Мы привыкли доверять этикеткам в магазинах, но реальность такова, что контрафактная продукция заполонила полки. Подделывают всё — от шоколада до икры, заменяя дорогое сырьё дешёвыми и вредными аналогами. Покупая такие товары, мы не только переплачиваем, но и рискуем здоровьем. В этой статье мы разберём девять категорий продуктов, которые чаще всего фальсифицируют, и научимся отличать оригинал от подделки.
Шоколад: где скрывается обман?
Настоящий шоколад обязан своим вкусом и ароматом какао-маслу и какао-порошку. Однако многие производители в целях экономии заменяют дорогое какао-масло на кокосовое или рапсовое масло, а то и вовсе на синтетические эмульгаторы. Такие добавки нарушают работу кишечника и могут провоцировать воспалительные процессы. Согласно ГОСТу, заменителей в шоколаде должно быть не более 5%, иначе это уже не шоколад, а так называемый «моноблок».
Как проверить качество шоколада?
Первое правило — внимательно изучайте состав на упаковке. Качественный шоколад имеет гладкую, блестящую поверхность и при разламывании издаёт характерный звонкий щелчок (подделки ломаются почти бесшумно). Ещё один признак — он быстро тает в руках, оставляя жирные следы.
Сыр: почему пармезан стал мишенью для мошенников?
Чем дороже сорт сыра, тем выше вероятность встретить его подделку. Лидером здесь является пармезан. Чтобы удешевить производство, недобросовестные изготовители добавляют пальмовое масло, а для придания плотной текстуры — целлюлозу (продукт переработки древесины). Настоящий твёрдый пармезан имеет плотную, крошащуюся структуру и минимальное количество отверстий.
Как отличить настоящий сыр от сырного продукта?
В составе качественного сыра должны быть только молоко, сычужный фермент и закваска. Наличие длинного списка консервантов, стабилизаторов или сухого молока — тревожный сигнал. Домашние тесты: натуральный сыр при нагревании плавится и пахнет горелым молоком, а подделка — горит. Капля йода, посиневшая на срезе, укажет на присутствие крахмала.
Мёд: сладкий, но опасный обман
Натуральный мёд часто разбавляют фруктозным сиропом, а старый засахаренный продукт перетапливают с добавлением крахмала и патоки. Особенно много фальсификата поступает из Китая, где под видом элитных сортов (клубничный, шоколадный) продают обычные ароматизированные сиропы. Пчеловоды также предупреждают: мёда из шиповника, земляники или черники в природе не существует — это маркетинговый ход.
Как выбрать настоящий мёд?
Лучший вариант — покупать мёд напрямую у проверенных пасечников, отдавая предпочтение классическим сортам (липовый, гречишный). Если мёд куплен в магазине, проверьте его консистенцию: натуральный продукт густой, он наслаивается на ложку и медленно стекает непрерывной нитью.
Обратите внимание: Полезные продукты.
Также можно добавить каплю йода: если мёд посинеет, в нём есть крахмал.Рыба: искусственный цвет и «жидкий дым»
Найти на прилавке дикого лосося или форель сегодня — большая удача. Чаще всего это фермерская рыба, в корм которой добавляют красители для придания мясу ярко-красного оттенка. Настоящий цвет красной рыбы — более бледный, серовато-розовый. Копчёная рыба тоже не всегда безопасна: для ускорения процесса и удешевления производства её часто обрабатывают «жидким дымом» — канцерогенным ароматизатором.
Как проверить качество рыбы?
Положите кусочек рыбы на салфетку: если на ней остались красные следы — использован краситель. Качественный лосось имеет светлую чешую, прозрачные глаза и мясо с белыми прожилками. Настоящая копчёная рыба имеет шероховатую поверхность, неровный цвет и насыщенный, но не резкий запах дыма.
Масленка Guzzini Feeling
купитьИкра: деликатес из водорослей и желатина
Натуральная икра осетровых или лососевых рыб — продукт дорогой и дефицитный. На смену ей пришла искусственная икра, которую делают из водорослей, желатина и красителей. Внешне отличить подделку практически невозможно, но на вкус разница очевидна: натуральные икринки лопаются на языке, а искусственные напоминают жевательное желе.
Как проверить икру?
Бросьте несколько икринок в стакан с горячей водой. Натуральная икра сохранит форму, а вода вокруг станет мутно-белой. Искусственная икра начнёт таять или полностью растворится.
Кофе: что скрывается в банке с растворимым порошком?
Растворимый кофе — удобный, но очень уязвимый для фальсификации продукт. Вместо качественных зёрен в него часто добавляют цикорий, жжёный сахар, ячмень, сою или низкосортные обжаренные отходы. Надпись «кофе» на упаковке в таком случае — лишь маркетинговый ход.
Как обезопасить себя?
Самый надёжный способ — покупать цельные зёрна проверенных сортов и молоть их самостоятельно непосредственно перед приготовлением. Это гарантирует и вкус, и качество.
Оливковое масло: дорогая подделка в тёмной бутылке
Надпись «Extra Virgin» и тёмная стеклянная бутылка — не всегда гарантия качества. Недобросовестные производители могут смешивать дорогое оливковое масло с более дешёвыми растительными (подсолнечным, соевым) или добавлять красители и ароматизаторы.
Простой тест на подлинность
Поставьте бутылку с маслом в холодильник на несколько часов. Натуральное оливковое масло холодного отжима загустеет и даст осадок, в то время как подделка останется прозрачной и жидкой.
Специи: от толчёного кирпича до сушёной свеклы
Фальсификация специй — древнее ремесло. Сегодня вместо чёрного перца могут продавать толчёный кирпич, вместо паприки — семена бархатцев, а за шафран выдавать окрашенную свёклу.
Как выбрать настоящие специи?
Покупайте специи в целом, а не молотом виде. Изучите их внешние признаки: настоящая корица закручена в несколько слоёв, а не в одну трубочку, как кассия. Чёрный перец должен быть маслянистым и при раздавливании распадаться на крупные частицы. Проверить молотый перец можно, залив его водой: кирпичная пыль осядет на дно, а крахмал сделает воду мутной.
Молочные продукты: лидеры по фальсификации
Сметана, творог и молоко — одни из самых подделываемых товаров. Вместо молочного жира в них часто добавляют растительные масла и загустители (крахмал, каррагинан). Такие продукты не только бесполезны, но и могут навредить здоровью.
Как проверить молочку?
Сметану можно проверить, размешав ложку продукта в стакане горячей воды. Натуральная сметана растворится равномерно, а подделка выпадет в виде белкового осадка. Творог с растительными добавками при нагревании на сковороде начнёт выделять масло и шипеть. С молоком сложнее — здесь стоит обращать внимание на срок годности (у натурального он небольшой) и покупать продукцию проверенных фермерских хозяйств.
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Здоровое питание.
Источник статьи: Заказывая доставку или покупая продукты в магазинах, мы редко задумываемся о том, насколько они настоящие — и очень зря..