Фаршированные помидоры — это не просто закуска, а целое поле для кулинарных экспериментов. Они могут быть лёгкой холодной закуской, сытным горячим блюдом или даже изысканным угощением для праздничного стола. В этой подборке собраны семь проверенных и оригинальных рецептов, которые помогут вам по-новому взглянуть на привычные томаты и удивить гостей разнообразием вкусов.
Помидоры с сыром и чесноком: классика жанра
Этот рецепт — идеальный вариант для быстрой и эффектной закуски. Сочетание нежной сырной начинки с пикантным чесноком внутри сочного помидора никого не оставит равнодушным.
- 150 г твёрдого сыра (например, пармезан, гауда или чеддер);
- 4–5 шт. крепких помидоров среднего размера;
- 3 ст. л. майонеза или сметанного соуса;
- 2–3 зубчика чеснока;
- свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи.
Как приготовить:
- Помидоры тщательно вымойте, срежьте верхушки (около ¼ части) и аккуратно выньте мякоть ложкой, формируя «чашечки».
- Для начинки натрите сыр на средней тёрке, чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. Смешайте сыр с чесноком, заправьте майонезом до получения однородной, пластичной массы.
- Наполните томатные «чашечки» сырной смесью с горкой, украсьте веточкой зелени. Подавайте сразу же, пока помидоры сохраняют свою форму и свежесть.
Томаты с рисом и мясом: сытное горячее блюдо
Этот рецепт превращает закуску в полноценное второе блюдо. Ароматная мясная начинка с рисом, запечённая в томатной «шкурке», — отличная идея для семейного ужина.
- 7 шт. крупных, мясистых помидоров;
- 3 ст. л. риса;
- вода для варки;
- ½ шт. репчатого лука;
- 20 мл растительного масла;
- 200 г мясного фарша (свино-говяжий, куриный или индюшиный);
- соль, чёрный перец, любимые специи.
Пошаговый процесс:
- Рис отварите до готовности согласно инструкции на упаковке.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности. Добавьте фарш, готовьте, разбивая комки, до изменения цвета. Соедините с готовым рисом, посолите, поперчите, добавьте специи.
- С помидоров срежьте «крышечки», выньте мякоть. Наполните их горячей мясо-рисовой начинкой.
- Выложите фаршированные томаты в форму для запекания, накройте фольгой и готовьте в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Затем снимите фольгу, верните «крышечки» на место и запекайте ещё 15–20 минут до румяности.
Яичница в помидорах: идеальный завтрак
Яркое, солнечное и невероятно полезное блюдо для начала дня. Запечённое яйцо в томатной «формочке» сохраняет все соки и выглядит очень аппетитно.
- 5 шт. помидоров;
- 5 шт. куриных яиц;
- пучок зелёного лука;
- 1 ст. л. растительного масла для смазывания;
- соль, молотый перец, паприка.
Приготовление:
- Подготовьте помидоры: срежьте верхушки, выньте мякоть. Установите их в форму для запекания, смазанную маслом, чтобы они стояли устойчиво.
- Аккуратно разбейте по одному яйцу в каждый томат. Посыпьте мелко нарезанным зелёным луком, солью и специями. Для более однородной начинки яйца можно предварительно взболтать с луком и специями в миске, а затем залить в помидоры.
- Запекайте в духовке, разогретой до 190°C, около 25–30 минут, пока белок не схватится, а желток останется слегка жидким (или до желаемой степени готовности).
Томаты с грибами: ароматная лесная нотка
Нежная грибная начинка с расплавленным сыром — это всегда беспроигрышный вариант. Блюдо получается очень ароматным и сытным.
- 300 г свежих шампиньонов;
- 1 шт. репчатого лука;
- 6 шт. помидоров;
- 80 г твёрдого сыра;
- соль по вкусу;
- 30 мл растительного масла.
Инструкция:
- Лук и грибы мелко нарежьте кубиками. Обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета и полного испарения жидкости от грибов. Посолите.
- Сыр натрите на средней тёрке.
- Помидоры подготовьте стандартным способом: срежьте верх, удалите мякоть.
- Наполните томаты грибной начинкой, сверху обильно посыпьте сыром.
- Запекайте в духовке при 200°C или готовьте в микроволновой печи на высокой мощности 3–5 минут до полного расплавления сырной корочки.
Помидоры с творогом и баклажанами: лёгкость и пикантность
Этот рецепт сочетает в себе лёгкость творога и насыщенный вкус запечённых баклажанов. Отличный вариант для полезного перекуса или лёгкого ужина.
- 1 шт. баклажан среднего размера;
- 5 шт. помидоров;
- 170 г зернистого творога;
- 3 ст. л. сметаны или греческого йогурта;
- 1–2 зубчика чеснока;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Процесс приготовления:
- Баклажан нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на хорошо разогретом масле до мягкости и золотистого цвета. Готовые кусочки можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- В миске разомните творог со сметаной, добавьте пропущенный через пресс чеснок, обжаренные баклажаны и соль. Тщательно перемешайте.
- Наполните подготовленные помидоры творожно-баклажанной массой. Подавайте сразу или запеките в духовке при 180°C в течение 10 минут для более тёплой и ароматной закуски.
Томаты с сёмгой и шпинатом: изысканная праздничная закуска
Сочетание нежной красной рыбы, сливочного сыра и свежего шпината делает эти помидоры по-настоящему праздничным и элегантным блюдом.
- 170 г слабосолёной красной рыбы (сёмга, форель);
- 150 г мягкого сливочного сыра (типа «Филадельфия»);
- небольшой пучок свежего шпината;
- 5–6 шт. помидоров черри или небольших томатов.
Описание:
- Шпинат мелко порубите ножом. Красную рыбу очистите от кожи и костей, нарежьте очень мелкими кубиками, оставив несколько ломтиков для украшения.
- В миске соедините рыбу, шпинат и сливочный сыр. Тщательно перемешайте до однородной кремообразной консистенции.
- У помидоров срежьте верхушки и аккуратно чайной ложкой удалите семена и мякоть. Плотно наполните их рыбной начинкой.
- Сверху украсьте каждую «чашечку» небольшим кусочком красной рыбы. Подавайте охлаждёнными.
Томаты с курицей и грибами: универсальная сытная начинка
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Сытная, ароматная и очень вкусная начинка из курицы и грибов под сырной шапкой понравится абсолютно всем.
- 1 шт. куриная грудка (филе);
- 1 шт. небольшая луковица;
- 150 г шампиньонов;
- 30 мл растительного или сливочного масла;
- 7 шт. помидоров;
- 100 г твёрдого сыра;
- соль, перец, сушёные травы (прованские, итальянские).
Рецепт:
- Куриное филе, лук и грибы нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы и курицу. Готовьте, помешивая, до полной готовности курицы и испарения жидкости от грибов. В конце посолите и приправьте.
- Помидоры подготовьте к фаршированию.
- Сыр натрите на тёрке.
- Наполните томаты горячей курино-грибной смесью, сверху обильно посыпьте сыром.
- Выложите помидоры в смазанную маслом форму и запекайте в духовке при 190°C около 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется аппетитной корочкой.
Как видите, фаршированные помидоры — это безграничный простор для творчества. Выбирайте рецепт по настроению, экспериментируйте с начинками и создавайте свои собственные кулинарные шедевры. Приятного аппетита!