Приготовление на пару — это отличный способ сохранить витамины и натуральный вкус продуктов. Если у вас нет электрической пароварки, не стоит отказываться от этого полезного метода. Существует несколько проверенных временем способов, которые позволяют легко организовать паровую баню с помощью обычной кухонной утвари и подручных средств.
Классический метод с дуршлагом или ситом
Самый простой и доступный способ, известный еще нашим бабушкам. Вам понадобится кастрюля с водой, дуршлаг, сито или металлическая решетка, которые помещаются сверху. Главное — обеспечить герметичность: плотно закройте конструкцию крышкой, а для лучшего эффекта оберните стык крышки и кастрюли кухонным полотенцем. Кипящая вода будет создавать пар, который равномерно прогреет и приготовит ваши продукты.
Самодельная проволочная решетка
Для более удобного и надежного варианта можно самостоятельно изготовить решетку. Возьмите прочную проволоку из нержавеющей стали (медную лучше не использовать) и согните из нее конструкцию по размеру вашей кастрюли. Решетка должна опираться на борта и возвышаться над уровнем воды на 2-4 сантиметра. Для этого способа идеально подходит высокая эмалированная кастрюля без сколов на внутренней поверхности.
Необычный способ с хлопковой тканью
Этот метод может показаться нестандартным, но он очень эффективен, особенно для приготовления нежных блюд, например, детских паровых котлет. Накройте кастрюлю прочной хлопковой тканью так, чтобы она слегка провисала внутрь, и надежно закрепите ее по краю. Через ткань аккуратно влейте заранее вскипяченную воду, следя за тем, чтобы между водой и тканью оставался зазор в 2-4 см. Разложите продукты на ткани, накройте их тарелкой для сохранения формы, закройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь.
Паровые корзинки — ретро-решение
Еще в середине XX века любители здорового питания использовали специальные паровые корзинки. По сути, это перфорированные вставки-емкости, которые ставятся прямо в кастрюлю. Через многочисленные отверстия в дне пар свободно циркулирует и мягко готовит продукты. Такую корзинку можно найти в антикварных магазинах или сделать аналог из подходящей металлической миски, проделав в ее дне отверстия.