Это нежное и воздушное блюдо сочетает в себе яркий вкус свежих томатов, сырную насыщенность и аппетитные макароны. Его приготовление начинается с создания томатной основы: из свежих помидоров готовят пюре, которое затем смешивают с густым молочным соусом. Для придания суфле лёгкой и пористой текстуры в массу аккуратно вводят сырые яичные желтки, а затем — тщательно взбитые в устойчивую пену белки. Дополнительную нежность и аромат обеспечивают сливочное масло, тёртый сыр и подобранные по вкусу пряности.
Сборка и запекание
Подготовленную томатно-сырную массу выливают на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху аккуратно распределяют слой отварных макарон, которые предварительно заправлены сливочным маслом и тёртым сыром для более насыщенного вкуса. Всё это покрывают оставшимся томатным пюре и отправляют запекаться в разогретый жарочный шкаф до образования румяной корочки и полной готовности.
Пропорции для приготовления
На 250 г свежих помидоров потребуется: 20 г сливочного масла, 50 г твёрдого сыра, 50 г отварных макарон, 3 яйца, 40 г густого молочного соуса, а также соль, перец и другие специи по вкусу.