Это сытное и ароматное блюдо, где картофель, томленый в бульоне с томатами, идеально сочетается с насыщенным вкусом копченого мяса. Процесс приготовления начинается с подготовки ингредиентов: очищенный картофель нарезают крупными дольками или кубиками, чтобы он хорошо сохранил форму при тушении. Лук мелко шинкуют и пассеруют на топленом сале или масле до мягкости и легкой золотистости — это создает вкусовую основу блюда. Копченую грудинку нарезают небольшими ломтиками, которые придадут блюду пикантный и насыщенный вкус.
Процесс тушения и подача
Все подготовленные компоненты — картофель, лук и грудинку — складывают в толстостенную посуду (кастрюлю или сотейник). Затем вливают бульон или воду, добавляют томат-пюре, соль, специи и мелко рубленный чеснок для аромата. Содержимое доводят до кипения и тушат на медленном огне под крышкой до полной готовности картофеля. В процессе тушения картофель пропитывается соками грудинки и томатной пастой, становясь невероятно нежным и вкусным. При подаче готовое блюдо обильно посыпают свежей мелко нарезанной зеленью — укропом, петрушкой или зеленым луком, что добавляет яркости и свежести.
Пропорции ингредиентов (на 1 порцию)
Для приготовления одной полноценной порции вам понадобится: 200 г картофеля, 40 г копченой грудинки, 15 г топленого сала (или растительного масла), 50 мл бульона или воды, 40 г томат-пюре, 25 г репчатого лука, около 2 г чеснока (1-2 зубчика), а также соль и специи (черный перец, лавровый лист, паприка) по вашему вкусу.