Для приготовления нежного и сытного супа-пюре на четыре порции вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг спелой тыквы (очищенной от кожуры и семян)
- 2 крупные моркови
- 50 г сливочного масла (для обжаривания и придания сливочного вкуса)
- 100 мл жирных сливок (35%) для кремовой текстуры
- 40 г тыквенных семечек (предварительно обжаренных)
- 4 ч. л. ароматного тыквенного масла (для подачи)
- 3 щепотки соли (или по вкусу)
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовьте овощи: очистите тыкву от твердой кожуры и внутренних волокон с семенами, затем нарежьте крупными кубиками. Морковь тщательно вымойте, почистите и также нарежьте крупными кусками.
В глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Первой отправьте в него морковь и обжаривайте около 2 минут, периодически помешивая. Затем добавьте кусочки тыквы, хорошо перемешайте с морковью, накройте крышкой и убавьте огонь.
Тушите овощи на медленном огне примерно 15 минут. Готовность определяется по тому, насколько морковь стала мягкой. После этого влейте в сотейник жирные сливки, добавьте соль и доведите смесь до кипения.
Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера превратите содержимое в однородное, бархатистое пюре. Если у вас нет блендера, можно протереть массу через сито.
Пока суп готовится, на сухой разогретой сковороде обжарьте тыквенные семечки до легкого румянца и хрустящей текстуры.
Готовый горячий суп разлейте по порционным тарелкам. Перед подачей сбрызните каждую порцию тыквенным маслом для насыщенного аромата и посыпьте хрустящими жареными семечками. Подавайте суп сразу, пока он не остыл.