Мандарины — это не только символ Нового года, но и недооцененный кулинарный ингредиент. Долгое время их редко использовали в готовке, предпочитая яблоки или апельсины, однако эти солнечные фрукты — настоящий кладезь витаминов A, C, E и группы B. Мы собрали для вас подборку рецептов, которые раскроют весь потенциал мандаринов: от пикантных основных блюд до нежных десертов и домашних заготовок.
Говядина в мандариновом соусе
Необычный ужин с перцем
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Рецепт на: 6 персон
Кухня: Азиатская
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты
соевый соус
3 ст.л.кукурузный крахмал
1 столовая ложка.стейк
450 гшерри
2 столовые ложки.жидкий мед
2 столовые ложки.соус чили
1 столовая ложка.мандариновый сок
1/4 стаканаоливковое масло
3 ст.л.молотый имбирь
2 столовые ложки.лук-шалот
1 шт.кунжут
Способ приготовления
Шаг 1
Смешайте кукурузный крахмал с соевым соусом. Замаринуйте в этой смеси стейк и уберите в холодильник на 20 минут для пропитки.
Шаг 2
Приготовьте соус, смешав шерри, мед, соус чили и свежевыжатый мандариновый сок до однородности. Тем временем нарежьте стейк на небольшие, удобные для еды кусочки.
Шаг 3
Обжарьте говядину с имбирем на оливковом масле в течение 10 минут. Затем влейте подготовленный соус, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой около 50 минут. Если жидкость будет выкипать, можно добавить немного кипятка.
Оцените рецепт:
Салат с креветками и мандаринами
Оригинальный вкус, который удивит гостей
Время приготовления: 20 мин.
Рецепт на: 3 персоны
Кухня: Средиземноморская
Вид блюда: Салаты и винегреты
Ингредиенты
креветка
мандарин
3 шт.листья салата
100 гкрасный лук
1/2 шт.лимон
1/2 шт.свежий огурец
1 шт.греческий йогурт
3 ст.л.соевый соус
2 столовые ложки.Способ приготовления
Шаг 1
Обжарьте креветки до готовности (примерно 5 минут). Пока они готовятся, нарежьте красный лук, огурец и один мандарин. Выложите нарезанные ингредиенты в глубокую миску к промытым листьям салата.
Шаг 2
Приготовьте заправку: смешайте греческий йогурт, соевый соус, сок половины лимона и сок двух оставшихся мандаринов. Полейте салат заправкой, добавьте обжаренные креветки и аккуратно перемешайте.
Рассмотрим рецепт:
Перепелка с мандариновым желе
Блюдо для любого праздничного стола
Время приготовления: 1 час (плюс время на маринование)
Рецепт на: 4 персоны
Кухня: Французская
Вид блюда: Основное блюдо
Ингредиенты
тушка перепела
4 вещи.аджика
1/2 ч л.мандарин
1 шт.чеснок
4 гвоздикинемного соли
по вкусуДля мандаринового желе
желатиновый порошок
мандарин
1 шт.апельсиновый сок
40 млСпособ приготовления
Шаг 1
Натрите тушки перепелов солью и аджикой. Нарежьте мандарин и чеснок, положите внутрь птицы и вокруг нее. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа для насыщенного вкуса.
Шаг 2
Приготовьте желе. Смешайте апельсиновый сок с желатином и дайте набухнуть. Мандарин измельчите в блендере. Набухший желатин прогрейте в микроволновке 30 секунд до растворения и смешайте с мандариновым пюре. Разлейте смесь по формочкам и уберите в холодильник застывать.
Шаг 3
Запекайте перепелов в разогретой до 180°C духовке около 50 минут до золотистой корочки. Подавайте, выложив на тарелку птицу и застывшее желе. Идеальным гарниром станет печеный картофель.
Рассмотрим рецепт:
Творожный мандарин (Curd)
Традиционный английский десерт
Время приготовления: 30 мин. (плюс время на охлаждение)
Рецепт на: 4 персоны
Кухня: Английская
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты
мандарин
300 гмасло
100 гбелый сахар
150 гкуриные яйца
3 шт.лимон
1/2 штСпособ приготовления
Шаг 1
Мандарины и лимон нарежьте на четвертинки и измельчите в блендере или кухонном комбайне до состояния пюре.
