарные для спагетти с петлей для подвеса
Купить ООО ЯндексИнгредиенты на 4 порции:
- Перцы (2 желтых и 2 красных);
- Консервированный тунец в собственном соку (2 банки по 130 г);
- Майонез (3 столовые ложки) или сок лимона (2 столовые ложки) и оливковое масло (4 столовые ложки);
- Вяленые помидоры в масле (20-25 г);
- Чеснок (½ зубчика);
- По желанию: каперсы (20–25 г) или оливки с зеленью (20–25 г).
Приготовление:
Запеките перцы в духовке при 180°C около 15-20 минут до легкого румянца. Дайте им остыть под крышкой, затем снимите кожицу и нарежьте каждый перец на 6 ломтиков.
Слейте сок с тунца, разомните его вилкой и смешайте с майонезом (или альтернативной заправкой из масла и лимона), мелко нарезанными вялеными томатами, чесноком, солью и перцем.
Для более яркого вкуса добавьте в начинку измельченные каперсы или оливки. Выложите начинку на ломтики перца и сверните их рулетиками.
Подавайте как самостоятельную закуску или с листьями салата и свежим базиликом.
Паста Пеккери по-болоньезски: классика с изюминкой
Ингредиенты на 4 порции:
- Макароны Пеккери (500 г);
- Оливковое масло (80 мл);
- Фарш: свиной (250 г) и говяжий (500 г). Можно использовать комбинацию из ветчины, колбасы или курицы (общий вес 750 г);
- Лук (100 г);
- Морковь (100 г);
- Сельдерей (100 г);
- Помидоры в собственном соку или свежие (250 г);
- Твердый сыр, например, пармезан (250 г).
Приготовление:
- Обжарьте мясной фарш на оливковом масле. Добавьте мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и помидоры. Тушите на медленном огне 10-12 минут. Для аромата добавьте лавровый лист. По желанию влейте 100 мл белого сухого вина и выпарите алкоголь.
Обратите внимание: В выходные можно немного забыть про диету и порадовать себя вкусной домашней выпечкой.
- Пока соус тушится, отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Смешайте готовую пасту с соусом в сковороде.
- Подавайте, щедро посыпав тертым сыром и украсив свежим базиликом.
Грушевый пирог «Torta Della Nonna»: просто, как у итальянской бабушки
Ингредиенты на 4 порции:
- Мука (350 г);
- Яйцо (1 шт.);
- Сахар (100 г);
- Апельсин (1 шт.);
- Груши (5 шт.);
- Лимон (1 шт.) или готовый лимонный джем (150 г).
Приготовление:
Приготовьте тесто: смешайте муку, яйцо и сахар (лучше использовать сахарную пудру). Добавьте цедру одного апельсина. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте охлажденное тесто и выложите в форму, смазанную маслом или присыпанную сухарями, формируя бортики высотой около 3 см.
Очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте их тонкими дольками вдоль. Смажьте основу пирога лимонным джемом (если его нет, измельчите лимон с 3 ст. л. сахара в блендере). Выложите дольки груши веером. Выпекайте 15-20 минут при 180°C.
Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой. Идеальное дополнение — шарик ванильного мороженого.
Фото: архив пресс-службы Getty Images
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Или что делать, если мысль провести предпраздничные выходные в продуктовом и на кухне не вселяет в вас ничего, кроме уныния.