Хотите порадовать себя и близких ароматной домашней выпечкой? Лимонное печенье — идеальный выбор! Его цитрусовый вкус и нежный аромат никого не оставят равнодушным. Мы подготовили для вас пять проверенных рецептов разной сложности — от простого песочного до творожного и даже с имбирно-мятными нотками. Выбирайте любой и создавайте кулинарный шедевр на своей кухне!
Классическое песочное печенье с цедрой
Это базовый и самый популярный рецепт нежного рассыпчатого печенья с ярким лимонным вкусом. Оно готовится из доступных ингредиентов, которые наверняка есть у каждой хозяйки.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 300 г
- Сливочное масло (или маргарин) — 100 г (полпачки)
- Яйцо куриное крупное — 1 шт. (или 2 мелких)
- Сахар — ½ стакана
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1 ч.л. (или сода, гашёная лимонным соком)
- Лимон крупный — 1 шт. (для цедры и сока)
- Сахарная пудра — для обсыпки
Приготовление:
- Подготовка масла. Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Растапливать его не нужно.
- Обработка лимона. Снимите с лимона цедру на мелкой тёрке, затем выжмите сок. Мелкая цедра равномерно распределится в тесте и не будет чувствоваться грубой.
- Замес основы. Разотрите мягкое масло с сахаром. Добавьте яйцо, соль, лимонный сок и цедру. Тщательно перемешайте.
- Введение муки. Муку просейте для воздушности, смешайте с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую смесь. Замесите эластичное, не липнущее тесто.
- Охлаждение. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут — так с ним будет легче работать.
- Подготовка противня. Застелите противень пергаментом. Для верности можно слегка смазать его маслом.
- Формовка. Сформируйте из теста небольшие шарики или лепёшки. Обваляйте каждую в сахарной пудре и выложите на противень на расстоянии друг от друга.
- Выпечка. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут до лёгкого румяного цвета. Не пугайтесь, если печенье слегка потрескается — это нормально.
Нежное творожное лимонное печенье
Этот вариант печенья получается особенно нежным и влажным благодаря творогу. Оно тает во рту и имеет приятную кислинку.
Ингредиенты:
- Творог любой жирности — 150 г
- Сливочное масло — 120 г
- Мука пшеничная — ¾ стакана
- Сахар — ½ стакана
- Лимон (небольшой) — 1 шт.
- Ванилин или ванильный экстракт — по вкусу
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сахарная пудра — для обсыпки
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов. Масло достаньте для размягчения. Творог, если он зернистый, протрите через сито или взбейте блендером до однородности.
- Творожная основа. Смешайте творог с мягким маслом. Добавьте сок лимона, натёртую цедру, сахар и ванилин. Тщательно перемешайте.
- Замес теста. Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и введите в творожную массу. Замесите однородное тесто. Для лёгкости формования его также можно ненадолго охладить.
- Формовка и выпечка. Сформируйте печенье (шарики, лепёшки или фигурки с помощью формочек). Выложите на застеленный пергаментом противень, посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте при 170°C около 20 минут до лёгкого зарумянивания.
Печенье с лимонной начинкой
Настоящий хит для любителей сочных начинок! Сметанное тесто и сладко-кислая лимонная сердцевина создают потрясающий вкусовой контраст.
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 3 стакана
- Сливочное масло — 180 г
- Сметана — 170 мл
- Сахар — 3 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
- Лимон крупный — 1 шт.
- Сахар — 200 г
Приготовление:
- Приготовление теста. Измельчите холодное масло (можно натереть) или используйте мягкое. Соедините его с мукой, добавьте сметану и сахар. Замесите руками или блендером однородное, не липнущее тесто. При необходимости добавьте ещё муки. Уберите тесто в холодильник на 1,5 часа.
- Приготовление начинки. Лимон (целиком, с кожурой) измельчите в блендере или на тёрке. Смешайте с сахаром.
- Формовка печенья. Раскатайте охлаждённое тесто и нарежьте на прямоугольники. На одну половину каждого прямоугольника выложите лимонную начинку, накройте второй половиной и защипните края. Вилкой сделайте несколько проколов на поверхности.
- Выпечка. Выложите печенье на смазанный маслом пергамент. Выпекайте при 175-180°C 25 минут до золотистого цвета.
Овсяно-лимонное печенье
Более полезный и сытный вариант, который отлично подойдёт для полезного перекуса или завтрака. Овсяные хлопья придают выпечке особую текстуру и питательность.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 1 стакан
- Сахар — 5 ст.л.
- Яйцо крупное — 1 шт.
- Мука — 3 ст.л.
- Сода — ½ ч.л.
- Лимон — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Коньяк или ром (для аромата) — 1 ч.л. (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка хлопьев. Крупные овсяные хлопья можно дополнительно измельчить в блендере или кофемолке.
- Яично-сахарная смесь. Взбейте яйцо с сахаром до пышной пены миксером или венчиком.
- Соединение ингредиентов. К взбитой массе добавьте размягчённое масло и коньяк, продолжайте взбивать. Всыпьте муку, соду (погашенную лимонным соком) и овсяные хлопья. Добавьте натёртую цедру и сок лимона.
- Отдых теста. Дайте тесту постоять 10-15 минут, чтобы хлопья немного набухли, а масса загустела.
- Выпечка. Сформируйте лепёшки и выложите на противень с пекарской бумагой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут.
Пикантное печенье с имбирём и мятой
Для гурманов и любителей необычных сочетаний! Имбирь и мята добавляют печенью освежающие и согревающие нотки одновременно, делая его идеальным к чаю или кофе.
Ингредиенты:
- Яичные желтки — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 100 г
- Свежий имбирь — небольшой кусочек
- Листья свежей мяты — 10 шт.
- Лимон — ¼ шт.
- Сахарная пудра — 3-5 ст.л. (по вкусу)
Приготовление:
- Подготовка ароматных добавок. Имбирь натрите на тёрке. Листья мяты мелко порубите и отожмите сок.
- Замес теста. Взбейте размягчённое масло с сахарной пудрой и желтками. Добавьте тёртый имбирь и мятный сок. Всыпьте муку.
- Добавление лимона. Четвертинку лимона (с кожурой) натрите на мелкой тёрке и добавьте в тесто. Тщательно перемешайте.
- Выпечка. Сформируйте лепёшки, выложите на подготовленный противень. Выпекайте при 170°C 10-15 минут.
Какой бы рецепт вы ни выбрали, у вас получится ароматное, вкусное и по-настоящему домашнее угощение. Приятного аппетита и успешной выпечки!