Шаг 2
Переложите цитрусовое пюре в кастрюлю, добавьте размягченное сливочное масло и сахар. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Как только закипит, снимите с огня.
Обратите внимание: Делимся самыми неожиданными рецептами, которыми стоит удивить вашу семью и близких.
Шаг 3
Пока смесь немного остывает, взбейте яйца венчиком. Медленно влейте яйца в теплую цитрусовую массу, интенсивно помешивая.
Шаг 4
Верните кастрюлю на очень слабый огонь и варите, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет (примерно 5 минут). Снимите с огня и протрите через сито, чтобы получить нежнейшую текстуру. Перелейте крем (творожок) в пиалу или банку и уберите в холодильник на ночь для полного застывания.
Рассмотрим рецепт:
Павлова с мандаринами
Необычная версия легендарного десерта
Время приготовления: 2 часа
Рецепт на: 8 персон
Кухня: Американская
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты
яичный белок
4 вещи.сахарная пудра
220 гбелый винный уксус
1/2 ч л.грецкий орех
100 гтемный шоколад
80 гДля начинки
мандарин
300 gвино Мадейра
100 млсливки 40%
450 млтемный шоколад
10 гСпособ приготовления
Шаг 1
Нарежьте мандарины дольками, залейте вином Мадейра и отставьте мариноваться. В чистой сухой миске взбейте белки в устойчивую пену, затем постепенно добавляйте сахарную пудру и уксус, продолжая взбивать до плотных пиков.
Шаг 2
Растопите темный шоколад на водяной бане и мелко порубите грецкие орехи. Аккуратно вмешайте остывший шоколад и орехи в белковую массу.
Шаг 3
Застелите два противня пергаментом. Разделите безе на две равные части и выложите каждую на пергамент, формируя круглые коржи. Выпекайте в духовке, разогретой до 110°C, в течение 2 часов.
Шаг 4
Взбейте холодные сливки до мягких пиков. Смешайте их с мандаринами в вине. Выложите кремовую начинку на один корж безе, накройте вторым. Перед подачей украсьте тертым темным шоколадом.
Рассмотрим рецепт:
Мандариновый джем
Самый простой и вкусный рецепт чая
Время приготовления: 50 мин.
Рецепт на: 5 персон
Кухня: Американская
Вид блюда: Домашние заготовки
Ингредиенты
мандарин
500 гбелый сахар
300 gзвездчатый анис (звездчатый анис)
2 шт.Лимонный сок
50 млСпособ приготовления
Шаг 1
Тщательно вымойте мандарины. Отварите их целиком в кожуре в небольшом количестве воды на медленном огне около 20 минут. Остудите и удалите плодоножки.
Шаг 2
Разрежьте мандарины, удалите все косточки и измельчите мякоть вместе с кожурой в блендере до однородного пюре.
Шаг 3
Переложите пюре в кастрюлю, добавьте сахар, звездчатый анис и лимонный сок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, периодически помешивая, 20-30 минут, пока джем не загустеет. Готовый джем разлейте по стерильным банкам и храните в холодильнике.
Рассмотрим рецепт:
Песочное печенье с мандаринами
Нежный цитрусовый аромат, который понравится вашим близким
Время приготовления: 1 час
Рецепт на: 12 персон
Кухня: Американская
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты
белая мука
200 гмасло
100 гкуриные яйца
1 шт.белый сахар
100 гмандарин
3 шт.пищевая сода
1/2 ч л.сахарная пудра
2 столовые ложки.ванилин
1/2 ч л.Способ приготовления
Шаг 1
Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром и ванилином до кремообразного состояния. Добавьте яйцо и снова взбейте. Просейте муку с содой и вмешайте в масляную смесь до получения однородного теста.
Шаг 2
Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. В это время очистите мандарины и разберите на дольки.
Шаг 3
Охлажденное тесто раскатайте и вырежьте кружочки (можно использовать стакан). На каждый кружок положите дольку мандарина, сверните тесто пополам, защипните края и пройдитесь по ним вилкой для красивого узора и надежной склейки.
Шаг 4
Выпекайте печенье в разогретой до 180°C духовке около 15 минут до легкого румянца. Готовое печенье слегка остудите и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Рассмотрим рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Делимся списком блюд с самым популярным зимним фруктом.